Spinat- og quinoasalat med tørkede aprikoser
Oppskrift på en frisk og næringsrik spinat- og quinoa salat med tørkede aprikoser, perfekt for en lett lunsj eller middag.
Om denne retten
Den fargerike spinat- og quinoasalaten er et friskt og spennende svar på den tradisjonelle salaten. Quinoaen gir et nøtteaktig krunch, mens de søte, tørkede aprikosene og den friske syrlige dresingen skaper en perfekt balanse av smaker. Denne retten er en fantastisk forrett eller lett hovedrett som vil imponere vennene dine med sin komplekse, men likevel lette smakskomposisjon.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 2,4 dl quinoa
- 4,7 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14,2 dl grovhakket babyspinat
- 2,4 dl hakkede tørkede aprikoser
- 1,2 dl skivede rødløk
- 1,2 dl grovhakkede ferske flatbladpersilleblader, valgfritt
- 1,8 dl smuldret geit- eller fetaost
Ingredienser
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 2,4 dl quinoa
- 4,7 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14,2 dl grovhakket babyspinat
- 2,4 dl hakkede tørkede aprikoser
- 1,2 dl skivede rødløk
- 1,2 dl grovhakkede ferske flatbladpersilleblader, valgfritt
- 1,8 dl smuldret geit- eller fetaost
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 teskjeer av olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme, og tilsett deretter quinoaen og kok, mens du rører ofte, i 2 minutter. Tilsett buljongen. La det småkoke på høy varme, og skru deretter ned varmen til middels lav. La det småkoke under lokk i 15 til 18 minutter, til alt vannet er absorbert.
- 2Fordel den kokte quinoaen på et stekebrett med kant, og la den avkjøle. I en liten bolle eller beholder blander du sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje; smak til med salt og pepper.
- 3I en stor serveringsskål blander du spinat, aprikoser, løk og persille (hvis du bruker det), og vender det inn i dressingen. Lett vend inn den avkjølte quinoaen. Strø over osten og server.
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før du koker den - dette fjerner det bitre saponinet på overflaten.
- 2Sørg for at quinoaen får god tid til å avkjøles etter koking, ellers kan den bli klissete.
- 3Gjør dressingen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Dette er en utmerket salat å servere sammen med et lett, friskt hvitvin. Topp gjerne med noen dråper god olivenolje og litt ekstra fersk persille eller mentablader rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og quinoasalat med tørkede aprikoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og quinoasalat med tørkede aprikoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og quinoasalat med tørkede aprikoser?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og quinoasalat med tørkede aprikoser er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og quinoasalat med tørkede aprikoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og quinoasalat med tørkede aprikoser?▼
En porsjon av Spinat- og quinoasalat med tørkede aprikoser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
