Sprø løk-innhyllet atlanterhavslaks med potet- og sellerirotmose og appelsin- og timianreduksjon
Oppskrift på sprø løk- og lakseentangled med potet- og sellerirotmose og en frisk appelsin- og timianreduksjon, perfekt for en elegant middag
Om denne retten
Denne lakseretten er et smaksfullt møte mellom havets delikate fisk og den norske naturen. Den sprø, løkdraperte fisken og den kremet potet- og sellerirotmosen utgjør en mektig smakskomposisjon, mens appelsin- og timianreduksjonen tilfører friskhet og en elegant avrunding. Retten er en feiring av årstidenes råvarer og den norske kokekunstens evne til å forene det enkle med det eksepsjonelle.
Ingredienser
- 1. 1 unse olivenolje
- 2. ½ unse hakket spansk løk
- 3. pluss 1 middels stor løk, skivet og delt i ringer
- 4. ½ unse hvitløk, finhakket
- 5. 1 unse ferske timianblader, hakket, pluss kvister til garnityr
- 6. 2 unse chardonnay
- 7. 2,4 dl ferskpresset appelsinjuice, siltet
- 8. 1 unse vann
- 9. 1 Yukon Gold-potet, liten, skrelt og grovhakket
- 10. 1 sellerirot, liten, skrelt og grovhakket
- 11. 1 atlantisk laksefilet (7 unse), uten skinn, ben fjernet
- 12. 1 unse krydret (salt, pepper, timian) mel
- 13. 3 aspargesstenger, delt i to
- 14. 2 unse maismel, grovkornet
- 15. 3 appelsinbåter
Ingredienser
- 1. 1 unse olivenolje
- 2. ½ unse hakket spansk løk
- 3. pluss 1 middels stor løk, skivet og delt i ringer
- 4. ½ unse hvitløk, finhakket
- 5. 1 unse ferske timianblader, hakket, pluss kvister til garnityr
- 6. 2 unse chardonnay
- 7. 2,4 dl ferskpresset appelsinjuice, siltet
- 8. 1 unse vann
- 9. 1 Yukon Gold-potet, liten, skrelt og grovhakket
- 10. 1 sellerirot, liten, skrelt og grovhakket
- 11. 1 atlantisk laksefilet (7 unse), uten skinn, ben fjernet
- 12. 1 unse krydret (salt, pepper, timian) mel
- 13. 3 aspargesstenger, delt i to
- 14. 2 unse maismel, grovkornet
- 15. 3 appelsinbåter
Fremgangsmåte
- 11. Sausen: Varm opp pannen og tilsett olivenolje. Ha i 1/2 unser løk, kok til den er gjennomsiktig, tilsett 1/4 unser hvitløk og en klype timian, og rør om. Hell i chardonnay og la det redusere. Tilsett appelsinjuice og la det redusere igjen (til det blir sirupsaktig). Tilsett 1 unser vann, sil av og sett til side.
- 22. Potetmosen: La poteter og sellerirot småkoke til de er møre. Sil av vannet og mos, og smak til med salt, pepper, timian og resten av hvitløken.
- 33. Laksen: Vend laksen i krydret mel. Legg asparges oppå laksen. Pakk laksen inn i løkene. Vend igjen i maismel og frityrstekt til den er gyllenbrun, og avslutt i ovn.
- 44. Legg potetmosen midt på tallerkenen. Plasser laksen oppå, med asparges som peker oppover. Hell reduksjonen rundt tallerkenen. Pynt med timian og appelsinbåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets laks for best mulig resultat.
- 2Sørg for at løkringene får riktig konsistens ved å frityrsteke dem sakte - ikke for raskt.
- 3Dekk laksen godt med løkringene for at de skal henge best mulig sammen.
Serveringsforslag
Rettens harmoniske smaker og teksturer forsterkes ytterligere av en kjølig, syrefrisk hvitvin. Servér gjerne retten med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø løk-innhyllet atlanterhavslaks med potet- og sellerirotmose og appelsin- og timianreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø løk-innhyllet atlanterhavslaks med potet- og sellerirotmose og appelsin- og timianreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø løk-innhyllet atlanterhavslaks med potet- og sellerirotmose og appelsin- og timianreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Sprø løk-innhyllet atlanterhavslaks med potet- og sellerirotmose og appelsin- og timianreduksjon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø løk-innhyllet atlanterhavslaks med potet- og sellerirotmose og appelsin- og timianreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø løk-innhyllet atlanterhavslaks med potet- og sellerirotmose og appelsin- og timianreduksjon?▼
En porsjon av Sprø løk-innhyllet atlanterhavslaks med potet- og sellerirotmose og appelsin- og timianreduksjon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
