Sprø fisk på benet
Lær hvordan du lager sprø fish on the bone med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull og sprø fiskemiddag.
Om denne retten
Denne rettens sprø, krokete fiskehale er ikke bare et dekorativt element - den er selve hjertet i denne tradisjonelle nordnorske oppskriften. Kombinasjonen av den saftige, krydrede fiskefileten og den sprø halen gir en fantastisk tekstur og smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til de værbitte kystkommunene. Enten du serverer den til hverdags eller til høytid, vil denne retten være et smaksminne du sent vil glemme.
Ingredienser
- 1. 1 hel rødspette (ca. 700–900 gram), filetert med beinet satt til side
- 2. 2,4 dl mel
- 3. Salt
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 7. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 8. 55 gram tørkede øre-sopp, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter og deretter drenert
- 9. 4,7 dl kyllingkraft
- 10. 1 spiseskje maisstivelse
- 11. 2 teskjeer finhakkede persilleblader
Ingredienser
- 1. 1 hel rødspette (ca. 700–900 gram), filetert med beinet satt til side
- 2. 2,4 dl mel
- 3. Salt
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 7. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 8. 55 gram tørkede øre-sopp, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter og deretter drenert
- 9. 4,7 dl kyllingkraft
- 10. 1 spiseskje maisstivelse
- 11. 2 teskjeer finhakkede persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Skyll og tørk forsiktig den reserverte fiskehalen, og sett den til side. Forvarm frityrkokeren. Krydre melet med salt og pepper. Vend fiskehalen i det krydrede melet på begge sider, og spar melet til senere bruk. Rist av overflødig mel. Stek fiskehalen i olje til den er gyllenbrun, ca. 2 til 3 minutter. Ta den opp av oljen og la den renne av på kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper. Skjær filetene i 50 grams biter. Krydre med salt og pepper. Vend filetene i det reserverte melet, slik at de er godt dekket.
- 2I en stor stekepanne, varm opp oljen over middels høy varme. Når oljen er varm, men ikke røykende, stek fisken lett i ca. 1 minutt på hver side. Ta opp fisken og sett til side. I samme panne, tilsett sjalottløk og hvitløk. Krydre med salt og pepper. Sauter i 1 minutt. Tilsett sopp. Krydre med salt og pepper. Sauter i 1 minutt.
- 3Tilsett 1 ¾ kopp kyllingkraft. Løs opp maisstivelsen i den resterende kraften, og lag en jevning. Kok opp kraften. Rør inn jevningen. La det koke i 2 minutter, og skru deretter ned varmen til lav. Legg fiskefiletene i sausen og la det småkoke i 3 til 4 minutter. Reseanser og rør inn persille.
- 4For å montere retten, plasser den stekte fiskehalen på et stort serveringsfat. Legg filetene over den sprøe fiskehalen. Øs sausen over filetene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet rødspette for best resultat - det gir den perfekte balansen mellom fast kjøtt og mør, saftig tekstur.
- 2For å få den sprøeste fiskehalene, pass på at oljen er godt oppvarmet før du steker den. La den også renne av godt på kjøkkenpapir for maks sprøhet.
- 3Ikke nøl med å bruke rikeligere med salt og pepper enn du tror - det balanserer den rike sausen og de intense sopp-smakene utmerket.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin som løfter frem de maritime smakene. En enkel, grønn salat med en syrlig dressing tilfører også en velbalansert friskhet til det hele.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø fisk på benet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø fisk på benet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø fisk på benet?▼
Total tilberedningstid for Sprø fisk på benet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø fisk på benet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø fisk på benet?▼
En porsjon av Sprø fisk på benet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
