Sprø kyllingfileter med basilikum- og persillesaus
Oppskrift på sprø kyllingkjøttkaker med frisk basilikum- og persille-saus. Perfekt for en smakfull hovedrett. Lett å lage og ideell for hverdagen.
Om denne retten
Disse sprø, basilikumkryddrede kyllingfiletene er et smakfullt og elegant måltid som tar deg rett til Middelhavet. Den velduftende, kremlignende persillesausen og de cheesy, risottoaktige risi e bisi-rettene bidrar til å løfte kyllingen til nye høyder. Perfekt for en uforglemmelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 905 gram kyllingfileter
- Salt og pepper
- 3 til 4 spiseskjeer allsidig mel
- 2,4 dl italienske brødsmuler
- 1/3 til 1,2 dl revet Parmigiano, et par nevefulle
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 teskjeer fugleblanding (fuglegryte-krydder)
- 1 hvitløksfedd
- 1 (85 grams) glass pinjekjerner (pignoli)
- 1 sitron, revet skall
- 2 egg, pisket
- Olivenolje til lett steking
- 2,4 dl basilikumblader, løst pakket
- 1,2 dl persilleblader, løst pakket
- 1/2 sitron, saften
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, ca. mål
- 1 Roma- eller plommetomat, frøet og finhakket, til pynt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2,4 dl arborioris
- Salt og pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 til 9,5 dl kyllingkraft, en kvart-liters boks, tilgjengelig i suppeavdelingen
- 1/4 til 0,8 dl revet Parmigiano, en raus neve
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 2,4 dl små frosne erter
Ingredienser
- 905 gram kyllingfileter
- Salt og pepper
- 3 til 4 spiseskjeer allsidig mel
- 2,4 dl italienske brødsmuler
- 1/3 til 1,2 dl revet Parmigiano, et par nevefulle
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 teskjeer fugleblanding (fuglegryte-krydder)
- 1 hvitløksfedd
- 1 (85 grams) glass pinjekjerner (pignoli)
- 1 sitron, revet skall
- 2 egg, pisket
- Olivenolje til lett steking
- 2,4 dl basilikumblader, løst pakket
- 1,2 dl persilleblader, løst pakket
- 1/2 sitron, saften
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, ca. mål
- 1 Roma- eller plommetomat, frøet og finhakket, til pynt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2,4 dl arborioris
- Salt og pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 til 9,5 dl kyllingkraft, en kvart-liters boks, tilgjengelig i suppeavdelingen
- 1/4 til 0,8 dl revet Parmigiano, en raus neve
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 2,4 dl små frosne erter
Fremgangsmåte
- 1Krydre kotelettene med salt og pepper på begge sider, og vend dem lett i mel.
- 2Bland de neste sju ingrediensene i en food processor, og pulsér for å hakke krydder, hvitløk og nøtter, slik at smakene fordeles jevnt i brødsmulene og osteblandingen. Overfør blandingen til en tallerken. Pisk eggene i en skål.
- 3Varm opp et tynt lag med olje i en stor stekepanne, akkurat nok til å dekke bunnen, på middels til middels høy varme. Dypp kotelettene i egg, deretter i brødsmulene, og legg dem i den varme oljen. Stek kotelettene i ett lag, i to omganger om nødvendig, i omtrent 3–4 minutter på hver side, til saften renner ut og brødsmulene er jevnt brune.
- 4Sett food processor-bollen tilbake på basen, og tilsett basilikum, persille og sitronsaft. Smak til med litt salt og pepper. Kjør maskinen og tilsett olje i en tynn stråle til en løs pasta dannes.
- 5Server kyllingkotelettene med en generøs mengde basilikum- og persillesaus over. Pynt med finhakket Roma-tomat. Server Cheesy Risi e Bisi ved siden av.
- 6Varm opp en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, hvitløk og løk, og sautér under omrøring i 2–3 minutter. Tilsett ris, og smak til med litt salt og pepper. Kok i ytterligere et minutt, deretter tilsett vin og la det absorbere helt, ca. 30 sekunder. Tilsett omtrent 1 kopp kyllingkraft og rør om. Skru ned varmen litt til middels. Rør ofte og tilsett en halv kopp væske hver gang væsken er helt absorbert, til risen har en kremet konsistens med litt tyggemotstand, ca. 22 minutter.
- 7Når risen er kokt til ønsket konsistens, fjern fra varmen og rør inn ost, persille og erter. Rør godt for å blande og varme ertene gjennom.
Tips og Varianter
- 1Bruk Parmigiano-Reggiano for en sødmefull nøtteaktig smak i brødsmulene.
- 2Få den beste sprøheten ved å sørge for at kyllingfiletene er godt tørkede før de paneres.
- 3Fråts i basilikum- og persillesausen - den er så god at du ønsker å nyte hvert eneste dråpe!
Serveringsforslag
De fyldige og smaksrike komponentene i dette måltidet passer perfekt til en tørr, krydret hvitvin som Pinot Grigio eller Gavi. Avslutt med en frisk, enkel salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø kyllingfileter med basilikum- og persillesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø kyllingfileter med basilikum- og persillesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø kyllingfileter med basilikum- og persillesaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø kyllingfileter med basilikum- og persillesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø kyllingfileter med basilikum- og persillesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø kyllingfileter med basilikum- og persillesaus?▼
En porsjon av Sprø kyllingfileter med basilikum- og persillesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
