Spiselige steiner
Oppskrift på edible stones - kreative og spiselige steiner som passer til fest eller som dekorasjon. Enkel å lage og morsom for alle aldre.
Om denne retten
Har du noen gang drømt om å spise stein? I denne fascinerende retten fra den norske matskribenten tar du ingredienser som normalt ville blitt vraket og omformer dem til en uventet, men utrolig smakfull dessert. Hvitløkconfit, laktose og vegetabilsk fargestoff blir til en mystisk og kreativ «stein»-delikatesse som vil overraske og begeistre gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 500 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. 60 ml kaolin
- 4. 40 g laktose
- 5. 1 g svart vegetabilsk fargestoff
- 6. 0,5 g bordsalt
- 7. 80 ml vann
- 8. 16 små Cherie-poteter (32-35 g hver)
- 9. 3 liter vann
- 10. 24 g salt
- 11. Potetene (se ovenfor)
- 12. Belegget (se ovenfor)
- 13. 40 g hvitløkconfit (se ovenfor)
- 14. 1 eggeplomme
- 15. 60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 16. Salt
Ingredienser
- 1. 500 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. 60 ml kaolin
- 4. 40 g laktose
- 5. 1 g svart vegetabilsk fargestoff
- 6. 0,5 g bordsalt
- 7. 80 ml vann
- 8. 16 små Cherie-poteter (32-35 g hver)
- 9. 3 liter vann
- 10. 24 g salt
- 11. Potetene (se ovenfor)
- 12. Belegget (se ovenfor)
- 13. 40 g hvitløkconfit (se ovenfor)
- 14. 1 eggeplomme
- 15. 60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 16. Salt
Fremgangsmåte
- 11. Hvitløkconfit
- 2Hell oljen i en liten, dyp kjele og plasser den på kokeplaten eller over svak og jevn varme, og pass på at den ikke når en veldig høy temperatur. Oppvarming av oljen kan også gjøres over kanten av kokeplaten for å sikre at det skjer så forsiktig som mulig. Når oljen er varm, legg de adskilte, uskrelte hvitløksfeddene i oljen og pochér dem forsiktig i omtrent 2 timer. De skal være møre, lette å skrelle, og grundig impregnert med olje. Når de er ferdige, sil av oljen, skrell hvitløksfeddene, knus dem, og sil dem gjennom en chinois. Sett til side.
- 32. Hvitløkconfit
- 4Hell oljen i en liten, dyp kjele og plasser den på kokeplaten eller over svak og jevn varme, og pass på at den ikke når en veldig høy temperatur. Oppvarming av oljen kan også gjøres over kanten av kokeplaten for å sikre at det skjer så forsiktig som mulig. Når oljen er varm, legg de adskilte, uskrelte hvitløksfeddene i oljen og pochér dem forsiktig i omtrent 2 timer. De skal være møre, lette å skrelle, og grundig impregnert med olje. Når de er ferdige, sil av oljen, skrell hvitløksfeddene, knus dem, og sil dem gjennom en chinois. Sett til side.
- 53. Kledningen
- 6Plasser kaolin, laktose, svart fargestoff og salt i en bolle, og bland godt sammen, mens du gradvis tilsetter vannet. Blandingen kan virke for tørr i starten, men etter å ha stått i en time eller så vil den bli flytende og utvikle en yoghurtaktig konsistens som er egnet for å dekke de kokte potetene, tykk men ikke rennende.
- 74. Kledningen
- 8Plasser kaolin, laktose, svart fargestoff og salt i en bolle, og bland godt sammen, mens du gradvis tilsetter vannet. Blandingen kan virke for tørr i starten, men etter å ha stått i en time eller så vil den
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hvitløken pocheres forsiktig for å oppnå den optimale, smørlige konsistensen.
- 2Bruk en chinois for å sikre at konfitten blir silkemyk og jevn.
- 3La blandingen av kaolin, laktose og farge stå i en time for å få riktig yoghurtaktig konsistens for kledningen.
Serveringsforslag
Server de spiselige «steinene» på et fat eller tallerkener som gir retten en elegant presentasjon. Bruk gjerne litt frisk persille eller andre grønne urter som kontrast til de mørke «steinene».
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spiselige steiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spiselige steiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spiselige steiner?▼
Total tilberedningstid for Spiselige steiner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spiselige steiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spiselige steiner?▼
En porsjon av Spiselige steiner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
