Spinat- og ostecannelloni
Lær hvordan du lager deilige spinat- og ostecannelloni med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Disse spinat- og ostecannelloniene er en ekte smaksopplevelse for sansene. Den rike, kremmerhushylsefylte pastaretten er ikke bare vakker å se på, men byr også på en harmonisk dans av milde og kremet ostenotater, krydret opp av den delikate babyspinaten. Opprinnelig fra Italias nordlige regioner, men nå populær over hele verden, er dette en rett som lar deg ta en kulinarisk reise til middelhavslanene uten å forlate hjemmet.
Ingredienser
- 1 1/2 ss smør uten salt
- 1 1/2 ss hvetemel
- 4,7 dl helmelk
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 21 gram finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 0,8 dl)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 280 gram babyspinat
- 4,1 dl ricotta (ca. 340 gram fersk eller 425 gram butikkvariant)
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 85 gram tynne skiver av prosciutto, hakket, valgfritt
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 28 gram finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 8 ferske pastarektangler (6 x 4 tommer) eller 8 ovnsstabile (no-boil) lasagnenudler
- Spesialutstyr: en 33 x 23 x 5 cm keramikkform eller annen lav, ildfast form på ca. 3 liter (ikke glass)
Ingredienser
- 1 1/2 ss smør uten salt
- 1 1/2 ss hvetemel
- 4,7 dl helmelk
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 21 gram finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 0,8 dl)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 280 gram babyspinat
- 4,1 dl ricotta (ca. 340 gram fersk eller 425 gram butikkvariant)
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 85 gram tynne skiver av prosciutto, hakket, valgfritt
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 28 gram finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 8 ferske pastarektangler (6 x 4 tommer) eller 8 ovnsstabile (no-boil) lasagnenudler
- Spesialutstyr: en 33 x 23 x 5 cm keramikkform eller annen lav, ildfast form på ca. 3 liter (ikke glass)
Fremgangsmåte
- 1For å lage sausen: Smelt smør i en tykkbunnet kjele på 1 ½ til 2 liter over moderat lav varme. Visp inn mel og kok opp jevningen, mens du visper, i 2 minutter. Hell i melken i en tynn stråle, mens du visper, og kok opp under konstant visping (sausen vil tykne). Skru ned varmen og la det småkoke, mens du visper av og til, i 2 minutter, før du rører inn salt, pepper og muskatnøtt. Ta kjelen av varmen og visp inn osten, deretter dekk til kjelen.
- 2For å lage cannelloni: Varm opp olje i en tykkbunnet gryte på 5 til 6 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker, og stek deretter løk og hvitløk, mens du rører av og til, til de er lett brune, ca. 5 minutter. Tilsett spinat og stek, mens du rører, til den akkurat har visnet, ca. 3 minutter. Ta av varmen og avkjøl helt.
- 3Rør sammen ricotta, egg, persille, prosciutto (hvis du bruker det), salt, pepper og 1/3 kopp ost i en bolle, og rør deretter inn spinatblandingen.
- 4Kok pastaen, to stykker av gangen, i en stor kjele med 6 til 8 liter kokende, saltet vann, mens du rører for å skille dem, til de er akkurat møre, ca. 2 minutter for fersk pasta eller ca. 6 minutter for ovnsferdige nudler. Overfør forsiktig med en hullsleiv til en stor bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og fjern deretter fra vannet, ryst av overflødig vann, og legg flatt mellom lag med plastfolie. (Kutt ovnsferdige nudler, hvis du bruker det, så tett opp til 16 x 14 cm store rektangler som mulig.)
- 5Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 6Fordel 2/3 kopp saus i en smurt ildfast form. Legg ca. 1/3 kopp ricottablanding i en linje langs én kortside av et pastarektangel, og rull opp for å innkapsle fyllet. Overfør, med skjøten ned, til ildfast formen. Gjør 7 flere cannelloni på samme måte, og plasser dem tett i ett lag. Fordel resten av sausen, ½ kopp, over cannelloni og strø over resten av osten. Stek, dekket med aluminiumsfolie, midt i ovnen til sausen bobler, ca. 20 minutter.
- 7Sett på grillelementet.
- 8Fjern folien og gratiner cannelloni under grillen, ca. 5 tommer fra varmekilden, til de er lett brune, 2 til 4 minutter. La stå i 5 minutter før servering. Varm opp resten av sausen og server den ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, knasende baby-spinat for best smak og tekstur.
- 2For en enda rikere saus, dryss litt revne nøtter eller brødsmuler over toppen like før gratinering.
- 3For en sprøere cannelloni, bruk tynne skiver av prosciutto i fyllet.
Serveringsforslag
Disse cannelloniene passer perfekt sammen med et friskt, grønt salat og et glass tørr hvitvin. Avrund måltidet med en forfriskende sitrontartelette for en komplett italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og ostecannelloni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og ostecannelloni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og ostecannelloni?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og ostecannelloni er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og ostecannelloni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og ostecannelloni?▼
En porsjon av Spinat- og ostecannelloni inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
