Sprø Masa-båter med svinekjøtt Picadillo
Lær hvordan du lager sprø masa boats fylt med smakfull svinekjøtt picadillo. En spennende rett som kombinerer teksturer og smaker fra latinamerikansk kjøkken.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Picadillo er en klassisk meksikansk kjøttrett som stammer fra landsbyer i Sentralamerika. Denne sprø masa-båtversjonen er en kreativ vri på den tradisjonelle oppskriften, der den myke og utfylte picadillo-farsens smaker og teksturer omfavnes av sprø, maispudder-skall. Resultatet er en forrett som fornyer og forfrister smaksløkene.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram benfri, country-style svinekjøttribber uten ben, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 2. 1 boks på 14,5 til 455 gram hele tomater i juice
- 3. 2 hermetiske chipotle-chili, hakket
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1,6 dl hakket hvit løk
- 6. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 7. 0,6 dl rosiner
- 8. 2 teskjeer eplesidereddik
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1/2 teskje malt kanel
- 11. 5,9 dl nykvernet maismjøl til tortillalefser (ca. 735 gram), eller lag deig med 5,3 dl masa harina (maismel til tortillalefser; ca. 255 gram) blandet med 3,6 dl varmt vann
- 12. 2 spiseskjeer talg eller fast vegetabilsk fett
- 13. 0,6 dl hvetemel
- 14. 1 teskje bakepulver
- 15. 3/4 teskje salt
- 16. Varmt vann (valgfritt)
- 17. Vegetabilsk olje (til steking)
- 18. 0,6 dl skivede mandler, ristet
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram benfri, country-style svinekjøttribber uten ben, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 2. 1 boks på 14,5 til 455 gram hele tomater i juice
- 3. 2 hermetiske chipotle-chili, hakket
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1,6 dl hakket hvit løk
- 6. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 7. 0,6 dl rosiner
- 8. 2 teskjeer eplesidereddik
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1/2 teskje malt kanel
- 11. 5,9 dl nykvernet maismjøl til tortillalefser (ca. 735 gram), eller lag deig med 5,3 dl masa harina (maismel til tortillalefser; ca. 255 gram) blandet med 3,6 dl varmt vann
- 12. 2 spiseskjeer talg eller fast vegetabilsk fett
- 13. 0,6 dl hvetemel
- 14. 1 teskje bakepulver
- 15. 3/4 teskje salt
- 16. Varmt vann (valgfritt)
- 17. Vegetabilsk olje (til steking)
- 18. 0,6 dl skivede mandler, ristet
Fremgangsmåte
- 11. For picadillo: Legg svinekjøtt i en tung, middels stor kjele. Tilsett en klype salt og nok kaldt vann til å dekke kjøttet med 1/2 tomme. Kok opp og la det småkoke over middels varme. Senk varmen til middels-lav og la det småkoke forsiktig, uten lokk, til kjøttet er mørt, ca. 1 time og 10 minutter. La kjøttet avkjøles i kraften. Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttet til en arbeidsflate; kast kraften. Riv kjøttet grovt i en stor bolle.
- 22. Legg tomater med saft og chili i en blender og kjør til puré.
- 33. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels-høy varme. Tilsett løk og stek i 3 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Legg i svinekjøttet og stek til det er brunt, ca. 10 minutter. Bland inn rosiner, eddik, pepper og kanel, og tilsett tomatpuréen. La det småkoke til picadilloen er tykk, og rør ofte, ca. 6 minutter. Smak til med salt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på lav varme før servering.)
- 44. For deigskall: Bland fersk masa eller masa harina sammen med blantur, fett, mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Elt godt, og tilsett mer varmt vann, en spiseskje av gangen, til deigen er myk, glatt og smidig, men ikke klebrig. Del deigen i 12 like store deler og form til baller. Legg dem på et stykke aluminiumsfolie. Dekk med plastfolie for å forhindre tørking. Trykk ut ballene med fuktede fingertupper til flate sirkler på ca. 2 1/2 x 3/4 tommer. Varm opp en tung, stor takke eller stekepanne over middels-høy varme. Legg 3 sirkler på takken. Stek til utsiden er lys brun, men innsiden fortsatt myk og ubehandlet, ca. 3 minutter per side. Overfør sirkler til et bakepapir. Gjenta med resten. Bruk en smurt kniv til å skjære hver sirkel horisontalt i to; snu slik at den ubehandlede siden er opp. Bruk fingertuppene til å trykke ut midten av hver og klyp kantene av den myke deigen mellom fingertuppene for å danne en kant på 1/4 til 3/8 tommer høy. Hell nok olje i en stor stekepanne til å nå en dybde på 1/2 tomme. Sett på et dypfrysertermometer og varm opp oljen til 350°F til 360°F. Friter 4 deigskall av gangen til de er lett brune og sprø på utsiden, men fortsatt myke innvendig, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre skallene til papirhåndklær for å renne av. Fyll hver skall med varm fylling. Strø over mandler og server.
- 55. Gjenta prosessen med deigen: Bland fersk masa eller masa harina sammen med blantur, fett, mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Elt godt, og tilsett mer varmt vann, en spiseskje av gangen, til deigen er myk, glatt og smidig, men ikke klebrig. Del deigen i 12 like store deler og form til baller. Legg dem på et stykke aluminiumsfolie. Dekk med plastfolie for å forhindre tørking.
- 66. Trykk ut ballene med fuktede fingertupper til flate sirkler på ca. 2 1/2 x 3/4 tommer. Varm opp en tung, stor takke eller stekepanne over middels-høy varme. Legg 3 sirkler på takken. Stek til utsiden er lys brun, men innsiden fortsatt myk og ubehandlet, ca. 3 minutter per side. Overfør sirkler til et bakepapir. Gjenta med resten.
- 77. Bruk en smurt kniv til å skjære hver sirkel horisontalt i to; snu slik at den ubehandlede siden er opp. Bruk fingertuppene til å trykke ut midten av hver og klyp kantene av den myke deigen mellom fingertuppene for å danne en kant på 1/4 til 3/8 tommer høy.
- 88. Hell nok olje i en stor stekepanne til å nå en dybde på 1/2 tomme. Sett på et dypfrysertermometer og varm opp oljen til 350°F til 360°F. Friter 4 deigskall av gangen til de er lett brune og sprø på utsiden, men fortsatt myke innvendig, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre skallene til papirhåndklær for å renne av. Fyll hver skall med varm fylling. Strø over mandler og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun mager svinekjøtt for å unngå for mye fett i picadilloen.
- 2Det er avgjørende å la kjøttet avkjøles i kokevannet for å oppnå den rette, grovrevne konsistensen.
- 3Sørg for at masa-deigen er myk og smidig, men ikke klebrig - da blir skallene perfekt sprø ved fritering.
Serveringsforslag
De sprø og fyldige masa-båtene passer utmerket som forrett sammen med en frisk, sitrusdrevet salat og et glass kjølig hvitvin. Strødd over med de ristet mandlene får retten en velbalansert søt-salt-sprø-tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø Masa-båter med svinekjøtt Picadillo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø Masa-båter med svinekjøtt Picadillo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø Masa-båter med svinekjøtt Picadillo?▼
Total tilberedningstid for Sprø Masa-båter med svinekjøtt Picadillo er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø Masa-båter med svinekjøtt Picadillo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø Masa-båter med svinekjøtt Picadillo?▼
En porsjon av Sprø Masa-båter med svinekjøtt Picadillo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
