Sprø hel stripet bass med rød tomatillosaus og ovnsbakte røde poteter
Oppdag oppskriften på sprøstekt hel stripet bass servert med en frisk rød tomatillo-saus og ovnsbakte røde poteter. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne sprø, helbakte stripetorskfiléen er en festlig, men likevel hverdagslig retter som feirer de strålende sommersmakene. Den rød-oransje tomatillosausen balanserer fiskens nydelige sødme perfekt, og de ovnsbakte urtepotetetomatene gir en deilig og mettende base. Dette er en rett som garantert vil imponere både ved spesielle anledninger og hyggelige middager med familien.
Ingredienser
- Peanøttolje eller rapsolje til steking
- 4,7 dl rismel
- Salt og nykvernet pepper
- 4 hele stripetorsk, ca. 450 gram hver, skrellet, renset, skylt og tørket
- 1/2 til 1,8 dl vann
- 8 tomatillos, fjernet skall og vasket
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 habanero-chili, grovhakket
- 3 spiseskjeer chilipulver fra New Mexico
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- 3 spiseskjeer hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
- 12 nye poteter, delt i to eller firedelt avhengig av størrelse
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- Salt og nykvernet pepper
- 1 spiseskje finhakket koriander
- 1 spiseskje finhakket flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket gressløk
Ingredienser
- Peanøttolje eller rapsolje til steking
- 4,7 dl rismel
- Salt og nykvernet pepper
- 4 hele stripetorsk, ca. 450 gram hver, skrellet, renset, skylt og tørket
- 1/2 til 1,8 dl vann
- 8 tomatillos, fjernet skall og vasket
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 habanero-chili, grovhakket
- 3 spiseskjeer chilipulver fra New Mexico
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- 3 spiseskjeer hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
- 12 nye poteter, delt i to eller firedelt avhengig av størrelse
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- Salt og nykvernet pepper
- 1 spiseskje finhakket koriander
- 1 spiseskje finhakket flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Varm opp omtrent 5 centimeter olje i en høysidepanne over middels varme til 180 grader Celsius.
- 2Visp sammen mel, salt og pepper i en stor bolle. Visp inn nok vann til å lage en røre med konsistens som røre til pannekaker. Når oljen har nådd 180 grader Celsius, krydre hver fisk godt innvendig og utvendig, og dypp dem i røren, slik at overflødig røre renner av.
- 3Forsiktig plasser to hele fisk i hver panne og stek til de er gyldne på begge sider. Server hver fisk på en stor tallerken, øs over litt av den røde tomatillosausen, og arranger de ovnsbakte nye urtepottetomatene rundt tallerkenen.
- 4Rød Tomatillosaus: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Legg tomatiller i en liten ildfast form, vend dem med 2 spiseskjeer olivenolje, og krydre med salt og pepper etter smak. Stek til de er myke, ca. 20–25 minutter.
- 5Varm opp resten av olivenoljen i en middels stor kjele, tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og habanero, og kok i 1 minutt. Rør inn chilipulver og kok i ytterligere 1 minutt. Tilsett tomatillene, rør om, og kok i 10 minutter. Overfør blandingen til en food processor, tilsett eddik, honning og koriander, og kjør til nesten glatt konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 6Ovnsbakte nye urtepottetomater: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Vend potetene med olivenolje, hvitløk, salt og pepper etter smak. Legg dem i en liten ildfast form og stek til de er gjennomstekte og gyldne. Ta ut av ovnen og vend umiddelbart inn urtene.
Tips og Varianter
- 1- La fisken få god tid til å bli ordentlig tørr før du dypper den i pannen, slik at den blir perfekt sprø.
- 2- Unngå å overfylle pannen slik at fisken får dampet i stedet for å stekes.
- 3- Sørg for at tomatillossene får godt med tid i ovnen slik at de blir myke og søte.
Serveringsforslag
Denne rettens friske smaker passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Et enkelt, grønt salat med friske urter vil også være en utmerket ledsager til den sprø fisken og den fyldigesmakende sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø hel stripet bass med rød tomatillosaus og ovnsbakte røde poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø hel stripet bass med rød tomatillosaus og ovnsbakte røde poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø hel stripet bass med rød tomatillosaus og ovnsbakte røde poteter?▼
Total tilberedningstid for Sprø hel stripet bass med rød tomatillosaus og ovnsbakte røde poteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø hel stripet bass med rød tomatillosaus og ovnsbakte røde poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø hel stripet bass med rød tomatillosaus og ovnsbakte røde poteter?▼
En porsjon av Sprø hel stripet bass med rød tomatillosaus og ovnsbakte røde poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
