Spenat- og soppgalette
En smakfull oppskrift på galette fylt med spinat, sopp og frisk svensk bladgrønt. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Spenat- og soppgaletten er en delikat og smaksrik forrett som kombinerer saftige, jordnære soppvalg med den friske og grønne smaken av spinat. Denne retten har dype røtter i den tradisjonelle franske bondekjøkkenet, men vi har gitt den en moderne vri ved å bruke både hvete- og sammalt hvetemel i bunnen. Resultatet er en luftig, smakfull galette som passer like godt til en hyggelig middag med venner som en fin forrett til en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 2,4 dl sammalt hvete mel
- 3. 1 teskje kosher salt
- 4. 1,8 dl (1 1/2 stikker) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 5. 1 spiseskje eplecidereddik
- 6. 2,4 dl ricotta
- 7. Kosher salt
- 8. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 9. 115 gram maitake-sopp, revet, og/eller crimini-sopp, tynne skiver
- 10. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 stor bunt spinat (Swiss chard), med ribber og stilker fjernet, blader kuttet i bitestørrelse biter
- 12. All-purpose mel (til bakepapir)
- 13. 1 stort egg, pisket for å blande
- 14. 2,4 dl ferske, myke urter (som flatbladpersille, koriander, dill og/eller gressløk)
- 15. 1 teskje finrevet sitronskall
- 16. 1 teskje fersk sitronsaft
- 17. Flakete havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 2,4 dl sammalt hvete mel
- 3. 1 teskje kosher salt
- 4. 1,8 dl (1 1/2 stikker) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 5. 1 spiseskje eplecidereddik
- 6. 2,4 dl ricotta
- 7. Kosher salt
- 8. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 9. 115 gram maitake-sopp, revet, og/eller crimini-sopp, tynne skiver
- 10. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 stor bunt spinat (Swiss chard), med ribber og stilker fjernet, blader kuttet i bitestørrelse biter
- 12. All-purpose mel (til bakepapir)
- 13. 1 stort egg, pisket for å blande
- 14. 2,4 dl ferske, myke urter (som flatbladpersille, koriander, dill og/eller gressløk)
- 15. 1 teskje finrevet sitronskall
- 16. 1 teskje fersk sitronsaft
- 17. Flakete havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 11. For heleveiskjøttdeig: Puls all-purpose mel, fullkornsmel og salt i en food processor for å blande. Tilsett smør og puls til blandingen ligner grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen. Overfør blandingen til en stor bolle; drypp over eddik og 1/4 kopp isvann. Bland med en gaffel, og tilsett mer isvann, en spiseskje av gangen, om nødvendig, bare til en klumpete deig samler seg; kna lett til ingen tørre områder er igjen (ikke overarbeid). Form til en skive og pakk inn i plastfolie. Kjøl ned i minst 2 timer. FORHANDSVARE: Deigen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 22. Puls all-purpose mel, fullkornsmel og salt i en food processor for å blande. Tilsett smør og puls til blandingen ligner grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen.
- 33. Overfør blandingen til en stor bolle; drypp over eddik og 1/4 kopp isvann. Bland med en gaffel, og tilsett mer isvann, en spiseskje av gangen, om nødvendig, bare til en skikkelig deig samler seg; kna lett til ingen tørre områder er igjen (ikke overarbeid). Form til en skive og pakk inn i plastfolie. Kjøl ned i minst 2 timer.
- 44. FORHANDSVARE: Deigen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 55. Til galette: Forvarm ovnen til 200°C. Krydre ricotta med kosher-salt og pepper; sett til side. Varm 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp; krydre med kosher-salt og pepper og stek, rør av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 5 minutter. Overfør til en liten bolle. Varm 1 ss olje i samme panne over middels varme. Fres hvitløk, rør, til den er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett halvparten av grø
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike sopptyper for maksimal smaksutfoldelse, som maitake og crimini.
- 2- Knus gjerne noen av soppbitene lett med en gaffel for å frigjøre mer smak.
- 3- Pass på å ikke overfylle galetten, slik at bunnen forblir sprø og luftig.
- 4- Tilsett litt ekstra sitronsaft og sitronskall rett før servering for en frisk, oppkvikkende avslutning.
Serveringsforslag
Spenat- og soppgaletten passer utmerket som en lett og elegant forrett, servert med et glass krisp, mineralrik hvitvin. Toppes den med litt grovhakket persille og nøtter, blir den også et flott tilskudd til et større middagsbord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spenat- og soppgalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spenat- og soppgalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spenat- og soppgalette?▼
Total tilberedningstid for Spenat- og soppgalette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spenat- og soppgalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spenat- og soppgalette?▼
En porsjon av Spenat- og soppgalette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
