Sprø laks med sopporzo og rødvinsaus
Oppskrift på sprø laks servert med kremet sopporzo og fyldig rødvinssaus. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne sprø laksebiten med sin skreddersydde sopporzo og deilige rødvinsaus er et magemeterisk mesterverk. Oppskriften stammer fra den tradisjonelle norske fiskekulturen, der både havet og skogen har bidratt til å forme de klassiske smakene. Rettens balanse av saftig laks, jordnær sopp og fyldig rødvinsaus gjør den til et perfekt festmåltid for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 7 ss olivenolje, delt
- 1 stor løk, skivet
- 4,7 dl tørr rødvin
- 4,7 dl hermetisk storfekraft
- 8 ferske timianstilker
- 2 laurbærblad
- 450 g orzo
- 6 sjalottløk, finhakket
- 450 g sopp, skivet
- 11,9 dl hermetisk lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl kremfløte
- 2 ss hakkede ferske estragonblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 (140 g) skinn- og benfrie laksefileter
- 0,6 dl usaltet smør, i biter
Ingredienser
- 7 ss olivenolje, delt
- 1 stor løk, skivet
- 4,7 dl tørr rødvin
- 4,7 dl hermetisk storfekraft
- 8 ferske timianstilker
- 2 laurbærblad
- 450 g orzo
- 6 sjalottløk, finhakket
- 450 g sopp, skivet
- 11,9 dl hermetisk lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl kremfløte
- 2 ss hakkede ferske estragonblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 (140 g) skinn- og benfrie laksefileter
- 0,6 dl usaltet smør, i biter
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over middels varme. Tilsett løk og sautér i 5 minutter. Tilsett vin, storfekraft, timian og 1 laurbærblad. Kok opp og la det småkoke til væsken er redusert med 1 kopp, omtrent 35 minutter. Sil sausen over i en liten kjele.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Legg orzo på et stekebrett med høye kanter. Stek til den er gyllenbrun, i ca. 20 minutter.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer olje i en annen stor, tykk kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk. Sautér i 4 minutter. Tilsett sopp. Sautér til den er gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett orzo, kyllingkraft og 1 laurbærblad. Kok opp. Skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke uten lokk til orzoen er mør og kraften er absorbert, mens du rører ofte, i ca. 20 minutter. Tilsett fløte og estragon. La det småkoke i 5 minutter, rør av og til. Krydre med salt og pepper.
- 4Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, non-stick stekepanne over middels høy varme. Krydre laksen med salt og pepper. Legg den i pannen og stek til den er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side.
- 5La sausen småkoke. Tilsett smør og visp til det er smeltet. Krydre med pepper. Fordel orzoen på 6 tallerkener. Legg laksefiletene oppå orzoen. Server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetslaks for best resultat.
- 2Sørg for at orzoen får nok tid til å suge til seg all kraften fra kyllingfusjonen - det er her mye av smaksrikdommen ligger.
- 3For en ekstra kremet saus, pisk inn litt mer fløte rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass av den samme rødvinen som ble brukt i sausen. En frisk salat med nøtter og bær er også en flott ledsager til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø laks med sopporzo og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø laks med sopporzo og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø laks med sopporzo og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø laks med sopporzo og rødvinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø laks med sopporzo og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø laks med sopporzo og rødvinsaus?▼
En porsjon av Sprø laks med sopporzo og rødvinsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
