Galette med spinat og sopp
En smakfull oppskrift på galette fylt med spinat, sopp og friske urter. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Airam Dato-on på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 2.4 dl sammalt hvetemel
- 1 ts kosher salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 ss eplecidereddik
- 2.4 dl ricotta
- Kosher salt
- 3 ss olivenolje, delt
- 115 g maitake-sopp, revet, og/eller crimini-sopp, tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor bunt spinat (mangold), med ribber og stilker fjernet, blader kuttet i bitestørrelse
- Hvetemel (til bakepapir)
- 1 stort egg, pisket
- 2.4 dl ferske, myke urter (som flatbladpersille, koriander, dill og/eller gressløk)
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 ts fersk sitronsaft
- Flaksalt (som Maldon)
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 2.4 dl sammalt hvetemel
- 1 ts kosher salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 ss eplecidereddik
- 2.4 dl ricotta
- Kosher salt
- 3 ss olivenolje, delt
- 115 g maitake-sopp, revet, og/eller crimini-sopp, tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor bunt spinat (mangold), med ribber og stilker fjernet, blader kuttet i bitestørrelse
- Hvetemel (til bakepapir)
- 1 stort egg, pisket
- 2.4 dl ferske, myke urter (som flatbladpersille, koriander, dill og/eller gressløk)
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 ts fersk sitronsaft
- Flaksalt (som Maldon)
Slik gjør du:
- Til deigen: Kjør hvetemel, sammalt hvetemel og salt i en foodprosessor til det er blandet. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel med noen ertestore biter av smør igjen.
- Overfør blandingen til en stor bolle; drypp over eddik og 0.6 dl isvann. Bland med en gaffel, og tilsett mer isvann, en spiseskje av gangen, om nødvendig, bare til en klumpete deig samler seg. Kna lett til ingen tørre områder er igjen (ikke overarbeid).
- Form deigen til en skive og pakk inn i plastfolie. Kjøl ned i minst 2 timer. Deigen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig.
- Til galetten: Forvarm ovnen til 200°C. Krydre ricotta med kosher salt og pepper; sett til side.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp; krydre med kosher salt og pepper og stek, rør av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 5 minutter. Overfør til en liten bolle.
- Varm 1 ss olivenolje i samme panne over middels varme. Fres hvitløk, rør, til den er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett halvparten av spinaten og stek til den faller sammen, ca. 2-3 minutter. Tilsett resten av spinaten og stek til den også faller sammen. Overfør spinaten til en sil og press ut overflødig væske.
- Kjevle ut deigen på et lett melet bakepapir til en sirkel på ca. 30 cm i diameter. Fordel ricottaen jevnt over deigen, la det være igjen en kant på ca. 5 cm uten fyll.
- Fordel spinaten og soppen over ricottaen. Brett deigkanten inn over fyllet, slik at det dannes en rustikk kant.
- Pisk egget og pensle deigkanten. Stek galetten i ovnen i 35-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet er gjennomvarmt.
- I mellomtiden, bland de ferske urtene, sitronskall og sitronsaft med den siste spiseskjeen olivenolje i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- La galetten avkjøles litt før servering. Dryss over urteblandingen og flaksalt før servering.
Om denne retten
Spinat- og soppgaletten er en delikat og smaksrik forrett som kombinerer saftige, jordnære soppvalg med den friske og grønne smaken av spinat. Denne retten har dype røtter i det tradisjonelle franske bondekjøkkenet, men vi har gitt den en moderne vri ved å bruke både hvete- og sammalt hvetemel i bunnen. Resultatet er en luftig, smakfull galette som passer like godt til en hyggelig middag med venner som en fin forrett til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike sopptyper for maksimal smaksutfoldelse, som maitake og crimini.
- 2- Knus gjerne noen av soppbitene lett med en gaffel for å frigjøre mer smak.
- 3- Pass på å ikke overfylle galetten, slik at bunnen forblir sprø og luftig.
- 4- Tilsett litt ekstra sitronsaft og sitronskall rett før servering for en frisk, oppkvikkende avslutning.
Serveringsforslag
Spinat- og soppgaletten passer utmerket som en lett og elegant forrett, servert med et glass frisk, mineralrik hvitvin. Toppes den med litt grovhakket persille og nøtter, blir den også et flott tilskudd til et større middagsbord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Galette med spinat og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Galette med spinat og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Galette med spinat og sopp?▼
Total tilberedningstid for Galette med spinat og sopp er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Galette med spinat og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Galette med spinat og sopp?▼
En porsjon av Galette med spinat og sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
