Laks med sprø løk, potet- og sellerirotmose og appelsinsaus
En elegant oppskrift på atlanterhavslaks innhyllet i sprø løk, servert med kremet potet- og sellerirotmose og en frisk appelsin- og timianreduksjon.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 30 ml olivenolje
- 15 g hakket spansk løk
- 1 middels stor løk, skivet og delt i ringer
- 15 g finhakket hvitløk
- 30 g ferske timianblader, hakket
- Timiankvister til garnityr
- 60 ml chardonnay
- 2.4 dl ferskpresset appelsinjuice, silt
- 30 ml vann
- 1 liten Yukon Gold-potet, skrelt og grovhakket
- 1 liten sellerirot, skrelt og grovhakket
- 1 atlantisk laksefilet (200 g), uten skinn, ben fjernet
- 30 g krydret mel (salt, pepper, timian)
- 3 aspargesstenger, delt i to
- 60 g grovkornet maismel
- 3 appelsinbåter
Ingredienser
- 30 ml olivenolje
- 15 g hakket spansk løk
- 1 middels stor løk, skivet og delt i ringer
- 15 g finhakket hvitløk
- 30 g ferske timianblader, hakket
- Timiankvister til garnityr
- 60 ml chardonnay
- 2.4 dl ferskpresset appelsinjuice, silt
- 30 ml vann
- 1 liten Yukon Gold-potet, skrelt og grovhakket
- 1 liten sellerirot, skrelt og grovhakket
- 1 atlantisk laksefilet (200 g), uten skinn, ben fjernet
- 30 g krydret mel (salt, pepper, timian)
- 3 aspargesstenger, delt i to
- 60 g grovkornet maismel
- 3 appelsinbåter
Slik gjør du:
- Sausen:
- Varm opp pannen og tilsett olivenolje.
- Ha i 15 g hakket løk, kok til den er gjennomsiktig.
- Tilsett 7 g hvitløk og en klype timian, og rør om.
- Hell i chardonnay og la det redusere.
- Tilsett appelsinjuice og la det redusere igjen til det blir sirupsaktig.
- Tilsett 30 ml vann, sil av og sett til side.
- Potetmosen:
- La poteter og sellerirot småkoke til de er møre.
- Sil av vannet og mos.
- Smak til med salt, pepper, timian og resten av hvitløken.
- Laksen:
- Vend laksen i krydret mel.
- Legg asparges oppå laksen.
- Pakk laksen inn i løkringene.
- Vend laksen igjen i maismel.
- Frityrstek laksen til den er gyllenbrun, og avslutt i ovn til den er gjennomstekt.
- Anretning:
- Legg potetmosen midt på tallerkenen.
- Plasser laksen oppå, med asparges som peker oppover.
- Hell reduksjonen rundt tallerkenen.
- Pynt med timiankvister og appelsinbåter.
Om denne retten
Denne lakseretten er et smaksfullt møte mellom havets delikate fisk og friske urter. Den sprø, løkdraperte fisken og den kremete potet- og sellerirotmosen utgjør en mektig smakskomposisjon, mens appelsin- og timianreduksjonen tilfører friskhet og en elegant avrunding. Retten er en feiring av gode råvarer og kokekunstens evne til å forene det enkle med det eksepsjonelle.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets laks for best mulig resultat.
- 2Sørg for at løkringene får riktig konsistens ved å frityrsteke dem sakte – ikke for raskt.
- 3Dekk laksen godt med løkringene for at de skal henge best mulig sammen.
Serveringsforslag
Rettens harmoniske smaker og teksturer forsterkes ytterligere av en kjølig, syrefrisk hvitvin. Servér gjerne retten med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med sprø løk, potet- og sellerirotmose og appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med sprø løk, potet- og sellerirotmose og appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med sprø løk, potet- og sellerirotmose og appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Laks med sprø løk, potet- og sellerirotmose og appelsinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med sprø løk, potet- og sellerirotmose og appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med sprø løk, potet- og sellerirotmose og appelsinsaus?▼
En porsjon av Laks med sprø løk, potet- og sellerirotmose og appelsinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
