Ingredienser
- 4 store røde paprika
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Grønnsaksolje, til å gni paprikaene med
- 3 ss usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 9.5 dl terninger av aubergine
- 4.7 dl skivet løk
- 450 g fersk spinat, vasket og grovhakket
- 2.4 dl ricottaost
- 1.2 dl tørre brødsmuler
- 225 g fersk basilikum, blader plukket
- 1.2 dl pinjekjerner, ristet
- 0.6 dl revet Parmesan
- 3 hvitløksfedd
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 4 store røde paprika
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Grønnsaksolje, til å gni paprikaene med
- 3 ss usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 9.5 dl terninger av aubergine
- 4.7 dl skivet løk
- 450 g fersk spinat, vasket og grovhakket
- 2.4 dl ricottaost
- 1.2 dl tørre brødsmuler
- 225 g fersk basilikum, blader plukket
- 1.2 dl pinjekjerner, ristet
- 0.6 dl revet Parmesan
- 3 hvitløksfedd
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Skjær av stilkene på paprikaene og kast dem. Fjern frøene og rens ut de hvite ribbene. Krydre innsiden med salt og pepper.
- Gni utsiden av paprikaene med vegetabilsk olje og legg dem med stilksiden ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stek dem i 30 minutter, eller til skinnet er rynket og litt forkullet.
- Ta paprikaene ut av ovnen og legg dem i en stor bolle. Dekk bollen med plastfolie og la dem dampe til de er kalde nok til å håndteres, omtrent 10 minutter. Skrell skinnet av paprikaene, pass på å beholde dem hele, og sett dem til side.
- Mens paprikaene stekes og dampers, lager du pesto:
- Kok opp en stor kjele med vann. Ha en bolle med isvann klar. Når vannet koker, tilsett basilikumbladene.
- Etter 5 sekunder tar du ut basilikumen og legger den umiddelbart i isvannet. (Dette holder pestoen grønn.)
- Når den er kald, sil av basilikumen og klem ut overflødig vann. Legg basilikumen i en foodprocessor eller blender, og tilsett pinjekjerner, ost og hvitløk.
- Kjør maskinen og tilsett langsomt olivenoljen til blandingen er jevn. Sett pestoen i kjøleskapet til den skal brukes.
- I en stor stekepanne på høy varme smelter du 2 ss smør. Kok auberginen til den begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- Tilsett løken og kok til den er myk og lett brunet, ca. 10 minutter til. Overfør dem til et skjærebrett, la dem avkjøle litt, og hakk dem fint med en kniv.
- Tilsett 1 ss smør i den samme pannen over middels høy varme. Når det er smeltet, tilsett spinat, dekk pannen til, og la den visne i omtrent 1 minutt. Overfør spinaten til en bolle.
- Tilsett grønnsakene, ricotta, 1 ss pesto, og krydre med salt og pepper. Bland godt, smak til og juster krydderet etter behov.
- Fyll paprikaene med denne blandingen, vær forsiktig så du beholder dem hele. Legg dem på siden i en lett smurt ildfast form.
- Strø jevnt over hver paprika med brødsmuler og stek til toppen er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Server umiddelbart, pyntet med ekstra pesto.
Om denne retten
Disse søtlige, fylte paprikaene er en elegant forrett som kombinerer de friske smakene av spinat, ricotta og basilikumpesto. Denne oppskriften stammer fra en gammel italiensk tradisjon, hvor hverdagslige grønnsaker forvandles til et luksuriøst, men likevel enkelt, måltid som er perfekt å servere når du har gjester på besøk.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, sprø spinat for best resultat - dette gir en fin kontrast til den kremete fyllingen.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du erstatte noe av ricottaosten med mykost.
- 3For et nøtteaktig preg, rist pinjekjernene i en tørr panne før du blander dem i pestoen.
Serveringsforslag
Servér de fylte paprikaene med et glass tørr, italiensk hvitvin og en enkel salat av ferske, luftige salatblader. Avslutt måltidet med noen deilige, sesongrette fruktbær.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakte paprika med spinat- og ricottostuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakte paprika med spinat- og ricottostuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakte paprika med spinat- og ricottostuffing?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakte paprika med spinat- og ricottostuffing er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakte paprika med spinat- og ricottostuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakte paprika med spinat- og ricottostuffing?▼
En porsjon av Ovnsbakte paprika med spinat- og ricottostuffing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
