Sprø aubergine
Lær hvordan du lager sprø aubergine - en deilig og sprø forrett eller siderett. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Hvem visste at aubergine kunne være så sprøstekt og smaksrik? Denne retten er en øyeåpner - en kreativ reinkarmasjon av den ellers litt kjedelige auberginen. Ved å få den sprø og krydret ytre, samtidig som at den beholder en deilig kremet indre, blir denne foretten en ren nytelse for både gane og øyne.
Ingredienser
- 2 auberginer, skåret i skiver ca. 1/2 tomme tykke
- grovt salt etter smak
- 2 ss sesamfrø
- 2 ss hakkede hasselnøtter
- 1 ts korianderfrø
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts ingefærpulver
- 1,2 dl tørre brødsmuler
- 2 ss olivenolje, eller etter behov
- 2 ss hakket frisk koriander, eller etter smak
- en klype Espelette-chilipepperflak
- havsalt etter smak
- 2,4 dl mangochutney, eller etter smak
Ingredienser
- 2 auberginer, skåret i skiver ca. 1/2 tomme tykke
- grovt salt etter smak
- 2 ss sesamfrø
- 2 ss hakkede hasselnøtter
- 1 ts korianderfrø
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts ingefærpulver
- 1,2 dl tørre brødsmuler
- 2 ss olivenolje, eller etter behov
- 2 ss hakket frisk koriander, eller etter smak
- en klype Espelette-chilipepperflak
- havsalt etter smak
- 2,4 dl mangochutney, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Legg aubergineskivene på tørkepapir. Strø rikelig med grovt salt over. La overflødig fuktighet renne av i omtrent 30 minutter. Skyll og tørk forsiktig.
- 2Bland sesamfrø, hasselnøtter, korianderfrø, gurkemeie og ingefær i en liten panne over svak varme. Rist til det dufter, ca. 2–3 minutter. Overfør til en bolle og rør inn brødsmuler.
- 3Trykk aubergineskivene ned i brødsmuleblandingen slik at de dekkes på begge sider.
- 4Varm opp olivenolje i en stor panne over middels høy varme. Stek auberginen i porsjoner til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter på hver side.
- 5Strø fersk koriander, Espelette-pepper og sjøsalt over auberginen. Server med mangochutney.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på saltet - det trekker ut fuktighet og gjør auberginen ekstra sprø.\nDå sesamfrøblandingen ristes, pass på at den ikke blir for mørk - vi vil ha en nøtteaktig smak, ikke brent.\nBrukes en luftig brødsmuletype, blir auberginen luftigere og mer sprø.
Serveringsforslag
Den sprøstekte auberginen passer perfekt til et glass avkjølende hvitvin og noen drypp av den søtlige, fruktige mangochutnyen. Garner gjerne med ekstra fersk koriander for en frisk og aromatisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø aubergine?▼
Total tilberedningstid for Sprø aubergine er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø aubergine?▼
En porsjon av Sprø aubergine inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
