Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler
Oppskrift på sprø blomkål med kapers, rosiner og sprø brødsmuler. En smakfull og enkel rett for forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, fordelt, Kosher-salt og nykvernet svart pepper, hvitløksfedd, tynne skiver. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 stor hodekål (ca. 900 gram), delt i 5 cm store buketter
- 6 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 spiseskjeer saltinnlagte kapers, bløtlagt, skylt og tørket
- 1,8 dl grovt brødsmuler
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 teskje ansjospasta (valgfritt)
- 0,8 dl gule rosiner
- 1 spiseskje hvitvinseddik eller Champagneeddik
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1 stor hodekål (ca. 900 gram), delt i 5 cm store buketter
- 6 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 spiseskjeer saltinnlagte kapers, bløtlagt, skylt og tørket
- 1,8 dl grovt brødsmuler
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 teskje ansjospasta (valgfritt)
- 0,8 dl gule rosiner
- 1 spiseskje hvitvinseddik eller Champagneeddik
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Vend blomkålbuketter med 3 spiseskjeer olivenolje i en stor bolle; krydre med salt og pepper. Fordel blomkålbukettene jevnt på to store stekeplater med høye kanter. Stek, vend av og til, til blomkålen er gyllen og sprø, ca. 45 minutter. FORHANDSVARE: Blomkålen kan lages 4 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Varm opp før bruk. I mellomtiden, varm opp de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en liten kjele over middels lav varme. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til den er lett gyllen, 5-6 minutter. Tilsett kapers og kok til de begynner å poppe, ca. 3 minutter til. Tilsett brødsmuler og vend godt slik at de dekkes. Kok, rør ofte, til brødsmulene er gylne, 2-3 minutter; overfør brødsmulblandingen til en tallerken og sett til side. Tilsett kyllingkraft og ansjospasta (hvis du bruker) i samme kjele. Kok opp. Tilsett rosiner og hvitvinseddik, og kok til nesten all væske er absorbert, ca. 5 minutter. Ta av varmen og sett til side. FORHANDSVARE: Brødsmule- og rosinblandinger kan lages 2 timer i forveien. Varm opp rosinblandingen før videre bruk. Overfør den varme blomkålen til en serveringsskål. Strø rosinblandingen over, og vend forsiktig slik at det fordeles jevnt. Krydre med salt og pepper etter smak. Strø blomkålen med brødsmuleblandingen og persille.
- 2Forvarm ovnen til 220°C. Vend blomkålbuketter med 3 spiseskjeer olivenolje i en stor bolle; krydre med salt og pepper. Fordel blomkålbukettene jevnt på to store stekeplater med høye kanter. Stek, vend av og til, til blomkålen er gyllen og sprø, ca. 45 minutter. FORHANDSVARE: Blomkålen kan lages 4 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Varm opp før bruk.
- 3I mellomtiden, varm opp de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en liten kjele over middels lav varme. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til den er lett gyllen, 5-6 minutter. Tilsett kapers og kok til de begynner å poppe, ca. 3 minutter til. Tilsett brødsmuler og vend godt slik at de dekkes. Kok, rør ofte, til brødsmulene er gylne, 2-3 minutter; overfør brødsmulblandingen til en tallerken og sett til side.
- 4Tilsett kyllingkraft og ansjospasta (hvis du bruker) i samme kjele. Kok opp. Tilsett rosiner og hvitvinseddik, og kok til nesten all væske er absorbert, ca. 5 minutter. Ta av varmen og sett til side. FORHANDSVARE: Brødsmule- og rosinblandinger kan lages 2 timer i forveien. Varm opp rosinblandingen før videre bruk.
- 5Overfør den varme blomkålen til en serveringsskål. Strø rosinblandingen over, og vend forsiktig slik at det fordeles jevnt. Krydre med salt og pepper etter smak. Strø blomkålen med brødsmuleblandingen og persille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler?▼
Total tilberedningstid for Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler?▼
En porsjon av Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
