Spinat- og paneerpaier med mangobasilikum-chutney
Oppskrift på deilige innbakte paier med spinat og paneer, servert med frisk mangobasilikum-chutney. Perfekt som forrett eller snacks.
Foto av Kunal Lakhotia på Pexels
Ingredienser
- 1 ts spisskummenfrø
- 4.7 dl hvetemel
- En klype salt
- 6 ss rapsolje
- 1 liten løk, tynne skiver
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss garam masala
- 450 g spinatblader, hakket
- 2.4 dl hjemmelaget paneer eller fetaost
- 3 ss hakket frisk basilikum
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss eplesidereddik
- 1/4 ts malt kardemomme
- 1/4 ts Five-Spice-blanding (se oppskrift under)
- 1 liten rød chili, finhakket
- 1 mango, skrelt og uten stein
- Saften av 1/2 lime
- En klype salt
- En klype sukker
- 2 ts knuste pepperkorn
- 8 hele stjerneanis
- 1 ts hele nelliker
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts malt kanel
Ingredienser
- 1 ts spisskummenfrø
- 4.7 dl hvetemel
- En klype salt
- 6 ss rapsolje
- 1 liten løk, tynne skiver
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss garam masala
- 450 g spinatblader, hakket
- 2.4 dl hjemmelaget paneer eller fetaost
- 3 ss hakket frisk basilikum
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss eplesidereddik
- 1/4 ts malt kardemomme
- 1/4 ts Five-Spice-blanding (se oppskrift under)
- 1 liten rød chili, finhakket
- 1 mango, skrelt og uten stein
- Saften av 1/2 lime
- En klype salt
- En klype sukker
- 2 ts knuste pepperkorn
- 8 hele stjerneanis
- 1 ts hele nelliker
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts malt kanel
Slik gjør du:
- For Five-Spice-blandingen: Rist pepperkornene i en varm panne til de begynner å dufte, ca. 1 minutt. Ha dem i en elektrisk krydderkvern sammen med stjerneanis, nellik og fennikelfrø, og kjør til de er malt til pulver. Tilsett kanel og kjør i noen sekunder for å blande. Oppbevar i en lufttett krukke.
- For paifyllet: Forvarm ovnen til 175 °C.
- Ha spisskummenfrøene i en liten panne over middels varme og rør dem lett til de begynner å dufte, ca. 30 sekunder. Ha dem i en bolle sammen med melet og saltet, og rør godt. Tilsett 3 ss olje og 0.6 dl vann, og begynn å elte deigen. Tilsett litt mer vann hvis deigen virker for tørr. Elt deigen til den er glatt og myk. Dekk løst med et kjøkkenhåndkle og sett til side.
- Varm opp de resterende 3 ss olje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er myk og gyllen, ca. 3 minutter. Ha i fennikelfrø og garam masala, og rør og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett spinaten og krydre med salt. Rør til spinaten har visnet, og overfør deretter til en stor bolle. La det avkjøle.
- Smuldre deretter paneeren i spinatblandingen. Rør forsiktig for å blande.
- Del deigen i 6 deler og kjevle ut hver del til en veldig tynn sirkel, som en tortilla. Kutt hver sirkel i 3 jevne striper, og pensle kantene med litt vann. Legg en spiseskje med fyll i midten av hver stripe. Brett deigen over fyllet og forsegle godt.
- Legg paiene på en lett oljet eller non-stick bakeplate, og stek til de er gyldne, ca. 20–25 minutter.
- I mellomtiden, til chutneyen: Ha basilikum, ingefær, eddik, kardemomme, Five-Spice-blandingen, chili, mango, limesaft, salt og sukker i en blender, og puls til det er jevnt. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet til servering.
- Server paiene med mango- og basilikumchutneyen.
Om denne retten
De luftige paiene med spinat og paneer er en herlig forrett som bringer sammen smaker og teksturer fra det indiske kjøkken. Fylt med en smakfull spinat- og paneerblanding og servert med en frisk, søt-sur mangobasilikum-chutney, skaper denne retten en spennende kulinarisk reise for sansene. Paiene er enkle å lage, men imponerende å servere – et perfekt valg for å innlede en middag med venner eller få fart på søndagen.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess ligger i å kjevle deigen så tynn som mulig – jo tynnere, jo luftigere blir paiene.
- 2Pass på at spinaten er skikkelig drenert før den blandes med paneeren, ellers kan fyllet bli for fuktig.
- 3For en ekstra krydret syrlig smak, prøv å tilsette litt grønn chilipasta til chutneyen.
Serveringsforslag
De sprø paiene passer perfekt sammen med en kjølig, fruktig hvitvin eller et glass iskaldt øl. Server chutneyen i en fin skål ved siden av, så gjestene kan nyte den flytende sødme- og syreavsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og paneerpaier med mangobasilikum-chutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og paneerpaier med mangobasilikum-chutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og paneerpaier med mangobasilikum-chutney?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og paneerpaier med mangobasilikum-chutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og paneerpaier med mangobasilikum-chutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og paneerpaier med mangobasilikum-chutney?▼
En porsjon av Spinat- og paneerpaier med mangobasilikum-chutney inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
