Spenatlasagne med ricotta og sopp
Oppskrift på sveitsisk chard lasagne med ricotta og sopp, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av deilige smaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne spinatlasagnen er en smakfull og næringsrik vegetarrett som tar deg direkte til hjertet av den italienske tradisjonen. Den myke ricottaen, den nøtteaktige soppfyllingen og den kremet béchamelsausen skaper en utsøkt balanse av teksturer og smaker - en perfekt måte å bringe familien og venner sammen rundt bordet på en kosekveld.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 5,9 dl helmelk
- 2. 1 tyrkisk laurbærblad
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør
- 4. 0,6 dl hvetemel
- 5. 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 6. 1/2 teskje (litt mindre enn) malt muskatnøtt
- 7. En klype malt nellik
- 8. 450 gram spinat, stilk og midtstykke fjernet fra hver blad
- 9. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 10. 3,2 dl hakket løk
- 11. 4 store hvitløksfedd, hakket, delt
- 12. 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 13. Grovt kosher-salt
- 14. 450 gram crimini-sopp, skivet
- 15. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 16. 9 lasagneplater på 7 x 3 tommer
- 17. Ekstra virgin olivenolje
- 18. 1 15-unse beholder med helmelkricottaost (helst økologisk), delt
- 19. 170 gram italiensk Fontina-ost, grovt revet (omtrent 3,6 dl pakket), delt
- 20. 8 spiseskjeer finrevet Parmesanost, delt
- 21. Tips fra testkjøkkenet: For å sjekke om lasagnen er ferdig, stikk bladet av en liten kniv dypt inn i midten av lasagnen i 30 sekunder. Fjern kniven og kjenn på bladet. Hvis det er varmt, er også lasagnen det.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 5,9 dl helmelk
- 2. 1 tyrkisk laurbærblad
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør
- 4. 0,6 dl hvetemel
- 5. 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 6. 1/2 teskje (litt mindre enn) malt muskatnøtt
- 7. En klype malt nellik
- 8. 450 gram spinat, stilk og midtstykke fjernet fra hver blad
- 9. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 10. 3,2 dl hakket løk
- 11. 4 store hvitløksfedd, hakket, delt
- 12. 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 13. Grovt kosher-salt
- 14. 450 gram crimini-sopp, skivet
- 15. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 16. 9 lasagneplater på 7 x 3 tommer
- 17. Ekstra virgin olivenolje
- 18. 1 15-unse beholder med helmelkricottaost (helst økologisk), delt
- 19. 170 gram italiensk Fontina-ost, grovt revet (omtrent 3,6 dl pakket), delt
- 20. 8 spiseskjeer finrevet Parmesanost, delt
- 21. Tips fra testkjøkkenet: For å sjekke om lasagnen er ferdig, stikk bladet av en liten kniv dypt inn i midten av lasagnen i 30 sekunder. Fjern kniven og kjenn på bladet. Hvis det er varmt, er også lasagnen det.
Fremgangsmåte
- 11. For béchamel-saus: Kok opp melk og laurbærblad i en middels stor kjele; fjern fra varmen. Smelt smør i en tykk, stor kjele over middels lav varme. Tilsett mel og visp det godt inn. Kok i 2 minutter under stadig visping (ikke la rouxen bli brun). Gradvis visp inn melk med laurbærbladet i rouxen. Tilsett 1/2 teskje grovt salt, muskatnøtt og nellik, og la det småkoke. Kok til sausen tykner nok til å dekke en skje, og visp ofte, ca. 3 minutter. Fjern laurbærbladet. FORBERED: Béchamelsaus kan lages én dag i forveien. Dekk med plastfolie direkte på overflaten og avkjøl. Fjern plasten og varm opp sausen igjen før bruk, og visp den glatt.
- 22. Bring melk og laurbærblad til kok i en middels kjele; fjern fra varmen. Smelt smør i en tykk, stor kjele over middels lav varme. Tilsett mel og visp det godt inn. Kok i 2 minutter under stadig visping (ikke la rouxen bli brun). Gradvis visp inn melk med laurbærbladet i rouxen. Tilsett 1/2 teskje grovt salt, muskatnøtt og nellik, og la det småkoke. Kok til sausen tykner nok til å dekke en skje, og visp ofte, ca. 3 minutter. Fjern laurbærbladet. FORBERED: Béchamelsaus kan lages én dag i forveien. Dekk med plastfolie direkte på overflaten og avkjøl. Fjern plasten og varm opp sausen igjen før bruk, og visp den glatt.
