Spenatpesto med mandler og pecorino
Oppskrift på en smakfull og enkel swiss chard pesto med mandler og pecorino, perfekt som pålegg eller tilbehør i sommermåltidet.
Om denne retten
Denne smakfulle pestoen trekker veksler på Italias rike kulinariske arv, men gir den en ny og frisk vri. Den tradisjonelle basilikumpestoen byttes ut med en næringsrik og smakrik variant basert på frisk sveitsisk kål, ristede mandler og parmesanost. Resultatet er en uventet, men deilig kombinasjon av jordnære, sødmefulle og skarpe smaker - perfekt som en utsøkt forrett eller en smaksrik tilbehør.
Ingredienser
- Kosher salt
- 3 buntinger sveitsiskkål, stilker fjernet
- 1,8 dl ristet mandler
- 1,8 dl revet moden Pecorino Romano-ost
- En klype muskatnøtt
- En klype malt nellik
- 2 sitroner, revet skall og saften presset ut
- 1 hvitløksfedd, revet på et rivjern
- Omtrent 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Kosher salt
- 3 buntinger sveitsiskkål, stilker fjernet
- 1,8 dl ristet mandler
- 1,8 dl revet moden Pecorino Romano-ost
- En klype muskatnøtt
- En klype malt nellik
- 2 sitroner, revet skall og saften presset ut
- 1 hvitløksfedd, revet på et rivjern
- Omtrent 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kok opp en stor kjele med vann; krydre vannet rikelig med kosher-salt. Forbered et isvannbad med en sil. Blansjer den sveitsiske kålroten i det kokende vannet til den er mør, ca. 2 minutter. Raskt avkjøl den i isvannet. Sil av vannet ved å klemme bladene i en ball i en ren kjøkkenklut.
- 3Legg den kokte kålroten, mandler, ost, muskatnøtt, nellik, sitronskall og -saft, og hvitløk i en foodprocessor og puls til blandingen begynner å brytes ned og bli jevn. Tilsett nok olivenolje til at blandingen akkurat binder seg, ca. ¾ kopp. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å blansjer kålbladene grundig slik at de blir møre og lette å prosessere.
- 2Bytt gjerne ut pecorino-osten med parmesan for en noe mildere smak.
- 3For en ekstra kremet konsistens kan du tilsette litt av kokevannet fra kålen til pestoblandingen.
Serveringsforslag
Den friske og kremdige pestoen er et fantastisk tilbehør til sprø brød, eller som en smakfull pålegg på en antipastibrett. Den passer også utmerket som en base for en salat med grillet kylling eller laks.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spenatpesto med mandler og pecorino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spenatpesto med mandler og pecorino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spenatpesto med mandler og pecorino?▼
Total tilberedningstid for Spenatpesto med mandler og pecorino er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spenatpesto med mandler og pecorino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spenatpesto med mandler og pecorino?▼
En porsjon av Spenatpesto med mandler og pecorino inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
