Kremet spinatlasagne med ricotta og sopp
En deilig oppskrift på spinatlasagne med ricotta og sopp, perfekt som en smakfull vegetarisk hovedrett. Enkel å lage og full av gode smaker.
Foto av Anna Guerrero på Pexels
Ingredienser
- 5.9 dl helmelk
- 1 laurbærblad
- 6 ss usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 0.5 ts grovt kosher-salt
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- 450 g spinat, stilk og midtstykke fjernet
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3.2 dl hakket løk
- 4 store hvitløksfedd, hakket, delt
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
- Grovt kosher-salt
- 450 g crimini-sopp, skivet
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 9 lasagneplater (ca. 18x7.5 cm)
- Ekstra virgin olivenolje
- 1 boks (ca. 425 g) helmelkricottaost, delt
- 170 g italiensk Fontina-ost, grovt revet (ca. 3.6 dl pakket), delt
- 8 ss finrevet Parmesanost, delt
Ingredienser
- 5.9 dl helmelk
- 1 laurbærblad
- 6 ss usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 0.5 ts grovt kosher-salt
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- 450 g spinat, stilk og midtstykke fjernet
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3.2 dl hakket løk
- 4 store hvitløksfedd, hakket, delt
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
- Grovt kosher-salt
- 450 g crimini-sopp, skivet
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 9 lasagneplater (ca. 18x7.5 cm)
- Ekstra virgin olivenolje
- 1 boks (ca. 425 g) helmelkricottaost, delt
- 170 g italiensk Fontina-ost, grovt revet (ca. 3.6 dl pakket), delt
- 8 ss finrevet Parmesanost, delt
Slik gjør du:
- For béchamelsaus:
- Kok opp melk og laurbærblad i en middels stor kjele; fjern fra varmen.
- Smelt smør i en tykk, stor kjele over middels lav varme.
- Tilsett mel og visp det godt inn. Kok i 2 minutter under stadig visping (ikke la rouxen bli brun).
- Visp gradvis inn melken med laurbærbladet i rouxen.
- Tilsett 0.5 ts grovt salt, muskatnøtt og nellik, og la det småkoke.
- Kok til sausen tykner nok til å dekke en skje, og visp ofte, ca. 3 minutter. Fjern laurbærbladet.
- Béchamelsausen kan lages én dag i forveien. Dekk med plastfolie direkte på overflaten og avkjøl. Fjern plasten og varm opp sausen igjen før bruk, og visp den glatt.
- For spinat- og sopplag:
- Blancher spinat i en stor kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt. Sil av vannet, press ut all væske, og hakk grovt.
- Varm 2 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett løk, halvparten av hvitløken, og knust rød pepper. Sauter til løken er myk, 3–4 minutter.
- Bland inn spinaten og krydre med grovt salt og nykvernet svart pepper.
- Varm opp resten av oljen (2 ss) i en stor non-stick panne over middels høy varme.
- Tilsett sopp og resten av hvitløken. Sauter til soppen er brun og myk, 7–8 minutter.
- Bland inn muskatnøtt og krydre med grovt salt og pepper.
- For lasagne:
- Kok lasagneplater i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i, og rør av og til. Sil av vannet; legg pastaen i ett lag på et stykke plastfolie.
- Smør en glassform på 33 x 23 x 5 cm med olje.
- Fordel 3 ss béchamelsaus tynt i bunnen av formen.
- Legg 3 pastaplater i formen for å dekke bunnen (2 side om side på langs, deretter 1 på tvers).
- Fordel halvparten av spinat- og sopplaget over pastaen, deretter halvparten av soppen.
- Klatt opp halvparten av ricotta i små topper og jevnt utover.
- Strø over halvparten av fontina og deretter 4 ss parmesan.
- Fordel 1.8 dl béchamel over.
- Gjenta lagene med 3 pasta, resten av spinat- og sopplaget, ricotta, fontina, parmesan og 1.8 dl béchamel.
- Topp med 3 pasta og resten av béchamelen.
- Lasagnen kan lages 2 timer i forveien. Dekk med aluminiumsfolie. La stå i romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek lasagnen dekket i 30 minutter. Fjern folien og stek til den er gjennomvarm og toppen er gyllen, ytterligere 20–30 minutter.
- La hvile i 15 minutter før servering.
Om denne retten
Denne spinatlasagnen er en smakfull og næringsrik vegetarrett som tar deg direkte til hjertet av den italienske tradisjonen. Den myke ricottaen, den nøtteaktige soppfyllingen og den kremete béchamelsausen skaper en utsøkt balanse av teksturer og smaker – en perfekt måte å samle familie og venner rundt bordet på en kosekveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ung spinat for best smak og tekstur. Sauter soppene grundig for å få frem den dype, jordnære smaken. Grovhakk spinaten for å unngå lange tråder i den ferdige retten. Bruk gjerne en blanding av ulike typer sopp for mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Server spinatlasagnen med en frisk, grønn salat og et glass rødvin. Topp gjerne med litt ekstra revet parmesan og fersk basilikum for å avslutte retten på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet spinatlasagne med ricotta og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet spinatlasagne med ricotta og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet spinatlasagne med ricotta og sopp?▼
Total tilberedningstid for Kremet spinatlasagne med ricotta og sopp er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet spinatlasagne med ricotta og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet spinatlasagne med ricotta og sopp?▼
En porsjon av Kremet spinatlasagne med ricotta og sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
