Stekt squash og sopp med grønnsaker
En sunn og smakfull oppskrift på stekt squash og sopp med brokkoli og gulrøtter. Perfekt for en enkel middag eller lunsj. Oppdag nye smaker i dag!
Foto av Beatriz Haiana på Pexels
Ingredienser
- 450 g brokkoli, de ytterste, seige bladene fjernet og delt i to på tvers
- 450 g babygulrøtter
- 1 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 sjalottløk, skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 170 g hvit sopp, børstet ren, trimmet og delt i to hvis medium, eller skivet hvis stor (la være hel hvis liten)
- 2.5 dl hvitvin
- 5-6 små pattypan-squash, delt i fire (velg de som er lysegrønne, men tunge for sin størrelse)
- 1 dl hoisinsaus, romtemperert
Ingredienser
- 450 g brokkoli, de ytterste, seige bladene fjernet og delt i to på tvers
- 450 g babygulrøtter
- 1 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 sjalottløk, skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 170 g hvit sopp, børstet ren, trimmet og delt i to hvis medium, eller skivet hvis stor (la være hel hvis liten)
- 2.5 dl hvitvin
- 5-6 små pattypan-squash, delt i fire (velg de som er lysegrønne, men tunge for sin størrelse)
- 1 dl hoisinsaus, romtemperert
Slik gjør du:
- Dampkok brokkolien til den akkurat begynner å bli mør, men fortsatt er frisk og grønn. Fjern fra varmen og sett til side.
- Kok babygulrøttene i saltet vann til de akkurat er møre. Ikke overkok. Fjern fra varmen, sil av vannet og sett til side.
- I en stor stekepanne eller sautépanne, varm opp olivenolje og smør over middels til høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til sjalottløken er gjennomsiktig.
- Tilsett sopp og kok til den begynner å bli mør og slipper ut saft. La det koke i noen minutter for å la smakene blande seg.
- Deglaser pannen med hvitvin og tilsett pattypan-squash. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det koke til squashen er mør, men ikke mosete (ca. 15 minutter).
- Fjern lokket og øk varmen igjen til middels eller middels-høy, og la mesteparten av vinen fordampe.
- Når mesteparten av vinen er fordampet, rør inn brokkoli og gulrøtter og vend forsiktig for å dekke dem med de resterende saftene i pannen.
- Fjern fra varmen og rør inn hoisinsaus.
Om denne retten
Denne kombinasjonen av friske grønnsaker og deilige sopp er en sann fest for sansene. Oppskriften tar deg med på en smaksreise gjennom årstidenes friskeste råvarer, og er et perfekt eksempel på hvordan enkle, naturlige ingredienser kan forenes til et velkomponert, balansert måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, sprek brokkoli for best resultat – den bør være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 2La gjerne pattypan-squashen få litt farge i stekepannen før du tilsetter de andre grønnsakene, for å fremheve den naturlige sødmen.
- 3Sørg for å la vinen koke helt inn før du blander inn siste ingredienser, for å gi retten en deilig, fyldig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Eventuelt kan du også servere den med et par skiver sprøstekt, krydret focaccia for å runde av smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt squash og sopp med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt squash og sopp med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt squash og sopp med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Stekt squash og sopp med grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt squash og sopp med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt squash og sopp med grønnsaker?▼
En porsjon av Stekt squash og sopp med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
