Sprø aubergine med krydder og mangochutney
Lær hvordan du lager sprø aubergine - en deilig og sprø forrett eller siderett. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 2 auberginer, skåret i ca. 1,2 cm tykke skiver
- grovt salt etter smak
- 2 ss sesamfrø
- 2 ss hakkede hasselnøtter
- 1 ts korianderfrø
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 0.5 ts ingefærpulver
- 1.2 dl tørre brødsmuler
- 2 ss olivenolje, eller etter behov
- 2 ss hakket frisk koriander, eller etter smak
- en klype Espelette-chilipepperflak
- havsalt etter smak
- 2.4 dl mangochutney, eller etter smak
Ingredienser
- 2 auberginer, skåret i ca. 1,2 cm tykke skiver
- grovt salt etter smak
- 2 ss sesamfrø
- 2 ss hakkede hasselnøtter
- 1 ts korianderfrø
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 0.5 ts ingefærpulver
- 1.2 dl tørre brødsmuler
- 2 ss olivenolje, eller etter behov
- 2 ss hakket frisk koriander, eller etter smak
- en klype Espelette-chilipepperflak
- havsalt etter smak
- 2.4 dl mangochutney, eller etter smak
Slik gjør du:
- Legg aubergineskivene på tørkepapir. Strø rikelig med grovt salt over.
- La overflødig fuktighet renne av i omtrent 30 minutter. Skyll og tørk forsiktig skivene.
- Bland sesamfrø, hasselnøtter, korianderfrø, gurkemeie og ingefær i en liten panne over svak varme.
- Rist til det dufter, ca. 2–3 minutter. Overfør til en bolle og rør inn brødsmuler.
- Trykk aubergineskivene ned i brødsmuleblandingen slik at de dekkes på begge sider.
- Varm opp olivenolje i en stor panne over middels høy varme.
- Stek auberginen i porsjoner til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter på hver side.
- Strø fersk koriander, Espelette-pepper og havsalt over auberginen.
- Server med mangochutney.
Om denne retten
Hvem visste at aubergine kunne være så sprøstekt og smaksrik? Denne retten er en øyeåpner – en kreativ reinkarnasjon av den ellers litt kjedelige auberginen. Ved å få en sprø og krydret ytre, samtidig som den beholder en deilig kremet indre, blir denne forretten en ren nytelse for både gane og øyne.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på saltet – det trekker ut fuktighet og gjør auberginen ekstra sprø.
- 2Når sesamfrøblandingen ristes, pass på at den ikke blir for mørk – vi vil ha en nøtteaktig smak, ikke brent.
- 3Brukes en luftig brødsmuletype, blir auberginen luftigere og mer sprø.
Serveringsforslag
Den sprøstekte auberginen passer perfekt til et glass avkjølende hvitvin og noen drypp av den søtlige, fruktige mangochutneyen. Garner gjerne med ekstra fersk koriander for en frisk og aromatisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø aubergine med krydder og mangochutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø aubergine med krydder og mangochutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø aubergine med krydder og mangochutney?▼
Total tilberedningstid for Sprø aubergine med krydder og mangochutney er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø aubergine med krydder og mangochutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø aubergine med krydder og mangochutney?▼
En porsjon av Sprø aubergine med krydder og mangochutney inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
