Oppskrift på sprø andebryst med smakfull saus

Ingredienser

4porsjoner

6 stjerneanis

4 ss ferskrevet ingefær

2 ss Shaohsing-risvin eller tørr sherry

2 ss malt Sichuan-pepperkorn

2 ss havsalt

1 ss mørk soyasaus

1 ss lys soyasaus

2 andebryst med skinn, skåret i et kryssmønster i skinnet

1 ss peanøttolje

Salatgrønnsaker, til servering

3.5 dl vann

2 modne plommer, steinet og delt i fire

55 g tørkede aprikoser, hakket

2 ss sukker

1 ss honning

1 kanelstang

1 stjerneanis

Saften av 1 lime

Ingredienser

4porsjoner

6 stjerneanis

4 ss ferskrevet ingefær

2 ss Shaohsing-risvin eller tørr sherry

2 ss malt Sichuan-pepperkorn

2 ss havsalt

1 ss mørk soyasaus

1 ss lys soyasaus

2 andebryst med skinn, skåret i et kryssmønster i skinnet

1 ss peanøttolje

Salatgrønnsaker, til servering

3.5 dl vann

2 modne plommer, steinet og delt i fire

55 g tørkede aprikoser, hakket

2 ss sukker

1 ss honning

1 kanelstang

1 stjerneanis

Saften av 1 lime

Slik gjør du:

For å lage marinaden: Plasser stjerneanis, revet ingefær, risvin, pepperkorn, salt, mørk soyasaus og lys soyasaus i en bolle, og rør om for å blande.

Legg andebrystene i marinaden, dekk bollen med plastfolie, og la det marinere i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

Varm opp en wok eller panne over høy varme, og tilsett peanøttolje.

Ta andebrystene ut av marinaden, og legg dem i den varme woken eller pannen, med skinnsiden ned. Stek til skinnet er brunt og sprøtt, ca. 4 til 5 minutter.

Overfør andebrystene til et stekebrett med skinnsiden opp, og stek i ovnen i 3 til 4 minutter, avhengig av hvor godt stekt du ønsker at andebrystene skal være.

Mens andebrystene er i ovnen, lager du aprikos- og plommesausen.

For å lage sausen: Hell vann i en liten kjele, og kok opp.

Tilsett plommer, aprikoser, sukker, honning, kanel og stjerneanis, og kok til blandingen har redusert til en tykk saus.

Ta kjelen av varmen, og rør inn limesaften.

For å servere: Legg et andebryst på en tallerken, hell over sausen, og server med en salat.

Om denne retten

Sprø and er en utrolig smaksrik og aromatisk rett som kombinerer krydrete og søte smaker på en harmonisk måte. Oppskriften er inspirert av den klassiske kinesiske retten Peking-and, men med noen spennende vrier. Andebrystene får en fantastisk sprø og smakfull overflate, som kontrasterer perfekt mot den friske og søte aprikos- og plommesausen. Dette er en rett som både er elegant nok for festlige anledninger, og enkel nok til å lage til hverdags.

Tips og Varianter

1Bruk stjerneanis og Sichuan-pepperkorn for å gi andemarinaden en deilig asiatisk kompleksitet.

2La andebrystene stå i marinade i 20 minutter for å få optimalt resultat.

3Rør inn limesaft til aprikos- og plommesausen i siste minutt for en frisk avslutning.

Serveringsforslag

Denne retten er deilig å servere med wokede grønne bønner og ovnsbakte søtpoteter, som tilfører både friskhet og fylde til måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø andebryst med aprikos- og plommesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø andebryst med aprikos- og plommesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø andebryst med aprikos- og plommesaus?▼

Total tilberedningstid for Sprø andebryst med aprikos- og plommesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø andebryst med aprikos- og plommesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø andebryst med aprikos- og plommesaus?▼

En porsjon av Sprø andebryst med aprikos- og plommesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.