Spinatgnocchi med pancetta, beurre-noisette, kantareller, salvie, kapers og parmesan
Lær å lage deilige spinatgnocchi med sprø pancetta, smør-noisette, kantareller, salvie, kapers og parmesan. En smakfull og elegant hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Spinatgnocchi er en italiensk klassiker med en vri. Denne retten kombinerer de myke, luftige gnocchiene med det skrellende smøret, de smaksrike kantarellene og den salte, sprø pancettaen for en spennende og balansert smaksopplevelse. Prøv denne retten når du vil servere noe utenom det vanlige, men samtidig veldig godt.
Ingredienser
- 1. 2 Idaho-poteter
- Salt
- 1 bunt spinat, vasket
- 7,1 dl hvetemel
- 1360 gram pancetta, skivet
- 905 gram saltet smør
- 3 sitroner, presset
- 2,4 dl redusert kyllingkraft
- 3 Roma-tomater, hakket
- 3 purre, vasket godt og hakket
- 1,2 dl kapers
- 1 bunt fersk salvie, hakket
- 905 gram kantarellsopper
- 0,6 dl brandy
- 2,4 dl ferskrevet Parmesan
Ingredienser
- 1. 2 Idaho-poteter
- Salt
- 1 bunt spinat, vasket
- 7,1 dl hvetemel
- 1360 gram pancetta, skivet
- 905 gram saltet smør
- 3 sitroner, presset
- 2,4 dl redusert kyllingkraft
- 3 Roma-tomater, hakket
- 3 purre, vasket godt og hakket
- 1,2 dl kapers
- 1 bunt fersk salvie, hakket
- 905 gram kantarellsopper
- 0,6 dl brandy
- 2,4 dl ferskrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Skrell potetene og kok dem deretter i rikelig med saltet vann til de akkurat er møre og faller fra hverandre. Avkjøl og kjør potetene gjennom en presse.
- 2Blansjer spinaten og mos den deretter med litt vann. Hell pureen over de moste potetene. Tilsett 3 kopper mel på toppen og elt forsiktig deigen til en myk ball. La deigen hvile i 20 til 30 minutter. Del den i 12 like store deler og trill hver del til en pølse, ca. 1/2 tomme i diameter.
- 3Skjær pølsene i 1/2-tommers biter og form dem til gnocchi. Blansjer gnocchien i kokende, saltet vann og legg dem umiddelbart i et isvannbad for å stoppe kokeprosessen.
- 4Stek og sprøstek pancettaen i en stor, dyp stekepanne, og sett deretter kjøttet til side. Spar fettet separat (bruk fettet i kalkunoppskriften). Når pancettaen er avkjølt, hakk den i terninger.
- 5Rens pannen og tilsett 3/4 av smøret. Smelt smøret over middels høy varme og la det koke til det skiller seg og begynner å bli brunt i små flekker. Tilsett sitronsaft, deretter den reduserte kyllingkraften, hakkede Roma-tomater, hakket purre, kapers og hakket salvie. Hold det varmt.
- 6Stek soppene (kantarellene) i det resterende smøret. Når soppen er mør, deglaser pannen med brandy.
- 7Før servering, varm opp gnocchien i den varme sausen. Vend gnocchi og saus med sopp, hakket pancetta og parmesan, og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, mør spinat for best resultat. Det gir gnocchiene en deilig, grønn farge og smak.
- 2- For å få en jevn og smidig gnocchideig, la den hvile i 20-30 minutter før du former dem.
- 3- Strek forsiktig når du former gnocchiene, ikke press for hardt, for da kan de bli harde.
Serveringsforslag
Servér spinatgnocchiene varme og dryppende av den nøttebrune smørsausen, toppet med de sprø bits av pancetta og den friske, grønne saljen. En god italiensk hvitvin eller et glass cider passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinatgnocchi med pancetta, beurre-noisette, kantareller, salvie, kapers og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinatgnocchi med pancetta, beurre-noisette, kantareller, salvie, kapers og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinatgnocchi med pancetta, beurre-noisette, kantareller, salvie, kapers og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Spinatgnocchi med pancetta, beurre-noisette, kantareller, salvie, kapers og parmesan er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinatgnocchi med pancetta, beurre-noisette, kantareller, salvie, kapers og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinatgnocchi med pancetta, beurre-noisette, kantareller, salvie, kapers og parmesan?▼
En porsjon av Spinatgnocchi med pancetta, beurre-noisette, kantareller, salvie, kapers og parmesan inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
