Spinatgnocchi med pancetta, kantareller og salviesmør
Lær å lage deilige spinatgnocchi med sprø pancetta, nøttesmør, kantareller, salvie, kapers og parmesan. En smakfull og elegant hovedrett for enhver anledning.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 2 store poteter (f.eks. bakepoteter)
- Salt
- 1 bunt spinat, vasket
- 7 dl hvetemel
- 150 g pancetta, skivet
- 200 g usaltet smør
- Saften av 1 sitron
- 2 dl redusert kyllingkraft
- 3 Roma-tomater, hakket
- 3 purre, vasket godt og hakket
- 1 dl kapers
- 1 bunt fersk salvie, hakket
- 200 g kantarellsopp
- 0.5 dl brandy
- 2 dl ferskrevet Parmesan
Ingredienser
- 2 store poteter (f.eks. bakepoteter)
- Salt
- 1 bunt spinat, vasket
- 7 dl hvetemel
- 150 g pancetta, skivet
- 200 g usaltet smør
- Saften av 1 sitron
- 2 dl redusert kyllingkraft
- 3 Roma-tomater, hakket
- 3 purre, vasket godt og hakket
- 1 dl kapers
- 1 bunt fersk salvie, hakket
- 200 g kantarellsopp
- 0.5 dl brandy
- 2 dl ferskrevet Parmesan
Slik gjør du:
- Skrell potetene og kok dem i rikelig med saltet vann til de er møre og faller fra hverandre. Avkjøl og kjør potetene gjennom en potetpresse.
- Blansjer spinaten og mos den deretter med litt vann. Hell pureen over de moste potetene. Tilsett hvetemel og elt forsiktig deigen til en myk ball. La deigen hvile i 20 til 30 minutter.
- Del deigen i 12 like store deler og trill hver del til en pølse, ca. 1.5 cm i diameter.
- Skjær pølsene i 1.5 cm biter og form dem til gnocchi. Blansjer gnocchien i kokende, saltet vann og legg dem umiddelbart i et isvannbad for å stoppe kokeprosessen.
- Stek og sprøstek pancettaen i en stor, dyp stekepanne. Sett deretter kjøttet til side. Ta vare på fettet.
- Når pancettaen er avkjølt, hakk den i terninger.
- Rens pannen og tilsett 150 g av smøret. Smelt smøret over middels høy varme og la det koke til det skiller seg og begynner å bli brunt i små flekker (nøttesmør/beurre noisette).
- Tilsett sitronsaft, deretter den reduserte kyllingkraften, hakkede Roma-tomater, hakket purre, kapers og hakket salvie. Hold sausen varm.
- Stek kantarellene i det resterende smøret. Når soppen er mør, deglaser pannen med brandy.
- Før servering, varm opp gnocchien i den varme sausen. Vend gnocchi og saus med sopp, hakket pancetta og parmesan, og server.
Om denne retten
Spinatgnocchi er en italiensk klassiker med en vri. Denne retten kombinerer de myke, luftige gnocchiene med nøttesmøret, de smaksrike kantarellene og den salte, sprø pancettaen for en spennende og balansert smaksopplevelse. Prøv denne retten når du vil servere noe utenom det vanlige, men samtidig veldig godt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, mør spinat for best resultat. Det gir gnocchiene en deilig, grønn farge og smak.
- 2- For å få en jevn og smidig gnocchideig, la den hvile i 20-30 minutter før du former dem.
- 3- Vær forsiktig når du former gnocchiene, ikke press for hardt, for da kan de bli harde.
Serveringsforslag
Servér spinatgnocchiene varme og dryppende av den nøttebrune smørsausen, toppet med de sprø bitene av pancetta og den friske, grønne salvien. En god italiensk hvitvin eller et glass cider passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinatgnocchi med pancetta, kantareller og salviesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinatgnocchi med pancetta, kantareller og salviesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinatgnocchi med pancetta, kantareller og salviesmør?▼
Total tilberedningstid for Spinatgnocchi med pancetta, kantareller og salviesmør er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinatgnocchi med pancetta, kantareller og salviesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinatgnocchi med pancetta, kantareller og salviesmør?▼
En porsjon av Spinatgnocchi med pancetta, kantareller og salviesmør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
