Sprø andesalat med bitter appelsinvinaigrette
Oppskrift på sprø andesalat med frisk bitter appelsin vinaigrette, perfekt som forrett eller lett lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og velsmakende andesalaten er et perfekt forrett som fremhever rettens lekre samspill av sprøstekt and, bitterhet fra appelsinvinaigretten og den friske, knappe salaten. Retten har sine røtter i Sør-Frankrike, hvor den ofte serveres som et lett og lettspiselig måltid for å innlede en større middag.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 til 905 gram ferdigpakket andebryst – spør i kjøttdisken – hvis butikken ikke har andebryst hele året, kan det vanligvis bestilles for deg
- 2. 1 pose blandede babygrønnsaker
- 3. 1 hode friséesalat – se etter veldig lyst fargede frisée
- 4. 3 vårløk, tynne skiver skåret på skrå
- 5. 1 sjalottløk, finhakket
- 6. 3 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik, vurder mengden etter eget skjønn
- 7. 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 8. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje – vurder mengden etter eget skjønn
- 9. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1 1/2 til 905 gram ferdigpakket andebryst – spør i kjøttdisken – hvis butikken ikke har andebryst hele året, kan det vanligvis bestilles for deg
- 2. 1 pose blandede babygrønnsaker
- 3. 1 hode friséesalat – se etter veldig lyst fargede frisée
- 4. 3 vårløk, tynne skiver skåret på skrå
- 5. 1 sjalottløk, finhakket
- 6. 3 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik, vurder mengden etter eget skjønn
- 7. 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 8. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje – vurder mengden etter eget skjønn
- 9. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C.
- 22. Skjær ruter i fett og skinn på andebrystene. Plasser andebrystene med skinnsiden ned i en stor, kald stekepanne med varmebestandig håndtak. Sett pannen på komfyren og skru på middels varme. Kok brystene i 5 til 8 minutter, og snu dem én gang til skinnet blir sprøtt og det meste av fettet er smeltet ut. Sett pannen i ovnen og stek i ytterligere 9 til 12 minutter. Kjøttet skal være rosa i midten.
- 33. Anrett grønnsakene på individuelle tallerkener eller på ett stort fat. Legg friséesalat og vårløk på en seng av baby leaf.
- 44. Bland sjalottløk, eddik og marmelade. La det stå i 10 minutter. Visp inn ekstra virgin olivenolje.
- 55. Skjær andebrystet i skiver og server 170 til 225 gram per person, med de skivede andebrystene på salaten. Grillet eller stekt kylling eller svinekjøtt er også deilig med denne dressingen. Hell dressingen jevnt over andebrystene og salaten.
Tips og Varianter
- 1Skjær fettskjær i andebrystet for å hjelpe fettet til å renne av under steking.
- 2Bruk rødvinseddik hvis du foretrekker en noe mildere syre enn sherryeddik.
- 3Pass på ikke å oversteke andebrystet - det skal fortsatt være rosa i midten for best mulig saftig og mør tekstur.
Serveringsforslag
Servér andesalaten sammen med et glass krydret rødvin eller en frisk hvitvin for å løfte rettens smaker. Et knasende brød som kan dippe i vinaigretten er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø andesalat med bitter appelsinvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø andesalat med bitter appelsinvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø andesalat med bitter appelsinvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Sprø andesalat med bitter appelsinvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø andesalat med bitter appelsinvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø andesalat med bitter appelsinvinaigrette?▼
En porsjon av Sprø andesalat med bitter appelsinvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
