Spinat- og artisjokksalat med tortellini
Lær hvordan du lager en frisk og kremet spinat- og artisjokksalat med pasta. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- Grovt salt
- 1 pakke fersk tortellini (f.eks. med spinatfyll)
- 225 g fersk babyspinat
- 1 (425 g) boks med babyartisjokkhjerter i vann, drenert og hakket
- 1 rød, ristet paprika, drenert og hakket
- 1 lite rødløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 sitron, revet skall
- 2 ts sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss ferske timianblader, hakket eller 0.5 ts tørkede blader
- Svart pepper
- En håndfull soltørkede tomater pakket i olje, grovhakket
Ingredienser
- Grovt salt
- 1 pakke fersk tortellini (f.eks. med spinatfyll)
- 225 g fersk babyspinat
- 1 (425 g) boks med babyartisjokkhjerter i vann, drenert og hakket
- 1 rød, ristet paprika, drenert og hakket
- 1 lite rødløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 sitron, revet skall
- 2 ts sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss ferske timianblader, hakket eller 0.5 ts tørkede blader
- Svart pepper
- En håndfull soltørkede tomater pakket i olje, grovhakket
Slik gjør du:
- Kok opp rikelig med vann i en stor kjele. Salt kokevannet og tilsett pastaen.
- Kok i 3 til 4 minutter, til pastaen akkurat er mør og tortellinien flyter opp. Sil tortellinien.
- Avkjøl den kokte pastaen ved å spre den ut på en stor tallerken eller et bakepapir i ett lag.
- Grovhakk babyspinat. Bland den med artisjokkhjerter, ristet rød paprika og rødløk i en stor bolle.
- Hakk hvitløk, og tilsett litt salt slik at du kan mose den til en pasta med flaten av kniven.
- Overfør hvitløkpastaen til en liten skål, og tilsett sitronskall, sitronsaft og eddik.
- Visp inn olivenolje, timian og pepper i dressingen.
- Tilsett pasta og soltørkede tomater i salaten. Hell over dressingen.
- Vend forsiktig sammen og server, eller oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne spinat- og artisjokksalaten er en smakfull og næringsrik rett som kombinerer den friske, grønne spinaten med de søt-syrlige babyartisjokkhjertene. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske pastaretten, men er omarbeidet til en lettere og mer sommerlig salat som passer perfekt til den varmere årstiden.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast artisjokkvæsken – den inneholder masse smak som kan brukes i dressingen!
- 2Skyll spinaten grundig før bruk for å fjerne all sand og jord.
- 3La pastaen kjøle seg litt ned før du blander den i salaten, slik at den ikke koker grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en forfriskende og lettvint hovedrett eller forrett. Et glass prosecco eller en deilig, krydret rosévin passer godt til. En skive hjemmelaget focaccia eller noen sprø grissini er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og artisjokksalat med tortellini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og artisjokksalat med tortellini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og artisjokksalat med tortellini?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og artisjokksalat med tortellini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og artisjokksalat med tortellini vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og artisjokksalat med tortellini?▼
En porsjon av Spinat- og artisjokksalat med tortellini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
