Sprø posjerte egg med piquillo-pepper
Oppskrift på sprø posjerte egg med deilige piquillo-pepper, perfekt som forrett eller snack. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 1 ss hvitvinseddik
- 4 store egg
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 55 g tynne skiver Serranoskinke eller prosciutto, kuttet i strimler
- 1.2 dl hermetiske piquillo-pepper eller grillede røde paprika fra glass, kuttet i strimler
- 1.2 dl tørr sherry
- 2 ts hakket fersk merian
- 1 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0.5 ts hakket fersk timian
- 2 eggehviter
- 1.8 dl olivenolje
Ingredienser
- 1 ss hvitvinseddik
- 4 store egg
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 55 g tynne skiver Serranoskinke eller prosciutto, kuttet i strimler
- 1.2 dl hermetiske piquillo-pepper eller grillede røde paprika fra glass, kuttet i strimler
- 1.2 dl tørr sherry
- 2 ts hakket fersk merian
- 1 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0.5 ts hakket fersk timian
- 2 eggehviter
- 1.8 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Dekk et stekebrett med plastfolie.
- Hell vann i en stor stekepanne til en dybde på 5 cm. Kok opp vannet, og skru ned varmen slik at det småkoker. Tilsett eddik.
- Knekk ett egg i en liten ramekin eller bolle. Dypp koppen delvis i vannet og skli raskt egget ut i vannet. Gjenta med de resterende tre eggene.
- Kok til eggehvitene er faste, men plommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør eggene til det forberedte stekebrettet. Trim de røffe kantene på eggene med en kniv.
- Skyv eggene forsiktig over i en middels stor bolle fylt med isvann. Dekk til bollen og avkjøl til de er kalde. Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap.
- Varm opp ekstra virgin olivenolje i en middels stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme.
- Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt.
- Tilsett skinke og stek i 1 minutt.
- Tilsett paprika, sherry og merian. La det småkoke til nesten all væske har fordampet, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
- Bruk en hullsleiv og overfør eggene til et kjøkkenpapir for å renne av.
- Bland panko, timian og 1 teskje salt i en middels stor bolle.
- Plasser eggehvitene i en annen bolle og visp for å løsne dem.
- Rull forsiktig ett posjert egg i eggehvitene, deretter i panko-blandingen. Legg på en tallerken. Gjenta med de resterende eggene, eggehvitene og panko.
- Varm opp 1.8 dl olivenolje i en middels stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme.
- Skyv forsiktig eggene, ett om gangen, ned i oljen. Kok til brødraspene begynner å bli brune, ca. 2 minutter på hver side.
- Bruk en hullsleiv og overfør eggene til kjøkkenpapir for å renne av. Strø lett med salt.
- Fordel pepperblandingen på 4 tallerkener. Topp hver med ett egg og server.
Om denne retten
Disse sprø, pikante eggene er en ekte feiring av Spanias rike smakstradisjon. Servert på en seng av søte, røde paprikastrimler, blir dette en forrett som åpner opp ganen og vekker sansene. Den lette og luftige strukturen balanseres perfekt av den dype, komplekse smaken fra Serranoskinken og sherryen. Denne elegante retten er et must for enhver som verdsetter den spanske matkulturens mystikk og kompleksitet.
Tips og Varianter
- 1Pass på at eggene posjeres akkurat til plommene fortsatt er rennende – dette gir den ønskede konsistensen.
- 2For beste resultat, bruk helt ferske, høykvalitets egg.
- 3Skyll paprikastrimlene godt for å fjerne eventuell bitterhet, og la dem tørke grundig før de tilsettes.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en innbydende forrett til et spansk-inspirert måltid. Server den med et glass tørr, stram sherry for å forsterke de dype smakene, eller en frisk hvitvin for å friske opp ganen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø posjerte egg med piquillo-pepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø posjerte egg med piquillo-pepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø posjerte egg med piquillo-pepper?▼
Total tilberedningstid for Sprø posjerte egg med piquillo-pepper er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø posjerte egg med piquillo-pepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø posjerte egg med piquillo-pepper?▼
En porsjon av Sprø posjerte egg med piquillo-pepper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