- 33. For spinat- og sopplag: Blancher spinat i en stor kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt. Sil av vannet, press ut all væske, og hakk grovt. Varm 2 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, halvparten av hvitløken, og knust rød pepper. Sauter til løken er myk, 3–4 minutter. Bland inn spinaten og krydre med grovt salt og nykvernet svart pepper. Varm opp resten av oljen (2 ss) i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett sopp og resten av hvitløken. Sauter til soppen er brun og myk, 7–8 minutter. Bland inn muskatnøtt og krydre med grovt salt og pepper.
- 44. For spinat- og sopplag: Blancher spinat i en stor kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt. Sil av vannet, press ut all væske, og hakk grovt. Varm 2 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, halvparten av hvitløken, og knust rød pepper. Sauter til løken er myk, 3–4 minutter. Bland inn spinaten og krydre med grovt salt og nykvernet svart pepper.
- 55. Varm opp resten av oljen (2 ss) i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett sopp og resten av hvitløken. Sauter til soppen er brun og myk, 7–8 minutter. Bland inn muskatnøtt og krydre med grovt salt og pepper.
- 66. For lasagne: Kok pasta i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av vannet; legg pastaen i ett lag på et stykke plastfolie. Smør en glassform på 33 x 23 x 5 cm med olje. Fordel 3 ss béchamelsaus tynt i bunnen av formen. Legg 3 pastaplater i formen for å dekke bunnen (2 side om side på langs, deretter 1 på tvers). Fordel halvparten av spinat- og sopplaget over pastaen, deretter halvparten av soppen. Klatt opp halvparten av ricotta i små topper og jevnt utover. Strø over halvparten av fontina og deretter 4 ss parmesan. Fordel 3/4 kopp béchamel over. Gjenta lagene med 3 pasta, resten av spinat- og sopplaget, ricotta, fontina, parmesan og 3/4 kopp béchamel. Topp med 3 pasta og resten av béchamelen. FORBERED: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk med aluminiumsfolie. La stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 200°C. Stek dekket i 30 minutter. Fjern folien og stek til det er gjennomvarmt og toppen er gyllen, 20–30 minutter til. La hvile i 15 minutter før servering.
- 77. Kok pasta i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av vannet; legg pastaen i ett lag på et stykke plastfolie.
- 88. Smør en glassform på 33 x 23 x 5 cm med olje. Fordel 3 ss béchamelsaus tynt i bunnen av formen. Legg 3 pastaplater i formen for å dekke bunnen (2 side om side på langs, deretter 1 på tvers). Fordel halvparten av spinat- og sopplaget over pastaen, deretter halvparten av soppen. Klatt opp halvparten av ricotta i små topper og jevnt utover. Strø over halvparten av fontina og deretter 4 ss parmesan. Fordel 3/4 kopp béchamel over. Gjenta lagene med 3 pasta, resten av spinat- og sopplaget, ricotta, fontina, parmesan og 3/4 kopp béchamel. Topp med 3 pasta og resten av béchamelen. FORBERED: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk med folie. La stå i romtemperatur.
- 99. Forvarm ovnen til 200°C. Stek lasagnen dekket i 30 minutter. Fjern folien og stek til den er gjennomvarm og toppen er gyllen, ytterligere 20–30 minutter. La hvile i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ung spinat for best smak og tekstur. Sautér soppene grundig for å få frem den dype, jordnære smaken. Grovhakk spinaten for å unngå lange tråder i den ferdige retten. Bruk gjerne en blanding av ulike typer sopp for mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Servér spinatlasagnen med et friskt, grønt salat og et glass kirsebærvin. Topp gjerne med litt ekstra riven parmesan og fersk basilikum for å avslutte retten på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spenatlasagne med ricotta og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spenatlasagne med ricotta og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spenatlasagne med ricotta og sopp?▼
Total tilberedningstid for Spenatlasagne med ricotta og sopp er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spenatlasagne med ricotta og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spenatlasagne med ricotta og sopp?▼
En porsjon av Spenatlasagne med ricotta og sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
