Spinat- og artisjokksalat med pasta
Lær hvordan du lager en frisk og kremet spinat- og artisjokksalat med pasta. Perfekt som forrett eller lett måltid for sommeren.
Om denne retten
Denne spinat- og artisjokksalaten er en smakfull og næringsfull forrett som kombinerer den friske, grønne spianten med de søt-syrlige babyartisjokkhjertene. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske pastaretten, men er omarbeidet til en lettere og mer sommerfølende salat som passer perfekt til den varmere årstiden.
Ingredienser
- Grovt salt
- 1 pakke ferske sopp eller kyllingprosciutto eller spinatfylt tortellini (anbefalt: Contadina eller Buitoni-merker) tilgjengelig i meieriavdelingen i de fleste butikker
- 225 gram fersk babyspinat
- 1 (15-unse) boks med babyartisjokkhjerter i vann, drenert og hakket
- 1 rød, ristet paprika, drenert og hakket
- 1 lite rødt løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust ut av skallet
- 1 sitron, revet skall
- 2 teskjeer sitronsaft, saften av 1 bått
- 2 spiseskjeer rødvinseddik, et par dråper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket eller 1/2 teskje tørkede blader, ca øye
- Svart pepper
- En håndfull soltørkede tomater pakket i olje, grovhakket
Ingredienser
- Grovt salt
- 1 pakke ferske sopp eller kyllingprosciutto eller spinatfylt tortellini (anbefalt: Contadina eller Buitoni-merker) tilgjengelig i meieriavdelingen i de fleste butikker
- 225 gram fersk babyspinat
- 1 (15-unse) boks med babyartisjokkhjerter i vann, drenert og hakket
- 1 rød, ristet paprika, drenert og hakket
- 1 lite rødt løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust ut av skallet
- 1 sitron, revet skall
- 2 teskjeer sitronsaft, saften av 1 bått
- 2 spiseskjeer rødvinseddik, et par dråper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket eller 1/2 teskje tørkede blader, ca øye
- Svart pepper
- En håndfull soltørkede tomater pakket i olje, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 12–15 centimeter vann i en stor kjele. Salt kokevannet og tilsett pasta. Kok i 3 til 4 minutter, til pastaen akkurat er mør og tortellinien flyter opp som bøyer. Sil tortellinien, og avkjøl den kokte pastaen ved å spre den ut på en stor tallerken eller et bakepapir i ett lag.
- 2Grovhakk babyspinat. Bland den med artisjokkhjerter, ristet rød paprika og rødløk. Hakk hvitløk, og tilsett salt slik at du kan mose den til en pasta med flaten av kniven. Overfør hvitløkpastaen til en liten skål, og tilsett sitronskall, sitronsaft og eddik. Visp inn olje, timian og pepper. Tilsett pasta og soltørkede tomater i salaten. Vend forsiktig sammen og server, eller oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast artisjokkvæsken - den inneholder masse smak som kan brukes i dressingen!
- 2Skyll spianten grundig før bruk for å fjerne all sand og jord.
- 3La pastaen kjøle seg litt ned før du blander den i salaten, slik at den ikke koker grønnsaksene.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en forfriskende og lettvint forrett sammen med et glass prosecco eller en deilig, krydret rosévin. En skive hjemmelaget focaccia eller noen sprø grissini er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og artisjokksalat med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og artisjokksalat med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og artisjokksalat med pasta?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og artisjokksalat med pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og artisjokksalat med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og artisjokksalat med pasta?▼
En porsjon av Spinat- og artisjokksalat med pasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
