Fullkornspenne med spinat og artisjokk
En sunn og smakfull oppskrift på fullkornspenne med spinat og artisjokk, perfekt for en næringsrik middag eller lunsj.
Foto av Eneida Nieves på Pexels
Ingredienser
- 450 g fullkornspenne
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 boks (425 g) eller 1 pakke (285 g) frosne artisjokkhjerter, tint, avrent og delt i fire
- 1 liten bunt fersk spinat, stilkene trimmet
- 1 sjalottløk, skrelt og grovhakket
- 1.2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- En håndfull ferske mynteblader
- En håndfull lett ristede skivede mandler
- Kosher-salt eller nykvernet havsalt og svart pepper
- 1 stort hvitløksfedd, skrelt
- En håndfull revet Parmigiano-Reggiano ost
Ingredienser
- 450 g fullkornspenne
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 boks (425 g) eller 1 pakke (285 g) frosne artisjokkhjerter, tint, avrent og delt i fire
- 1 liten bunt fersk spinat, stilkene trimmet
- 1 sjalottløk, skrelt og grovhakket
- 1.2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- En håndfull ferske mynteblader
- En håndfull lett ristede skivede mandler
- Kosher-salt eller nykvernet havsalt og svart pepper
- 1 stort hvitløksfedd, skrelt
- En håndfull revet Parmigiano-Reggiano ost
Slik gjør du:
- Sett en stor kjele med vann på høy varme og kok opp for å koke pastaen. Krydre med litt salt og kok til den er al dente, i henhold til pakkens anvisninger.
- Sil av vannet og sett til side omtrent 2.5 dl av kokevannet.
- Varm opp 1 ss ekstra virgin olivenolje i en middels non-stick panne. Tilsett artisjokkene og varm dem gjennom, la dem få en lett brunfarge i kantene.
- For å rense spinaten, fyll vasken med vann, surr spinaten rundt og la grums falle til bunnen av vasken. Tørk bladene godt før bruk.
- I en food processor, tilsett sjalottløk, 1.2 dl kyllingkraft, spinatblader, mynte, mandler, salt og pepper etter smak.
- Riv hvitløk i food processoren. Hvis du ikke har et rivjern, finhakk hvitløken og mos den til en pasta med litt salt.
- Start food processoren og tilsett omtrent 2 ss ekstra virgin olivenolje mens den går.
- Skrap pestosausen over i artisjokkpannen og dekk løst med folie. La det småkoke på lav til middels-lav varme i ca. 2 minutter.
- Tilsett det reserverte kokevannet, pastaen og osten. Vend godt slik at pastaen dekkes av sausen, og varm i 1 minutt.
- Overfør til en serveringsskål eller et fat, krydre med salt og pepper etter smak, og server.
Om denne retten
Denne pastaretten er en ekte smakseksplosjon! Kombinasjonen av frisk spinat, kremet artisjokkpuré og nøtteaktig fullkornspenne gjør den til en rett som virkelig skiller seg ut. Oppskriften har sine røtter i det italienske kjøkken, men med vår nordiske vri på ingrediensene blir det noe helt unikt og uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1Tørk spinaten godt før den hakkes – det gir en jevnere tekstur i pestoen.
- 2Bruk frosne artisjokkhjerter for et raskere og like godt resultat.
- 3Kok pastaen akkurat al dente – den skal ha et lett bitt når du serverer retten.
Serveringsforslag
Servér pastaretten varm, drysset med noen ekstra ristede mandler og en raus mengde fersk parmesan. En kjølig hvitvin eller en frisk sommersalat er perfekt til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkornspenne med spinat og artisjokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkornspenne med spinat og artisjokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkornspenne med spinat og artisjokk?▼
Total tilberedningstid for Fullkornspenne med spinat og artisjokk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkornspenne med spinat og artisjokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkornspenne med spinat og artisjokk?▼
En porsjon av Fullkornspenne med spinat og artisjokk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
