Spinatsrullade
Lær hvordan du lager en deilig spinatroulade med krem og ost. Perfekt som forrett eller lunsj for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Spinatsrullade er en sofistikert og elegant forrett som kombinerer smaksrike, friske ingredienser på en nydelig måte. Oppskriften er inspirert av klassiske italienske retter, men har en moderne vri med den kremslige fyllingen og den friske tomatsausen. Denne retten passer perfekt som starten på et luksuriøst middagsselskap eller som en delikat forrett før en storslått feiring.
Ingredienser
- 1. 6 store egg
- 2. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 5. Salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 6. 6 store eggehviter, romtempererte
- 7. En klype kremortartari
- 8. 1 løk, finhakket
- 9. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 1 (280 gram) pose frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 12. 55 gram kremost, i biter
- 13. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 14. 1,2 dl rømme
- 15. 1 teskje Dijon-sennep
- 16. 0,8 dl finhakket fersk persille
- 17. Salt og pepper
- 18. 1 spiseskje nyrevet parmesanost
- 19. 1 spiseskje finhakkede brødsmuler
- 20. Tomatsaus (oppskrift følger)
- 21. Gule pære- eller cherrytomater, delt i to
- 22. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 23. 1/2 liten løk, tynne skiver
- 24. 3 sopp, tynne skiver
- 25. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 26. 1 liten purre, hvite delen, tynne skiver
- 27. 1/4 teskje salt
- 28. 1 spiseskje brandy
- 29. 0,6 dl pluss 1 spiseskje Madeira
- 30. 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 31. 3 modne tomater, hakket med skinn
- 32. 2 kvister timian
- 33. 1 laurbærblad
- 34. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 6 store egg
- 2. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 5. Salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 6. 6 store eggehviter, romtempererte
- 7. En klype kremortartari
- 8. 1 løk, finhakket
- 9. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 1 (280 gram) pose frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 12. 55 gram kremost, i biter
- 13. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 14. 1,2 dl rømme
- 15. 1 teskje Dijon-sennep
- 16. 0,8 dl finhakket fersk persille
- 17. Salt og pepper
- 18. 1 spiseskje nyrevet parmesanost
- 19. 1 spiseskje finhakkede brødsmuler
- 20. Tomatsaus (oppskrift følger)
- 21. Gule pære- eller cherrytomater, delt i to
- 22. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 23. 1/2 liten løk, tynne skiver
- 24. 3 sopp, tynne skiver
- 25. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 26. 1 liten purre, hvite delen, tynne skiver
- 27. 1/4 teskje salt
- 28. 1 spiseskje brandy
- 29. 0,6 dl pluss 1 spiseskje Madeira
- 30. 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 31. 3 modne tomater, hakket med skinn
- 32. 2 kvister timian
- 33. 1 laurbærblad
- 34. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle med en elektrisk mikser pisker du eggeplommene til de er tykke og bleke. Rør inn smøret, sitronsaften, persillen, 1/2 teskje salt og hvit pepper, og pisk blandingen til den er jevn.
- 22. I en annen bolle pisker du eggehvitene med kremost og en klype salt til de danner myke topper, og vender dem forsiktig inn i eggeplommeblandingen.
- 33. Kled en smurt, 39 x 26 cm stor jelly roll-panne med bakepapir, og smør og mel papiret. Skje blandingen i pannen, jevn ut overflaten, og stek den i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 15 til 20 minutter, eller til den er puffet og gyllenbrun. Vend egge-sponkaken opp ned på et bakepapir, og fjern det øverste bakepapiret.
- 44. Fylling: I en kjele koker du løk og hvitløk i smør på moderat lav varme, og rører til løken er myk. Tilsett spinaten, og kok blandingen under omrøring i 4 til 5 minutter, eller til overflødig væske har fordampet. Rør inn kremost og kok blandingen under omrøring til osten er smeltet. Rør inn sitronsaft, rømme, sennep, persille, salt og pepper, og kjør blandingen glatt i en food processor med metallblad eller i en blender.
- 55. Fordel pureen jevnt over egge-sponkaken, med en 2,5 cm bred kant rundt. Begynn med den lange siden og rull opp egge-sponkaken som en roulade, mens du trekker av bakepapiret underveis. Klipp av endene, og legg rouladen med skjøten ned på en ildfast fat. Strø over parmesan og brødsmuler, og brun toppen under en forvarmet grille i ca. 2 til 3 minutter, ca. 10 cm fra varmen. Skjær rouladen i 2,5 cm tykke skiver. Server med tomatsaus.
- 66. Pynt med halve gule pærer eller cherrytomater.
- 77. Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne på lav varme. Kokes løk, sopp, sjalottløk, purre og salt til de er myke, ca. 7 minutter. Tilsett brandy og 1/4 kopp Madeira. Skru opp varmen og tenne på alkoholen med en fyrstikk. Kok på høy varme til væsken er redusert til halvparten.
- 88. Tilsett kyllingkraft, tomater, timian og laurbærblad. Senk varmen og la det småkoke uten lokk i 20 minutter. Kjør suppen glatt i en food processor eller blender, og sil den.
- 99. Hell suppen tilbake i kjelen og varm opp på middels varme. Visp inn resten av smøret, delt i små biter, og resten av Madeiraen. Smak til med salt og pepper, og server.
- 1010. Antall: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med denne spinatsrulladen:\n- Sørg for å presse ut mest mulig væske fra den opptinte spinaten, slik at du unngår at fyllingen blir for våt.\n- Bruk fersk, finhakket persille for å gi fyllingen en fin, grønn farge og en forfriskende smak.\n- Pass på at eggehvitene er perfekt pisket til myke topper, slik at sponkaken blir luftig og lett.
Serveringsforslag
Servér spinatsrulladen med den aromatiske tomatsausen og pynt med de søte, gule cherrytomatene. Retten passer utmerket sammen med et glass tørr, hvit vin som kan nøytralisere den kremslige fyllingen og løfte frem de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinatsrullade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinatsrullade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinatsrullade?▼
Total tilberedningstid for Spinatsrullade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinatsrullade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinatsrullade?▼
En porsjon av Spinatsrullade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
