Spinat- og paneer-innbakte paier med mangobasilikum-chutney
Oppskrift på deilige spinat- og paneerturnovers servert med frisk mango basilikum chutney. Enkel å lage og perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
De luftige paiene med spinat og paneer er en herlig forrett som bringer sammen smaker og teksturer fra det indiske kjøkken. Fylt med en smakfull spinat- og paneerblandingen og servert med en frisk, søt-sur mango-basilikum-chutney, skaper denne retten en spennende kulinarisk reise for sansene. Paiene er enkle å lage, men imponerende å servere - et perfekt valg for å innlede en middag med venner eller få fart på søndag.
Ingredienser
- 1 teskje spisskummenfrø
- 4,7 dl hvetemel
- En klype salt
- 6 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten løk, tynne skiver
- 1 spiseskje fenikkelfrø
- 1 spiseskje garam masala
- 450 gram spinatblader, hakket
- 2,4 dl hjemmelaget paneer eller fetaost
- 3 spiseskjeer hakket frisk basilikum
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje eplesidereddik
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje Five-Spice-blanding, oppskrift følger
- 1 liten rød chili, finhakket
- 1 mango, skrelt og uten stein
- Saften av 1/2 lime
- En klype salt
- En klype sukker
- 2 teskjeer knuste pepperkorn
- 8 hele stjerneanis
- 1 teskje hele nellikker
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje malt kanel
Ingredienser
- 1 teskje spisskummenfrø
- 4,7 dl hvetemel
- En klype salt
- 6 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten løk, tynne skiver
- 1 spiseskje fenikkelfrø
- 1 spiseskje garam masala
- 450 gram spinatblader, hakket
- 2,4 dl hjemmelaget paneer eller fetaost
- 3 spiseskjeer hakket frisk basilikum
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje eplesidereddik
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje Five-Spice-blanding, oppskrift følger
- 1 liten rød chili, finhakket
- 1 mango, skrelt og uten stein
- Saften av 1/2 lime
- En klype salt
- En klype sukker
- 2 teskjeer knuste pepperkorn
- 8 hele stjerneanis
- 1 teskje hele nellikker
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 1For påfyllene: Forvarm ovnen til 175 °C.
- 2Ha spisskummenfrøene i en liten panne over middels varme og rør dem lett til de begynner å dufte, ca. 30 sekunder. Ha dem i en bolle sammen med melet og saltet, og rør godt. Tilsett 3 ss olje og 1/4 kopp vann, og begynn å elte deigen. Tilsett litt mer vann hvis det er for mye mel og deigen virker for tørr. Elt deigen til den er glatt og myk. Dekk løst med et kjøkkenhåndkle og sett til side.
- 3Varm opp de resterende 3 ss olivenolje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er myk og gyllen, ca. 3 minutter. Ha i fenikkelfrø og garam masala, og rør og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett spinaten og krydre med salt. Rør til spinaten har visnet, og overfør deretter til en stor bolle. La det avkjøle, og smuldre deretter paneeren i blandingen. Rør forsiktig for å blande.
- 4Del deigen i 6 deler og kjevle ut hver til en veldig tynn sirkel, som en tortilla. Kutt hver sirkel i 3 jevne striper, og pensle kantene med litt vann. Legg en spiseskje med fyll i midten av hver stripe. Brett deigen over fyllet og forsegle godt. Legg påfyllene på en lett oljet eller non-stick bakeplate, og stek til de er gyldne, ca. 20–25 minutter.
- 5I mellomtiden, til chutneyen: Ha basilikum, ingefær, eddik, kardemomme, Five-Spice Blend, chili, mango, limesaft, salt og sukker i en blender, og puls til det er jevnt. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet til servering.
- 6Server påfyllene med mango- og basilikumchutneyen.
- 7Rist pepperkornene i en varm panne til de begynner å dufte, ca. 1 minutt. Ha dem i en elektrisk krydderkvern sammen med stjerneanis, nellik og fennikelfrø, og kjør til de er malt til pulver. Tilsett kanel og kjør i noen sekunder for å blande. Oppbevar i en lufttett krukke.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess ligger i å kjevle deigen så tynn som mulig - jo tynnere, jo luftigere blir paiene.
- 2Pass på at spinaten er skikkelig drenert før den blandes med paneeren, ellers kan påfyllet bli for fuktig.
- 3For en ekstra krydret syrlig smak, prøv å tilsette litt grønn chilipasta til chutneyen.
Serveringsforslag
De sprø paiene passer perfekt sammen med en kjølig, fruktig hvitvin eller et glass iskald øl. Server chutneyen i en fin skål ved siden av, så gjestene kan nytte seg av den flytende sødme- og syreavsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og paneer-innbakte paier med mangobasilikum-chutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og paneer-innbakte paier med mangobasilikum-chutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og paneer-innbakte paier med mangobasilikum-chutney?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og paneer-innbakte paier med mangobasilikum-chutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og paneer-innbakte paier med mangobasilikum-chutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og paneer-innbakte paier med mangobasilikum-chutney?▼
En porsjon av Spinat- og paneer-innbakte paier med mangobasilikum-chutney inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
