Spinat- og artisjokkfylte beignets
Lær å lage deilige spinat- og artisjokkfylte beignets. Perfekt som forrett eller appetittvekker, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse spinat- og artisjokkfylte beignets er et fortryllende smaksfunn som tar deg rett tilbake til den provençalske landsbygda i Sør-Frankrike. Møtet mellom den sprø, gyldne deigen og den kremet, grønne fyllingen er som en dans på tungen, der sødme, syre og salt flyter i en harmonisk symfoni.
Ingredienser
- 1. 3 dl lunkent vann (20-27 °C)
- 0,6 dl smørmelkblandingspulver, for eksempel Saco
- 0,6 dl sukker
- 1 pakke tørrgjær (2 1/4 teskjeer)
- 9,5 dl brødmel, pluss mer til utbaking
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl smeltet usaltet smør
- 1/2 teskje mandelessens
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 egg, lett pisket
- Non-stick spray
- 450 gram babyspinat, hakket
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 boks artisjokkhjerter eller skiver, drenert og grovhakket
- 1 fedd fersk hvitløk, finhakket
- 2,4 dl kremfløte
- 115 gram kremost
- 115 gram revet Parmesan
- 115 gram italienske brødsmuler
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekte lønnesirup
- 0,6 dl modnet balsamicoeddik
- 1 teskje sukker
- Olje til dypsteking
- 4,7 dl melis (konfektørsukker)
Ingredienser
- 1. 3 dl lunkent vann (20-27 °C)
- 0,6 dl smørmelkblandingspulver, for eksempel Saco
- 0,6 dl sukker
- 1 pakke tørrgjær (2 1/4 teskjeer)
- 9,5 dl brødmel, pluss mer til utbaking
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl smeltet usaltet smør
- 1/2 teskje mandelessens
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 egg, lett pisket
- Non-stick spray
- 450 gram babyspinat, hakket
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 boks artisjokkhjerter eller skiver, drenert og grovhakket
- 1 fedd fersk hvitløk, finhakket
- 2,4 dl kremfløte
- 115 gram kremost
- 115 gram revet Parmesan
- 115 gram italienske brødsmuler
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekte lønnesirup
- 0,6 dl modnet balsamicoeddik
- 1 teskje sukker
- Olje til dypsteking
- 4,7 dl melis (konfektørsukker)
Fremgangsmåte
- 1For deigen: Bland sammen vann, kulturmelkblandepulver og sukker i en stor bolle til sukkeret er oppløst. Tilsett gjæren og rør til den er godt blandet. La stå i 10 minutter; du skal kunne se at gjæren aktiveres og danne et skum som utvider seg i bollen.
- 2Bland sammen hvetemel og salt i en separat bolle, og hell deretter langsomt over det smeltede smøret, mens du blander til melet får en myk, smuldrete konsistens. Rør inn mandel- og vaniljeekstrakt i det sammenpiskede egget, og hell det i melblandingen. Fortsett å blande. Tilsett den gjærende vannet litt etter litt, til all væsken er innarbeidet og melet har dannet en myk klump. Overfør deigen til en lett melet overflate og elt den 1 til 4 ganger til den er glatt. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.) Spray en stor bolle med non-stick spray og legg deigen i bollen. Spray toppen med et lett lag non-stick spray og dekk med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle. La heve på et lunt sted i minst 1 time 30 minutter til 2 timer.
- 3For fyllet: Bland sammen spinat, sitronsaft, artisjokker og hvitløk. Surr over middels lav varme til spinaten er lett visnet, og rør deretter inn fløte, kremost og Parmesan til osten er smeltet. Ta av varmen og tilsett gradvis brødsmuler til blandingen er litt tykkere. Krydre med salt og pepper. Avkjøl til den er klar til å fylles i beigneten; den vil tykne når den avkjøles.
- 4For reduksjonen: Varm opp en panne over middels høy varme. Tilsett sirup og eddik, og rør til sausen bobler og er litt redusert, til konsistensen av sirup, i 3 til 5 minutter. Ta av varmen og rør inn sukkeret. Sausen skal være syrlig og litt søt, med en mild smak av lønnesirup. Hold den varm.
- 5For montering og steking: Forvarm olje i en dypfryer til 175°C (350°F). Del deigen i 4 like deler, og kjevle ut hver del til ca. 0,6 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en diameter omtrent som en kaffekopp. Fukt kanten av hver sirkel med vann med fingertuppene eller en sprayflaske, og legg deretter en toppet teskje med fyllet i midten av halvparten av sirklene. Legg de andre sirklene oppå og trykk forsiktig kantene sammen for å forsegle.
- 6Dypp i varm olje og stek til de er gyldne, og snu ofte underveis. La renne av på papirhåndklær i noen sekunder. Dryss lett over med melis-sukker. Denne dryssingen er best når den gjøres med en finmasket sil fylt med melis-sukker, holdt over de varme beigneten, og lett banket på siden for å slippe ut en fin spray av sukkeret.
- 7Lett dryss over midten av tallerkener med melis-sukker, og drypp balsamico-lønnesirupen i ønsket mønster over bunnen. Legg de fylte beigneten oppå.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulig spinat for maksimal smak og tekstur.
- 2Sørg for at fyllingen er godt nedkjølt før den fylles i beignetene, slik at den holder formen.
- 3Lag en liten testbeignet først for å sjekke at oljen holder riktig temperatur - den skal være gyllen og sprø, ikke brunere.
Serveringsforslag
Servér de fristende beignetene med en god drypp av den søt-sure balsamico-lønnesirupen for en flott kontrast. De passer utmerket som en elegant forrett sammen med et glass mousserende vin eller en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og artisjokkfylte beignets?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og artisjokkfylte beignets. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og artisjokkfylte beignets?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og artisjokkfylte beignets er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og artisjokkfylte beignets vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og artisjokkfylte beignets?▼
En porsjon av Spinat- og artisjokkfylte beignets inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
