Spinat- og quinoasalat med aprikoser
Oppskrift på en frisk og næringsrik spinat- og quinoasalat med tørkede aprikoser, perfekt for en lett lunsj eller middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 ss pluss 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 2.5 dl quinoa
- 4.5 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 ss fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14 dl grovhakket babyspinat
- 2.5 dl hakkede tørkede aprikoser
- 1 dl skivet rødløk
- 1 dl grovhakkede ferske flatbladpersilleblader, valgfritt
- 1.8 dl smuldret geit- eller fetaost
Ingredienser
- 2 ss pluss 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 2.5 dl quinoa
- 4.5 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 ss fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14 dl grovhakket babyspinat
- 2.5 dl hakkede tørkede aprikoser
- 1 dl skivet rødløk
- 1 dl grovhakkede ferske flatbladpersilleblader, valgfritt
- 1.8 dl smuldret geit- eller fetaost
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ts av olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme.
- Tilsett quinoaen og kok, mens du rører ofte, i 2 minutter.
- Tilsett buljongen.
- La det småkoke på høy varme, og skru deretter ned varmen til middels lav.
- La det småkoke under lokk i 15 til 18 minutter, til alt vannet er absorbert.
- Fordel den kokte quinoaen på et stekebrett med kant, og la den avkjøle.
- I en liten bolle eller beholder blander du sitronsaft og de resterende 2 ss olivenolje.
- Smak til med salt og pepper.
- I en stor serveringsskål blander du spinat, aprikoser, løk og persille (hvis du bruker det).
- Vender det inn i dressingen.
- Vend lett inn den avkjølte quinoaen.
- Strø over osten og server.
Om denne retten
Den fargerike spinat- og quinoasalaten er et friskt og spennende svar på den tradisjonelle salaten. Quinoaen gir et nøtteaktig krønsj, mens de søte, tørkede aprikosene og den friske syrlige dressingen skaper en perfekt balanse av smaker. Denne retten er en fantastisk forrett eller lett hovedrett som vil imponere vennene dine med sin komplekse, men likevel lette smakskomposisjon.
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før du koker den – dette fjerner det bitre saponinet på overflaten.
- 2Sørg for at quinoaen får god tid til å avkjøles etter koking, ellers kan den bli klissete.
- 3Lag dressingen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Dette er en utmerket salat å servere sammen med en lett, frisk hvitvin. Topp gjerne med noen dråper god olivenolje og litt ekstra fersk persille eller mynteblader rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og quinoasalat med aprikoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og quinoasalat med aprikoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og quinoasalat med aprikoser?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og quinoasalat med aprikoser er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og quinoasalat med aprikoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og quinoasalat med aprikoser?▼
En porsjon av Spinat- og quinoasalat med aprikoser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
