Spiselige steiner med hvitløkconfit
Oppskrift på spiselige steiner – kreative og unike poteter med hvitløkconfit, perfekt som en overraskende forrett eller tilbehør. Enkel å lage og morsom for alle aldre.
Foto av Joaquin Egea på Pexels
Ingredienser
- 500 ml ekstra jomfru olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 60 ml kaolin
- 40 g laktose
- 1 g svart vegetabilsk fargestoff
- 0,5 g bordsalt
- 80 ml vann
- 16 små Cherie-poteter (32-35 g hver)
- 3 liter vann
- 24 g salt
- 1 eggeplomme
- 60 ml ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 500 ml ekstra jomfru olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 60 ml kaolin
- 40 g laktose
- 1 g svart vegetabilsk fargestoff
- 0,5 g bordsalt
- 80 ml vann
- 16 små Cherie-poteter (32-35 g hver)
- 3 liter vann
- 24 g salt
- 1 eggeplomme
- 60 ml ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Hvitløkconfit:
- Hell 500 ml olivenolje i en liten, dyp kjele og plasser den på kokeplaten over svak og jevn varme. Pass på at oljen ikke når en veldig høy temperatur. Oppvarming av oljen kan også gjøres over kanten av kokeplaten for å sikre at det skjer så forsiktig som mulig.
- Når oljen er varm, legg de adskilte, uskrelte hvitløksfeddene i oljen og pochér dem forsiktig i omtrent 2 timer. De skal være møre, lette å skrelle, og grundig impregnert med olje.
- Når de er ferdige, sil av oljen, skrell hvitløksfeddene, knus dem, og sil dem gjennom en chinois. Sett til side.
- Kledning:
- Plasser kaolin, laktose, svart fargestoff og 0,5 g salt i en bolle, og bland godt sammen, mens du gradvis tilsetter 80 ml vann. Blandingen kan virke for tørr i starten, men etter å ha stått i en time eller så vil den bli flytende og utvikle en yoghurtaktig konsistens som er egnet for å dekke de kokte potetene, tykk men ikke rennende.
- Poteter:
- Kok potetene i 3 liter vann med 24 g salt til de er møre.
- La potetene avkjøles litt.
- Dypp de kokte potetene i kledningen slik at de blir helt dekket. La dem tørke litt.
- Servering:
- Bland den ferdige hvitløkconfitten med 1 eggeplomme og 60 ml olivenolje. Smak til med salt.
- Server de spiselige steinene sammen med hvitløksmajonesen.
Om denne retten
Har du noen gang drømt om å spise stein? I denne fascinerende retten tar du ingredienser som poteter og hvitløk og omformer dem til en uventet, men utrolig smakfull rett. Hvitløkconfit, laktose og vegetabilsk fargestoff blir til en mystisk og kreativ «stein»-delikatesse som vil overraske og begeistre gjestene dine. Perfekt som en unik forrett eller et spennende tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hvitløken pocheres forsiktig for å oppnå den optimale, smørlige konsistensen. Bruk en chinois for å sikre at konfitten blir silkemyk og jevn. La blandingen av kaolin, laktose og farge stå i en time for å få riktig yoghurtaktig konsistens for kledningen. Potetene skal være møre, men ikke overkokte, slik at de holder formen når de kles.
Serveringsforslag
Server de spiselige «steinene» på et fat eller tallerkener som gir retten en elegant presentasjon. Bruk gjerne litt frisk persille eller andre grønne urter som kontrast til de mørke «steinene». De kan serveres som en forrett eller som et spennende tilbehør til en hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spiselige steiner med hvitløkconfit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spiselige steiner med hvitløkconfit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spiselige steiner med hvitløkconfit?▼
Total tilberedningstid for Spiselige steiner med hvitløkconfit er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spiselige steiner med hvitløkconfit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spiselige steiner med hvitløkconfit?▼
En porsjon av Spiselige steiner med hvitløkconfit inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
