Spinat- og pancettastrata

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 115 g tynne skiver pancetta, grovhakket
• 1 liten løk, hakket
• 1 (280 g) boks hakket frossen spinat, tint og presset tørr
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 0.125 ts nyrevet muskatnøtt
• 19 dl tertebrød i terninger, fra et 450 grams brød
• 1.2 dl finrevet parmesan
• 7.1 dl helmelk
• 10 store egg

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor, tykk stekepanne over middels varme.
2. Tilsett pancetta og stek til den er sprø og gyllen, ca. 5 minutter.
3. Bruk en hullsleiv til å overføre pancettaen til en bolle.
4. Tilsett løk i stekepannens fettstoff og stek til den er gjennomsiktig, ca. 4 minutter.
5. Tilsett spinat og hvitløk.
6. Stek over middels-lav varme til hvitløken er myk, ca. 2 minutter.
7. Rør inn 0.5 ts salt, 0.25 ts pepper, muskatnøtt og den kokte pancettaen.
8. Legg halvparten av brødterningene i en smurt, 3-liters ildfast form.
9. Strø halvparten av osten over brødet, og topp med halvparten av spinatblandingen.
10. Gjenta lagene.
11. Visp sammen melk, egg, resten av saltet og pepperet i en stor bolle, og hell jevnt over strataen.
12. Sett strataen i kjøleskapet, dekket med plastfolie, i minst 2 timer og opptil 12 timer.
13. Forvarm ovnen til 175°C.
14. Stek strataen uten lokk til den er puffet opp, gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 40 minutter.
15. La den hvile i 5 minutter før servering.