Sprø and Kylling
Lær hvordan du lager sprø and, en smakfull og sprø rett perfekt for spesielle anledninger. En enkel oppskrift som imponerer.
Om denne retten
Sprø and er en utrolig smaksrik og aromatisk rett som kombinerer krydrete og søte smaker på en harmonisk måte. Oppskriften er inspirert av den klassiske kinesiske retten Peking-and, men med noen spennende lokale vrier. Andebrystene får en fantastisk sprø og smakfull overflate, som kontrasterer perfekt mot den friske og søte aprikos- og plommesausen. Dette er en rett som både er elegant nok for festlige anledninger, og enkel nok til å lage til hverdags.
Ingredienser
- 6 stjerneanis
- 4 spiseskjeer ferskrevet ingefær
- 2 spiseskjeer Shaohsing-risvin eller tørr sherry
- 2 spiseskjeer malt Sichuan-pepperkorn
- 2 spiseskjeer havsalt
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 2 andebryst med skinn, skåret i et kryssmønster i skinnet
- 1 spiseskje peanøttolje
- Salatgrønnsaker, til servering
- 3 ½ unser vann
- 2 modne plommer, steinet og delt i fire
- 55 gram tørkede aprikoser, hakket
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje honning
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis
- Saften av 1 lime
- Serveringsforslag: Denne retten er deilig å servere med wokede grønne bønner og ovnsbakte søtpoteter.
Ingredienser
- 6 stjerneanis
- 4 spiseskjeer ferskrevet ingefær
- 2 spiseskjeer Shaohsing-risvin eller tørr sherry
- 2 spiseskjeer malt Sichuan-pepperkorn
- 2 spiseskjeer havsalt
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 2 andebryst med skinn, skåret i et kryssmønster i skinnet
- 1 spiseskje peanøttolje
- Salatgrønnsaker, til servering
- 3 ½ unser vann
- 2 modne plommer, steinet og delt i fire
- 55 gram tørkede aprikoser, hakket
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje honning
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis
- Saften av 1 lime
- Serveringsforslag: Denne retten er deilig å servere med wokede grønne bønner og ovnsbakte søtpoteter.
Fremgangsmåte
- 1For å lage marinaden: Plasser stjerneanis, revet ingefær, risvin, pepperkorn, salt, mørk soyasaus og lys soyasaus i en bolle, og rør om for å blande.
- 2Legg andebrystene i marinaden, dekk bollen med plastfolie, og la det marinere i 20 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 4Varm opp en wok eller panne over høy varme, og tilsett peanøttolje. Ta andebrystene ut av marinaden, og legg dem i den varme woken eller pannen, med skinnsiden ned. Stek til skinnet er brunt og sprøtt, ca. 4 til 5 minutter. Overfør andebrystene til et stekebrett med skinnsiden opp, og stek i ovnen i 3 til 4 minutter, avhengig av hvor godt stekt du ønsker at andebrystene skal være. Mens andebrystene er i ovnen, lager du aprikos- og plommesausen.
- 5For å lage sausen: Hell vann i en liten kjele, og kok opp. Tilsett plommer, aprikoser, sukker, honning, kanel, stjerneanis, og kok til blandingen har redusert til en tykk saus. Ta kjelen av varmen, og rør inn limesaften.
- 6For å servere: Legg et andebryst på en tallerken, hell over sausen, og server med en salat.
Tips og Varianter
- 1Bruk stjerneanis og Sichuan-pepperkorn for å gi andemarinadene en deilig asiatisk kompleksitet.\nLa andebrystene stå i marinade i 20 minutter for å få optimalt resultat.\nRør inn limesaft til aprikos- og plommesausen i siste minutt for en frisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne retten er deilig å servere med wokede grønne bønner og ovnsbakte søtpoteter, som tilfører både friskhet og fylde til måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø and Kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø and Kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø and Kylling?▼
Total tilberedningstid for Sprø and Kylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø and Kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø and Kylling?▼
En porsjon av Sprø and Kylling inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
