Sprø grønnsaks- og brunrisasalat
Oppskrift på en frisk og sprø grønnsaks- og brunrisasalat som er enkel å lage og perfekt som lett måltid eller tilbehør.
Om denne retten
Den sprø grønnsaks- og brunrisalaten er en herlig smakseksplosjon av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av den klassiske japanske sunomono-salaten, men med en norsk vri. Brunrisens nøtteaktige smak og de blansjerte, krassleggende grønnsakene skaper en perfekt balanse i denne forfriskende og næringsfylte hovedretten.
Ingredienser
- 1,2 dl kortkornet brunt ris
- 1 middels stor zucchini (ca. 225 gram)
- 2 selleristenger
- 1 gulrot
- 1 gul paprika
- 1/2 bunt ruccola (ca. 115 gram)
- 4 vårløk
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0,6 dl kyllingkraft
- 1 ss grovkornet sennep
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1,2 dl kortkornet brunt ris
- 1 middels stor zucchini (ca. 225 gram)
- 2 selleristenger
- 1 gulrot
- 1 gul paprika
- 1/2 bunt ruccola (ca. 115 gram)
- 4 vårløk
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0,6 dl kyllingkraft
- 1 ss grovkornet sennep
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Fyll en 2-liters kjele tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp. Tilsett ris og kok, uten lokk, under omrøring av og til, til den er al dente, ca. 25 minutter. Sil av risen i en sikt og skyll den under kaldt rennende vann til den er avkjølt. La risen renne godt av. Mens risen koker, skjær zucchini, selleri, gulrot og paprika i 1/4-tommers terninger. Fjern de seige stilkene fra ruccolaen og hakk bladene. Hakk vårløken. Ha en bolle med is og kaldt vann klar. I en kjele med kokende saltet vann, blansjer zucchini, selleri, gulrot og paprika i 1 minutt. Sil av grønnsakene i en sikt og overfør dem til isvann for å stoppe kokeprosessen. La grønnsakene renne godt av.
- 2Fyll en 2-liters kjele tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp. Tilsett ris og kok, uten lokk, under omrøring av og til, til den er al dente, ca. 25 minutter. Sil av risen i en sikt og skyll den under kaldt rennende vann til den er avkjølt. La risen renne godt av.
- 3Mens risen koker, skjær zucchini, selleri, gulrot og paprika i 1/4-tommers terninger. Fjern de seige stilkene fra ruccolaen og hakk bladene. Hakk vårløken.
- 4Ha en bolle med is og kaldt vann klar. I en kjele med kokende saltet vann, blansjer zucchini, selleri, gulrot og paprika i 1 minutt. Sil av grønnsakene i en sikt og overfør dem til isvann for å stoppe kokeprosessen. La grønnsakene renne godt av.
- 5I en stor bolle, visp sammen sitronsaft, buljong, sennep, olje, salt og pepper. Tilsett ris, de blansjerte grønnsakene, ruccolaen og vårløken, og vend godt sammen. Smak til med salt og pepper. Server salaten ved romtemperatur.
- 6I en stor bolle, visp sammen sitronsaft, buljong, sennep, olje, salt og pepper. Tilsett ris, de blansjerte grønnsakene, ruccolaen og vårløken, og vend godt sammen. Smak til med salt og pepper. Server salaten ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 11. Velg en kort og rund ristype slik at salaten får en behagelig konsistens.
- 2Tips 2: Blansjer grønnsakene raskt for å beholde en sprø tekstur og levende farger.
- 3Tips 3: Tilsett litt ekstra kyllingkraft eller vann hvis salaten virker for tørr.
Serveringsforslag
Denne salaten er et perfekt påskekos-måltid, gjerne med et glass tørt hvitvin eller en frisk mineralolje-infundert vann på siden. For en komplett middag kan du servere den sammen med ovnsbakt fisk eller en krydret tomat- og auberginegryte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø grønnsaks- og brunrisasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø grønnsaks- og brunrisasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø grønnsaks- og brunrisasalat?▼
Total tilberedningstid for Sprø grønnsaks- og brunrisasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø grønnsaks- og brunrisasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø grønnsaks- og brunrisasalat?▼
En porsjon av Sprø grønnsaks- og brunrisasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
