Spinat- og basilikumrisottokake med stjerneanis-gulrotsirup
Oppskrift på en smakfull spinat basilikum risotto kake servert med star-anise gulrotsirup, perfekt for en elegant forrett eller vegetarmiddag
Om denne retten
Denne spinat- og basilikumrisottokaken er et sannsynlig ukjent syn for mange, men dens milde smaker og kreemige tekstur gjør den til en utmerket forrett for enhver anledning. Den tradisjonelle italienske risottoen har fått en vri med grønne, friske urter og en varm gulrotsirup som gir retten en behagelig sødme.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl spinatblader
- 4,7 dl søt basilikumblader
- 1,6 dl rapsolje
- 9,5 dl vegetarisk risotto
- 1,8 dl Reggiano-ost eller annen Parmesan- eller hard ost
- 4,7 dl spinat i chiffonade
- Saften av 1/2 sitron
- Salt og svart pepper etter smak
- Vårløkbatonger til pynt
- 900 ml fersk gulrotjuice
- 2 stjerneanis
- 2,4 dl rapsolje
- Salt og hvit pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 4,7 dl spinatblader
- 4,7 dl søt basilikumblader
- 1,6 dl rapsolje
- 9,5 dl vegetarisk risotto
- 1,8 dl Reggiano-ost eller annen Parmesan- eller hard ost
- 4,7 dl spinat i chiffonade
- Saften av 1/2 sitron
- Salt og svart pepper etter smak
- Vårløkbatonger til pynt
- 900 ml fersk gulrotjuice
- 2 stjerneanis
- 2,4 dl rapsolje
- Salt og hvit pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en gryte med veldig salt kokende vann, blancher spinat og basilikum i omtrent 45 sekunder. Kjøl umiddelbart ned i en isvannbad og klem ut overflødig vann. I en blender, kjør på høy hastighet mens du tilsetter oljen. Krydre puréen. Ta den vegetarianske risottoen og legg den i en stor bolle. Sørg for at risottoen ikke er for varm før du tilsetter puréen. Vend inn halvparten av den grønne puréen og halvparten av osten. Hvis risottoen ikke er grønn, tilsett mer puré. Sjekk krydringen og tilsett mer ost om nødvendig. Fordel risottoen i en ildfast form dekket med bakepapir. Risottoen skal være minst 5 cm høy. Legg et lag med bakepapir oppå og la den avkjøle i minst 4 timer, gjerne over natten. Kutt ut 6 cm store sirkler av risottoen og stek dem i en non-stick panne med lett oljepåføring. Stek til begge sider er godt brunet. Vend spinatstrimlene (chiffonade) med sitronsaft, salt og pepper. Plasser en liten haug midt på en tallerken og legg risottokaken oppå. Drypp over gulrotsirup og pynt med vårløksstenger.
- 2I en rustfri stålgryte, reduser gulrotjuice med stjerneanis til all væske er fordampet. Det vil bli en gulrot. Fjern stjerneanisen og skrap av skummet over i en blender. Kjør på høy hastighet mens du sakte tilsetter olje for å emulgere. Sjekk krydringen. Oppbevar ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Husk å blansjere spinat og basilikum kort for å bevare farge og smak.
- 2For en kreemigere konsistens, kan du tilsette litt ekstra ost.
- 3La risottokaken avkjøles ordentlig før servering for at den skal holde formen.
Serveringsforslag
Denne spinat- og basilikumrisottokaken passer utmerket som en elegant forrett servert med et glass tørr hvitvin. Dryppet over med den varme gulrotsirupen og pyntet med friske vårløkstenger blir det en rett som virkelig imponerer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og basilikumrisottokake med stjerneanis-gulrotsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og basilikumrisottokake med stjerneanis-gulrotsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og basilikumrisottokake med stjerneanis-gulrotsirup?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og basilikumrisottokake med stjerneanis-gulrotsirup er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og basilikumrisottokake med stjerneanis-gulrotsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og basilikumrisottokake med stjerneanis-gulrotsirup?▼
En porsjon av Spinat- og basilikumrisottokake med stjerneanis-gulrotsirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
