Spenatt- og urtetærte
En smakfull oppskrift på sveitsisk kål- og urtepaj, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Spenatt- og urtetærten er en sann feiring av sommer- og vårsmakene, skapt med frisk sveitsisk kål, smakfulle urter og en kremet, ost-fylte deig. Denne elegante forretten tar litt ekstra tid å forberede, men resultatet er en terte som virkelig framhever de beste av årstiden. Den passer perfekt som en avslappet, hyggelig start på et middagsselskap eller en sommerfest.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1/2 teskje sukker
- 3. 1/2 teskje fint salt
- 4. 1 stang kald usaltet smør, skåret i små biter
- 5. Kokespray
- 6. 1 bunt sveitsesalat (sveitsesalatkål)
- 7. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 1 middels stor løk, hakket
- 9. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 10. 0,6 dl hakket fersk dill
- 11. 1 teskje revet sitronskall
- 12. 1,2 dl hakket fersk persille
- 13. 2,4 dl revet modnet cheddarost, pluss 0,6 dl skåret av modnet cheddar til topping
- 14. 1,2 dl halvt og halvt (fløteblanding)
- 15. 0,6 dl revet parmesanost
- 16. 1 stort egg, lett pisket
- 17. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1/2 teskje sukker
- 3. 1/2 teskje fint salt
- 4. 1 stang kald usaltet smør, skåret i små biter
- 5. Kokespray
- 6. 1 bunt sveitsesalat (sveitsesalatkål)
- 7. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 1 middels stor løk, hakket
- 9. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 10. 0,6 dl hakket fersk dill
- 11. 1 teskje revet sitronskall
- 12. 1,2 dl hakket fersk persille
- 13. 2,4 dl revet modnet cheddarost, pluss 0,6 dl skåret av modnet cheddar til topping
- 14. 1,2 dl halvt og halvt (fløteblanding)
- 15. 0,6 dl revet parmesanost
- 16. 1 stort egg, lett pisket
- 17. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: Ha melet, sukkeret og det fine saltet i en food processor og puls til det er godt blandet. Tilsett smøret og puls til blandingen ser ut som grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer iskaldt vann og puls til deigen akkurat samler seg, eventuelt tilsett opp til 2 spiseskjeer til med iskaldt vann. Overfør deigen til et stykke plastfolie og form den til en disk; pakk inn og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time.
- 22. Smør en 23 cm springform med kokespray. Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en melet overflate. Legg deigen forsiktig i den forberedte formen og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene; trim for å få en 5 cm høy kant. Prikk bunnen et par ganger med en gaffel; sett i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 180°C.
- 33. Plasser den dekkede formen på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk deigen med aluminiumsfolie og fyll med pai-vekter eller tørkede bønner. Stek til kantene er lett gyldne, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene; fortsett å steke til bunnen er lett gylden over hele, ytterligere 15–20 minutter. Overfør til en rist for å avkjøle helt. (Bunnen kan lages dagen før; dekk til og oppbevar i romtemperatur.)
- 44. Lag fyllet: Skjær sveitsisk kål i tynne skiver og kutt stilkene i 0,5 cm skiver. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og kålstilkene, krydre med kosher-salt og pepper, og kok under omrøring av og til til løken er myk og begynner å bli lett brun, ca. 10 minutter. Tilsett dill og sitronzest og kok under omrøring i 30 sekunder. Tilsett kålbladene og kok under omrøring til de visner, ca. 4 minutter. Ta av varmen og rør inn persille, ¾ teskje kosher-salt og pepper etter smak. La fyllet avkjøle, og klem ut overflødig fuktighet.
- 55. Overfør fyllet til en food processor; puls til det er grovhakket. Overfør til en bolle og rør inn revet cheddar, halvparten og halv, parmesan, egg og muskatnøtt. Hell fyllet i bunnen og stek til det er stivnet, 45–50 minutter. Strø umiddelbart over shavet cheddar og la det smelte. Server varmt eller i romtemperatur.
- 66. Fotograf: Christina Holmes
Tips og Varianter
- 1Ikke overarbeid deigen - dette vil gjøre den seig. Sørg for at den får hvile tilstrekkelig i kjøleskapet før kjevling for best mulig resultat.
- 2Bruk en kombinasjon av modne ostetyper for fyllet, som cheddar og parmesan, for optimal smaksbalanse.
- 3Klem forsiktig ut overflødig fuktighet fra grønnsaksfyllet før du blander det inn i fyllmassen. Dette vil gi en fastere og mer kompakt terte.
Serveringsforslag
Server den varme tærten med en frisk salat av blandede grønne blader, evnt. krydret med sennepsvinaigrett. Et glass sprudlende, syrlighetsballansert hvitvin vil komplettere rettens smaksnoter perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spenatt- og urtetærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spenatt- og urtetærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spenatt- og urtetærte?▼
Total tilberedningstid for Spenatt- og urtetærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spenatt- og urtetærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spenatt- og urtetærte?▼
En porsjon av Spenatt- og urtetærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
