Spinat- og fetaostrisotto, skivet biff med oregano-saus, og grillede tomater med persille
En velsmakende oppskrift med spinat-feta ris pilaf, skivet biff med oregano saus og grillede tomater med persille, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne spinat- og fetaostrisottoen er en smakfull og uventet hovedrett som kombinerer klassiske italienske smaker med grønne, næringsrike ingredienser. Opprinnelig fra Sardinia, hvor ris, fetaost og oregano er grunnsteinene i det lokale kjøkkenet, byr denne retten på en interessant fusjon av middelhavskultur og moderne matlaging.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje, til rikelig drypping
- 2 ss smør
- 1,2 dl orzo
- 1 løk, finhakket
- 3 dl langkornet ris
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 stor bunt farmaspinat, vasket og tørket
- Nykvernet muskatnøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl gresk fetaost, smuldret
- 2 (455 gram) stykker flankestek (905 gram totalt)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å smøre med
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 rød chili, hakket eller skivet
- 2 ss fersk oregano, hakket
- 2 ss smør
- 1 sitron, saftet
- 6 plommetomater, delt i to
- En generøs neve flatbladpersille, tynnsnittet
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje, til rikelig drypping
- 2 ss smør
- 1,2 dl orzo
- 1 løk, finhakket
- 3 dl langkornet ris
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 stor bunt farmaspinat, vasket og tørket
- Nykvernet muskatnøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl gresk fetaost, smuldret
- 2 (455 gram) stykker flankestek (905 gram totalt)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å smøre med
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 rød chili, hakket eller skivet
- 2 ss fersk oregano, hakket
- 2 ss smør
- 1 sitron, saftet
- 6 plommetomater, delt i to
- En generøs neve flatbladpersille, tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 1For risen: Varm opp en skvett extra virgin olivenolje og 2 ss smør i en sausekjele med tett lokk på middels varme. Til det smeltede smøret, tilsett orzo og la det lett riste. Tilsett løk og kok opp for å mykne, ca. 5 minutter. Rør inn risen og 1 ½ kopp kraft, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Forvarm grillovnen.
- 2For storfekjøttet: Varm opp en støpejernsgrill eller en grillpanne på middels-høy varme. Gni flankesteikene inn med ekstra virgin olivenolje og krydre rikelig med salt og pepper. Når grillen er veldig varm, kok kjøttet i 10 til 12 minutter for medium-rare eller 15 minutter for medium, og snu av og til. Når kjøttet har kokt i omtrent 5 minutter, start sausen i en liten sausekjele på middels varme. Tilsett 2 ss ekstra virgin olivenolje, hvitløk, sjalottløk, chilipepper og oregano. Rør i 2 til 3 minutter, og tilsett deretter smøret. Når smøret har smeltet, rør inn sitronsaft og fjern fra varmen.
- 3For risen: Tilsett resten av kraften sammen med spinaten i en food processor og kjør til finhakk. Rør spinaten inn i risen og krydre med muskatnøtt, salt og pepper. Dekk til, skru av varmen, og la det stå i 2 minutter. Fluff opp risen med en gaffel og rør inn fetaosten.
- 4For tomatene: Krydre de halve tomatene med salt og pepper, og topp med persille. Drypp rikelig med ekstra virgin olivenolje over tomatene og sett dem under grillen i 3 til 4 minutter. La kjøttet hvile litt, og skjær det deretter i tynne skiver mot fibrene. Server den skivede steken med en side av ris, en skje saus over, og to tomathalvdeler per person.
Tips og Varianter
- 1Bruk gresk fetaost for best smak og tekstur - den har en fyldigere, saltere smak enn vanlig fetaost.
- 2Skjær flankesteken tvers over fibrene for å få møre, lettspiste skiver.
- 3Drysj litt ekstra frisk oregano over de grillede tomatene for å løfte syrlige og urterike toner.
Serveringsforslag
Servér den skreddersydde oregano-sausen ved siden av den møre, saftige biffen og den cremete risottoen for en komplett og balansert hovedrett. Et glass rødvin eller en frisk, sitrusaktig hvitvin vil komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og fetaostrisotto, skivet biff med oregano-saus, og grillede tomater med persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og fetaostrisotto, skivet biff med oregano-saus, og grillede tomater med persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og fetaostrisotto, skivet biff med oregano-saus, og grillede tomater med persille?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og fetaostrisotto, skivet biff med oregano-saus, og grillede tomater med persille er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og fetaostrisotto, skivet biff med oregano-saus, og grillede tomater med persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og fetaostrisotto, skivet biff med oregano-saus, og grillede tomater med persille?▼
En porsjon av Spinat- og fetaostrisotto, skivet biff med oregano-saus, og grillede tomater med persille inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
