Sprø laks med grønn urte- og kaperssaus, servert med asparges-ostepuffer
Oppskrift på sprø laks servert med en frisk grønn urte- kaperssaus og deilige aspargestarte med ost, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne sprø lakseretten er en feiring av de friske, sommertingende smakene. Den sprø teksturen fra den risbaserte panéringen gifter seg perfekt med den saftige, velsmakende laksen og den kremet, urtetunge sausen. Retten har sin opprinnelse i den norske fiskekulturen, hvor vi elsker å kombinere havets delikatesser med blomstrende, lokale urter.
Ingredienser
- 1. 4 (200 gram) laksefileter, med skinn
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl ris mel
- 1,2 dl vann
- Olivenolje, til steking
- Urte- og kaperssaus, oppskrift følger
- 4 sitronbåter, til pynt
- Aspargesostpuffer, oppskrift følger
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 0,6 dl kapers
- 3 ss finhakket frisk gressløk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts finhakket frisk timian
- 1 ts finhakket frisk oregano
- 1 ts finhakket frisk rosmarin
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss fersk sitronsaft
- 225 gram fersk asparges, trimmet, skåret i 1/4-tommers biter og blansjert
- 1,8 dl melk
- 5 ss usaltet smør, i små biter
- 1/2 ts salt
- 1,8 dl hvetemel
- 1/4 ts karri pulver
- En klype cayennepepper
- 3 store egg
- 2,4 dl grovt revet Manchego-ost
- 1,2 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 4 (200 gram) laksefileter, med skinn
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl ris mel
- 1,2 dl vann
- Olivenolje, til steking
- Urte- og kaperssaus, oppskrift følger
- 4 sitronbåter, til pynt
- Aspargesostpuffer, oppskrift følger
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 0,6 dl kapers
- 3 ss finhakket frisk gressløk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts finhakket frisk timian
- 1 ts finhakket frisk oregano
- 1 ts finhakket frisk rosmarin
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss fersk sitronsaft
- 225 gram fersk asparges, trimmet, skåret i 1/4-tommers biter og blansjert
- 1,8 dl melk
- 5 ss usaltet smør, i små biter
- 1/2 ts salt
- 1,8 dl hvetemel
- 1/4 ts karri pulver
- En klype cayennepepper
- 3 store egg
- 2,4 dl grovt revet Manchego-ost
- 1,2 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Krydre filetene med salt og pepper etter smak. Bland rismelet med vann for å lage en lett, løs røre. Varm opp en stor stekepanne med omtrent 0,5 cm olivenolje. Dypp filetene i røren, legg dem med kjøttsiden ned, og stek til de er gyldne, ca. 2 til 3 minutter. Vend dem og stek skinnsiden i 1 til 2 minutter.
- 2Umiddelbart anrettes på tallerken og drypp hver filet med urtekapersaus. Server med en sitronbåt.
- 3Server laksen med aspargesostpuffer.
- 4Bland alle ingrediensene, unntatt sitronsaften, i en middels bolle og krydre med salt og pepper. Visp inn sitronsaften rett før servering.
- 5Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg to bakeplater med bakepapir.
- 6Kok opp melk og smør i en middels kjele over middels høy varme. Bland salt, mel, karri og cayenne i en liten bolle. Ta kjelen av varmen og tilsett melet under omrøring. Rør med en tresleiv til blandingen tykner og løsner fra sidene. Sett kjelen tilbake på varmen og kok i ca. 20 til 30 sekunder til blandingen blir litt tørr. Skrap ut blandingen i en stor bolle og la den avkjøles litt. Tilsett eggene, ett om gangen, og vent med å tilsette neste egg til det forrige er godt innarbeidet. Bland inn asparges og begge ostene til en jevn deig. Krydre med salt og pepper.
- 7Skje runde spiseskjeer med blandingen på bakeplaten. Stek midt i ovnen til de er gylne, ca. 15 til 20 minutter. Ta puffene ut av bakepapiret og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksestykkene er helt tørre før de paneres - dette gir den ultimate sprøheten.
- 2For en ekstra smakseksplosjon kan du prøve å erstatte noe av risensmelet med knust knäckebröd eller panko.
- 3Steketiden for asparges-ostepuffene kan variere avhengig av ovnstype - hold et øye med dem og ta dem ut så snart de er gyllenbrune.
Serveringsforslag
Den sprøstekte laksen, den kraftige urte- og kaperssausen og de luftige aspargesostpuffene danner et herlig smakskollektiv. Server retten med et glass frisk, sitruspreget hvitvin for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø laks med grønn urte- og kaperssaus, servert med asparges-ostepuffer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø laks med grønn urte- og kaperssaus, servert med asparges-ostepuffer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø laks med grønn urte- og kaperssaus, servert med asparges-ostepuffer?▼
Total tilberedningstid for Sprø laks med grønn urte- og kaperssaus, servert med asparges-ostepuffer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø laks med grønn urte- og kaperssaus, servert med asparges-ostepuffer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø laks med grønn urte- og kaperssaus, servert med asparges-ostepuffer?▼
En porsjon av Sprø laks med grønn urte- og kaperssaus, servert med asparges-ostepuffer inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
