Sprø laks med urte- og kaperssaus og aspargesostpuffer
Oppskrift på sprø laks servert med en frisk grønn urte- og kaperssaus og deilige aspargesostpuffer, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 4 (200 g) laksefileter, med skinn
- Salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl rismel
- 1.2 dl vann
- Olivenolje, til steking
- Urte- og kaperssaus, oppskrift følger
- 4 sitronbåter, til pynt
- Aspargesostpuffer, oppskrift følger
- 1.2 dl olivenolje
- 0.6 dl finhakket flatbladpersille
- 0.6 dl kapers
- 3 ss finhakket frisk gressløk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts finhakket frisk timian
- 1 ts finhakket frisk oregano
- 1 ts finhakket frisk rosmarin
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss fersk sitronsaft
- 225 g fersk asparges, trimmet, skåret i 0.6 cm biter og blansjert
- 1.8 dl melk
- 5 ss usaltet smør, i små biter
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl hvetemel
- 0.25 ts karripulver
- En klype cayennepepper
- 3 store egg
- 2.4 dl grovt revet Manchego-ost
- 1.2 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 4 (200 g) laksefileter, med skinn
- Salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl rismel
- 1.2 dl vann
- Olivenolje, til steking
- Urte- og kaperssaus, oppskrift følger
- 4 sitronbåter, til pynt
- Aspargesostpuffer, oppskrift følger
- 1.2 dl olivenolje
- 0.6 dl finhakket flatbladpersille
- 0.6 dl kapers
- 3 ss finhakket frisk gressløk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts finhakket frisk timian
- 1 ts finhakket frisk oregano
- 1 ts finhakket frisk rosmarin
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss fersk sitronsaft
- 225 g fersk asparges, trimmet, skåret i 0.6 cm biter og blansjert
- 1.8 dl melk
- 5 ss usaltet smør, i små biter
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl hvetemel
- 0.25 ts karripulver
- En klype cayennepepper
- 3 store egg
- 2.4 dl grovt revet Manchego-ost
- 1.2 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Krydre laksefiletene med salt og pepper etter smak.
- Bland rismel med vann for å lage en lett, løs røre.
- Varm opp en stor stekepanne med omtrent 0.5 cm olivenolje.
- Dypp filetene i røren, legg dem med kjøttsiden ned, og stek til de er gyldne, ca. 2 til 3 minutter.
- Vend dem og stek skinnsiden i 1 til 2 minutter.
- Umiddelbart anrettes laksen på tallerken og drypp hver filet med urtekapersaus.
- Server med en sitronbåt og aspargesostpuffer.
- For urte- og kaperssausen: Bland alle ingrediensene, unntatt sitronsaften, i en middels bolle og krydre med salt og pepper.
- Visp inn sitronsaften rett før servering.
- For aspargesostpuffene: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Legg to bakeplater med bakepapir.
- Kok opp melk og smør i en middels kjele over middels høy varme.
- Bland salt, mel, karri og cayenne i en liten bolle.
- Ta kjelen av varmen og tilsett melet under omrøring.
- Rør med en tresleiv til blandingen tykner og løsner fra sidene.
- Sett kjelen tilbake på varmen og kok i ca. 20 til 30 sekunder til blandingen blir litt tørr.
- Skrap ut blandingen i en stor bolle og la den avkjøles litt.
- Tilsett eggene, ett om gangen, og vent med å tilsette neste egg til det forrige er godt innarbeidet.
- Bland inn asparges og begge ostene til en jevn deig.
- Krydre med salt og pepper.
- Skje runde spiseskjeer med blandingen på bakeplaten.
- Stek midt i ovnen til de er gylne, ca. 15 til 20 minutter.
- Ta puffene ut av bakepapiret og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne sprø lakseretten er en feiring av de friske, sommerlige smakene. Den sprø teksturen fra den risbaserte paneringen gifter seg perfekt med den saftige, velsmakende laksen og den kremete, urtetunge sausen. Retten har sin opprinnelse i den norske fiskekulturen, hvor vi elsker å kombinere havets delikatesser med blomstrende, lokale urter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksestykkene er helt tørre før de paneres - dette gir den ultimate sprøheten.
- 2For en ekstra smakseksplosjon kan du prøve å erstatte noe av rismel med knust knekkebrød eller panko.
- 3Steketiden for aspargesostpuffene kan variere avhengig av ovnstype - hold et øye med dem og ta dem ut så snart de er gylne.
Serveringsforslag
Den sprøstekte laksen, den kraftige urte- og kaperssausen og de luftige aspargesostpuffene danner et herlig smakskollektiv. Server retten med et glass frisk, sitruspreget hvitvin for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø laks med urte- og kaperssaus og aspargesostpuffer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø laks med urte- og kaperssaus og aspargesostpuffer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø laks med urte- og kaperssaus og aspargesostpuffer?▼
Total tilberedningstid for Sprø laks med urte- og kaperssaus og aspargesostpuffer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø laks med urte- og kaperssaus og aspargesostpuffer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø laks med urte- og kaperssaus og aspargesostpuffer?▼
En porsjon av Sprø laks med urte- og kaperssaus og aspargesostpuffer inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
