Spinat- og ostecannelloni med béchamelsaus
Lær hvordan du lager deilige spinat- og ostecannelloni med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Foto av Alexey Demidov på Pexels
Ingredienser
- 22 g smør uten salt
- 22 g hvetemel
- 4.7 dl helmelk
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 21 g finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 280 g babyspinat
- 4.1 dl ricotta (ca. 340 g fersk eller 425 g butikkvariant)
- 1 stort egg, lett pisket
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 85 g tynne skiver av prosciutto, hakket (valgfritt)
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 28 g finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
- 8 ferske pastarektangler (15 x 10 cm) eller 8 ovnsstabile lasagnenudler
- Spesialutstyr: en 33 x 23 x 5 cm keramikkform eller annen lav, ildfast form på ca. 3 liter (ikke glass)
Ingredienser
- 22 g smør uten salt
- 22 g hvetemel
- 4.7 dl helmelk
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 21 g finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 280 g babyspinat
- 4.1 dl ricotta (ca. 340 g fersk eller 425 g butikkvariant)
- 1 stort egg, lett pisket
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 85 g tynne skiver av prosciutto, hakket (valgfritt)
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 28 g finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
- 8 ferske pastarektangler (15 x 10 cm) eller 8 ovnsstabile lasagnenudler
- Spesialutstyr: en 33 x 23 x 5 cm keramikkform eller annen lav, ildfast form på ca. 3 liter (ikke glass)
Slik gjør du:
- For å lage sausen:
- Smelt smør i en tykkbunnet kjele på 1.5 til 2 liter over moderat lav varme.
- Visp inn mel og kok opp jevningen, mens du visper, i 2 minutter.
- Hell i melken i en tynn stråle, mens du visper, og kok opp under konstant visping (sausen vil tykne).
- Skru ned varmen og la det småkoke, mens du visper av og til, i 2 minutter, før du rører inn salt, pepper og muskatnøtt.
- Ta kjelen av varmen og visp inn osten, deretter dekk til kjelen.
- For å lage cannelloni:
- Varm opp olje i en tykkbunnet gryte på 5 til 6 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker.
- Stek løk og hvitløk, mens du rører av og til, til de er lett brune, ca. 5 minutter.
- Tilsett spinat og stek, mens du rører, til den akkurat har visnet, ca. 3 minutter.
- Ta av varmen og avkjøl helt.
- Rør sammen ricotta, egg, persille, prosciutto (hvis du bruker det), salt, pepper og 0.8 dl ost i en bolle.
- Rør deretter inn spinatblandingen.
- Kok pastaen, to stykker av gangen, i en stor kjele med 6 til 8 liter kokende, saltet vann, mens du rører for å skille dem, til de er akkurat møre, ca. 2 minutter for fersk pasta eller ca. 6 minutter for ovnsferdige nudler.
- Overfør forsiktig med en hullsleiv til en stor bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- Fjern deretter fra vannet, rist av overflødig vann, og legg flatt mellom lag med plastfolie.
- (Kutt ovnsferdige nudler, hvis du bruker det, så tett opp til 16 x 14 cm store rektangler som mulig.)
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Fordel 1.6 dl saus i en smurt ildfast form.
- Legg ca. 0.8 dl ricottablanding i en linje langs én kortside av et pastarektangel, og rull opp for å innkapsle fyllet.
- Overfør, med skjøten ned, til ildfast formen.
- Gjør 7 flere cannelloni på samme måte, og plasser dem tett i ett lag.
- Fordel resten av sausen, 1.2 dl, over cannelloni og strø over resten av osten.
- Stek, dekket med aluminiumsfolie, midt i ovnen til sausen bobler, ca. 20 minutter.
- Sett på grillelementet.
- Fjern folien og gratiner cannelloni under grillen, ca. 13 cm fra varmekilden, til de er lett brune, 2 til 4 minutter.
- La stå i 5 minutter før servering.
- Varm opp resten av sausen og server den ved siden av.
Om denne retten
Disse spinat- og ostecannelloniene er en ekte smaksopplevelse for sansene. Den rike, kremfylte pastaretten er ikke bare vakker å se på, men byr også på en harmonisk dans av milde og kremete ostenotater, krydret opp av den delikate babyspinaten. Opprinnelig fra Italias nordlige regioner, men nå populær over hele verden, er dette en rett som lar deg ta en kulinarisk reise til middelhavslandene uten å forlate hjemmet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, knasende babyspinat for best smak og tekstur.
- 2For en enda rikere saus, dryss litt revne nøtter eller brødsmuler over toppen like før gratinering.
- 3For en sprøere cannelloni, bruk tynne skiver av prosciutto i fyllet.
Serveringsforslag
Disse cannelloniene passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Avrund måltidet med en forfriskende sitrontartelett for en komplett italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og ostecannelloni med béchamelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og ostecannelloni med béchamelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og ostecannelloni med béchamelsaus?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og ostecannelloni med béchamelsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og ostecannelloni med béchamelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og ostecannelloni med béchamelsaus?▼
En porsjon av Spinat- og ostecannelloni med béchamelsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
