Spinat- og basilikumrisottokake med gulrotsirup
Oppskrift på en smakfull spinat- og basilikumrisottokake servert med stjerneanis-gulrotsirup, perfekt som en elegant forrett eller vegetarmiddag.
Foto av Marilena Baltzaki på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl spinatblader
- 4.7 dl søt basilikumblader
- 1.6 dl rapsolje
- 9.5 dl vegetarisk risotto
- 1.8 dl Reggiano-ost (eller annen hard ost)
- 4.7 dl spinat i chiffonade
- Saften av 0.5 sitron
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- Vårløkbatonger til pynt
- 900 ml fersk gulrotjuice
- 2 stk stjerneanis
- 2.4 dl rapsolje
- Hvit pepper etter smak
Ingredienser
- 4.7 dl spinatblader
- 4.7 dl søt basilikumblader
- 1.6 dl rapsolje
- 9.5 dl vegetarisk risotto
- 1.8 dl Reggiano-ost (eller annen hard ost)
- 4.7 dl spinat i chiffonade
- Saften av 0.5 sitron
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- Vårløkbatonger til pynt
- 900 ml fersk gulrotjuice
- 2 stk stjerneanis
- 2.4 dl rapsolje
- Hvit pepper etter smak
Slik gjør du:
- Blansjer spinat og basilikum i en gryte med svært salt kokende vann i ca. 45 sekunder.
- Kjøl umiddelbart ned i et isvannbad og klem ut overflødig vann.
- Ha spinat- og basilikumblandingen i en blender og kjør på høy hastighet mens du gradvis tilsetter 1.6 dl rapsolje.
- Krydre puréen med salt og pepper.
- Ha den vegetariske risottoen i en stor bolle. Sørg for at risottoen ikke er for varm før du tilsetter puréen.
- Vend inn halvparten av den grønne puréen og halvparten av osten i risottoen.
- Hvis risottoen ikke er tilstrekkelig grønn, tilsett mer puré. Sjekk krydringen og tilsett mer ost om nødvendig.
- Fordel risottoen i en ildfast form dekket med bakepapir. Risottoen skal være minst 5 cm høy.
- Legg et lag med bakepapir oppå og la den avkjøle i minst 4 timer, gjerne over natten.
- Kutt ut 6 cm store sirkler av risottoen.
- Stek risottosirklene i en non-stick panne med litt olje til begge sider er godt brunet.
- Vend spinatstrimlene (chiffonade) med sitronsaft, salt og pepper.
- Plasser en liten haug av spinatstrimlene midt på en tallerken og legg risottokaken oppå.
- Drypp over gulrotsirup og pynt med vårløksstenger.
- Til gulrotsirupen: Reduser gulrotjuice med stjerneanis i en rustfri stålgryte til all væske er fordampet og det er en tykk gulrotkonsentrat igjen.
- Fjern stjerneanisen og skrap av skummet over i en blender.
- Kjør på høy hastighet mens du sakte tilsetter 2.4 dl rapsolje for å emulgere.
- Sjekk krydringen med salt og hvit pepper.
- Oppbevar gulrotsirupen ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne spinat- og basilikumrisottokaken er et sannsynlig ukjent syn for mange, men dens milde smaker og kremete tekstur gjør den til en utmerket forrett for enhver anledning. Den tradisjonelle italienske risottoen har fått en vri med grønne, friske urter og en varm gulrotsirup som gir retten en behagelig sødme.
Tips og Varianter
- 1Husk å blansjere spinat og basilikum kort for å bevare farge og smak.
- 2For en kremere konsistens, kan du tilsette litt ekstra ost.
- 3La risottokaken avkjøles ordentlig før servering for at den skal holde formen.
Serveringsforslag
Denne spinat- og basilikumrisottokaken passer utmerket som en elegant forrett servert med et glass tørr hvitvin. Dryppet over med den varme gulrotsirupen og pyntet med friske vårløkstenger blir det en rett som virkelig imponerer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og basilikumrisottokake med gulrotsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og basilikumrisottokake med gulrotsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og basilikumrisottokake med gulrotsirup?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og basilikumrisottokake med gulrotsirup er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og basilikumrisottokake med gulrotsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og basilikumrisottokake med gulrotsirup?▼
En porsjon av Spinat- og basilikumrisottokake med gulrotsirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
