Sprø auberginefritters med røkt mozzarella
Oppdag hvordan du lager sprø auberginefritters med smakfull røkt mozzarella. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Disse sprø, gylne auberginefritterene med en lun, syrligblokket røkt mozzarellafyll er en skikkelig festskikkelse. De kombinerer den deilige smaken av søt, stekt aubergine med den intense røykaromen fra den spesiallagde osten - en uventet, men fantastisk smakskombinasjon. Retten har sine røtter i den italienske kjøkkentradisjonen, og serveres gjerne som en forfriskende og overraskende forrett til middagsselskaper eller spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 2 store store auberginer (ca. 900 gram totalt)
- 2. 1 1/4 teskje salt, delt
- 3. Olivenolje (til pensling og steking)
- 4. 2 store egg
- 5. 1,8 dl finrevet Parmesanost
- 6. 3 dl naturell tørrbrødsmuler, delt
- 7. 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 8. 1 ss hakket fersk timian
- 9. 1/4 teskje malt svart pepper
- 10. 1 1/2 ss allsidig mel
- 11. 115 gram røkt mozzarellaost,* skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 20 biter)
- 12. *Også kalt mozzarella affumicata; finnes på noen spesialbutikker og osteavdelinger.
Ingredienser
- 1. 2 store store auberginer (ca. 900 gram totalt)
- 2. 1 1/4 teskje salt, delt
- 3. Olivenolje (til pensling og steking)
- 4. 2 store egg
- 5. 1,8 dl finrevet Parmesanost
- 6. 3 dl naturell tørrbrødsmuler, delt
- 7. 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 8. 1 ss hakket fersk timian
- 9. 1/4 teskje malt svart pepper
- 10. 1 1/2 ss allsidig mel
- 11. 115 gram røkt mozzarellaost,* skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 20 biter)
- 12. *Også kalt mozzarella affumicata; finnes på noen spesialbutikker og osteavdelinger.
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Skjær auberginene på tvers i 1,5 cm tykke skiver. Legg dem på lag med tørkepapir. Strø over 1 teskje salt; la stå i 30 minutter. Pensle to store bakeplater med olje. Tørk auberginene godt med tørkepapir; legg dem i ett lag på de forberedte platene. Pensle lett med olje. Stek til auberginen er myk og tørr, ca. 1 time. La avkjøle litt; hakk grovt. Visp sammen 1 egg, revet parmesanost, 60 ml brødsmuler, persille, timian, 1/4 teskje pepper og 1/4 teskje salt i en middels bolle. Rør inn den hakkede auberginen (blandturen vil være myk). Fordel 1 kopp brødsmuler på en tallerken. Visp sammen 1 egg og melk i en annen bolle. Form aubergineblandturen til kuler på ca. 3 cm i diameter. Trykk inn en bit røkt mozzarella i midten av hver ball, og pass på at auberginen dekker osten. Dypp ballene, én om gangen, i eggeblandingen; rull dem i brødsmuler for å dekke. Hell nok olje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 0,5 cm; varm opp over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, legg ballene i pannen; stek til de er gylne og sprø, og snu ofte, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til tørkepapir for å renne av. Strø over litt salt og server.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Skjær auberginene på tvers i 1,5 cm tykke skiver. Legg dem på lag med tørkepapir. Strø over 1 teskje salt; la stå i 30 minutter. Pensle to store bakeplater med olje. Tørk auberginene godt med tørkepapir; legg dem i ett lag på de forberedte platene. Pensle lett med olje. Stek til auberginen er myk og tørr, ca. 1 time. La avkjøle litt; hakk grovt.
- 33. Visp sammen 1 egg, revet parmesanost, 60 ml brødsmuler, persille, timian, 1/4 teskje pepper og 1/4 teskje salt i en middels bolle. Rør inn den hakkede auberginen (blandturen vil være myk). Fordel 1 kopp brødsmuler på en tallerken. Visp sammen 1 egg og melk i en annen bolle. Form aubergineblandturen til kuler på ca. 3 cm i diameter. Trykk inn en bit røkt mozzarella i midten av hver ball, og pass på at auberginen dekker osten. Dypp ballene, én om gangen, i eggeblandingen; rull dem i brødsmuler for å dekke.
- 44. Hell nok olje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 0,5 cm; varm opp over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, legg ballene i pannen; stek til de er gylne og sprø, og snu ofte, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til tørkepapir for å renne av. Strø over litt salt og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at aubergineskivene får god tid til å trekke ut mye av fukten før du lager fritterene, ellers blir de ikke sprø nok.
- 2Trim mozzarellaen i terninger før du presser dem inn i auberginekuklene, så slipper du å danne hull i dem.
- 3Husk å la fritterene dryppe av litt på tørkepapir etter steiking for å få dem riktig knaprende.
Serveringsforslag
De sprø, smakfulle auberginefritterene er helt perfekte å servere sammen med et glass sprudlende hvitvin som en festlig forrett. Garn med litt ekstra fersk, finhakket persille for en frisk og grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø auberginefritters med røkt mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø auberginefritters med røkt mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø auberginefritters med røkt mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Sprø auberginefritters med røkt mozzarella er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø auberginefritters med røkt mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø auberginefritters med røkt mozzarella?▼
En porsjon av Sprø auberginefritters med røkt mozzarella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
