Spinatbrød med parmesan og egg

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
• 3 store egg, romtempererte, pisket
• 2.4 dl helmelk
• 4 skiver rustikt brød, ca. 2 cm tykke, uten skorpe, revet i 2.5 cm store biter
• 1 liten løk, hakket
• 1.5 ts kosher-salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1.4 kg spinatblader
• 2.4 dl revet parmesanost
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 4 hardkokte egg, skrellet

Slik gjør du:

1. Plasser en ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en 23 x 13 cm non-stick brødform. Legg bakepapir i bunnen av formen. Sett til side.
2. Ha egg og melk i en stor bolle. Tilsett brødet og rør godt sammen.
3. Varm smøret i en stor, høy stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, 1 ts salt og 0.5 ts pepper, og kok til det er mykt, ca. 6 minutter.
4. Tilsett spinaten i porsjoner og kok til den faller sammen, ca. 15 minutter. Sil av i en sil. Press forsiktig på toppen av spinaten for å presse ut overflødig væske. La det avkjøle litt.
5. Overfør spinaten til en food processor og kjør til den er glatt. Hell spinaten i bollen med brødblandingen.
6. Tilsett 1.8 dl parmesan, resten av salt og pepper, og muskatnøtt. Rør til det er jevnt.
7. Fordel halvparten av blandingen i bunnen av den forberedte formen. Legg de hardkokte eggene, ende-til-ende, i en linje langs midten av spinatblandingen.
8. Tilsett resten av spinatblandingen på toppen og press forsiktig ned. Strø resten av parmesanen på toppen og stek i 1 time.
9. La det avkjøle i 15 minutter, deretter bruk en tynn metallspatel rundt kantene av formen for å løsne brødet. Vend brødet ut av formen på et skjærebrett, fjern bakepapiret, og skjær i skiver.