Sprø laks i grønnsaksbuljong
Oppskrift på sprø laks kokt i en smakfull grønnsaksbuljong, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkelt å lage og fullt av smak.
Om denne retten
Sprø laks i grønnsaksbuljong er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Dijon-sennep, ekstra jomfru olivenolje og olivenolje, fedd hvitløk, knust til en pasta og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 liten eggeplomme (bruk et pasturisert egg)
- 2. 1/2 ts Dijon-sennep
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje og olivenolje
- 4. 1/4 fedd hvitløk, knust til en pasta
- 5. 1/2 ts salt
- 6. Sitronsaft
- 7. 7,1 dl fettfri kylling- (eller grønnsaks-) buljong
- 8. 8 små fennikler og bladtopper
- 9. 4 laksefileter (ca. 140 g hver)
- 10. 1 ts ekstra jomfru olivenolje
- 11. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 12. 1,2 dl terninger av pastinakk
- 13. 1 håndfull fersk basilikum og mynte, hakket
Ingredienser
- 1. 1 liten eggeplomme (bruk et pasturisert egg)
- 2. 1/2 ts Dijon-sennep
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje og olivenolje
- 4. 1/4 fedd hvitløk, knust til en pasta
- 5. 1/2 ts salt
- 6. Sitronsaft
- 7. 7,1 dl fettfri kylling- (eller grønnsaks-) buljong
- 8. 8 små fennikler og bladtopper
- 9. 4 laksefileter (ca. 140 g hver)
- 10. 1 ts ekstra jomfru olivenolje
- 11. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 12. 1,2 dl terninger av pastinakk
- 13. 1 håndfull fersk basilikum og mynte, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Aioli
- 2Pisk eggeplomme og sennep i en bolle. Bland inn oljene. Tilsett hvitløk, salt og sitronsaft etter smak. Krydre med pepper.
- 32. Pisk eggeplomme og sennep i en bolle. Bland inn oljene. Tilsett hvitløk, salt og sitronsaft etter smak. Krydre med pepper.
- 43. Laks
- 5Kok opp buljongen i en stor panne; tilsett fennikel og kok i 4 minutter. Tørk laksen på begge sider med olje, krydre med salt og pepper, og legg den med skinnsiden ned i en stekepanne. Kok på middels varme i 4 minutter. Snu og kok til fisken blir lys rosa. Ta av varmen.
- 6Tilsett pastinakk i buljongen og kok i 2 minutter.
- 7Fordel grønnsaker og buljong i 4 skåler; legg en laksefilet i hver skål og topp med basilikum, mynte og 1/2 ss aioli.
- 84. Kok opp buljongen i en stor panne; tilsett fennikel og kok i 4 minutter. Tørk laksen på begge sider med olje, krydre med salt og pepper, og legg den med skinnsiden ned i en stekepanne. Kok på middels varme i 4 minutter. Snu og kok til fisken blir lys rosa. Ta av varmen.
- 9Tilsett pastinakk i buljongen og kok i 2 minutter.
- 10Fordel grønnsaker og buljong i 4 skåler; legg en laksefilet i hver skål og topp med basilikum, mynte og 1/2 ss aioli.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 4Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 5Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø laks i grønnsaksbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø laks i grønnsaksbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø laks i grønnsaksbuljong?▼
Total tilberedningstid for Sprø laks i grønnsaksbuljong er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø laks i grønnsaksbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø laks i grønnsaksbuljong?▼
En porsjon av Sprø laks i grønnsaksbuljong inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
