Krydrede speculoos-småkaker med glasur
Lær hvordan du lager smakfulle speculoos-småkaker med krydret smak og sprø tekstur, toppet med en enkel glasur. Perfekt til jul og kos.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss malt kanel
- 0.75 ts malt ingefær
- 0.5 ts fint havsalt
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.125 ts malt nellik
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 0.6 dl sukker
- 2 ss mild (lys) melasse
- 1 stort egg, romtemperert
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 stor eggehvite
- Strøssel eller annet dekorativt sukker
- 4.7 dl melis, siktet
- Nonstop, farget strøssel eller dragees (valgfritt)
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss malt kanel
- 0.75 ts malt ingefær
- 0.5 ts fint havsalt
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.125 ts malt nellik
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 0.6 dl sukker
- 2 ss mild (lys) melasse
- 1 stort egg, romtemperert
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 stor eggehvite
- Strøssel eller annet dekorativt sukker
- 4.7 dl melis, siktet
- Nonstop, farget strøssel eller dragees (valgfritt)
Slik gjør du:
- Til småkakene: Visp de første 6 ingrediensene (mel, kanel, ingefær, salt, muskatnøtt, nellik) i en middels stor bolle; sett til side.
- Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet, pisk smør i en middels stor bolle til det er glatt, ca. 2 minutter.
- Tilsett begge sukkersortene og melasse; fortsett å piske til blandingen er glatt og kremaktig, ca. 3 minutter.
- Pisk inn egg og vanilje; bland i 2 minutter.
- Skru ned hastigheten til lav, tilsett de tørre ingrediensene og bland godt.
- Skrap deigen ut av bollen og del den i tre deler.
- Bruk håndflatene til å rulle hver del til en 20 cm lang logg.
- Pakk loggene tett inn i plastfolie eller bakepapir og frys i minst 3 timer. (For penere kanter, fjern loggene fra fryseren etter 1 time og rull dem på benken.)
- Deigen kan lages opptil 2 måneder i forveien og oppbevares frossen.
- Sett ovnen på 190°C. Dekk tre bakeplater med bakepapir eller silikonmatter.
- Visp eggehviten i en liten bolle for å løsne den; pensle lett over én logg.
- Strø over (eller rull i) sandkornssukker.
- Bruk en lang, tynn kniv til å skjære av en liten bit deig fra hver ende av loggen for å gjøre endene flate.
- Skjær loggen i 0.6 cm tykke skiver.
- Overfør til én bakeplate, med 1.3 cm mellomrom; sett i fryseren mens du kutter den neste loggen. (Småkakene holder formen bedre hvis de stekes når deigen er kald.)
- Gjenta med resten av deigen.
- Stek to plater av småkakene, og roter platene fra topp til bunn og forfra og bak etter 6 minutter, til toppene er gylne og midten nesten er fast, i 11–13 minutter.
- Overfør småkakene til avkjølingsrist og la dem avkjøle.
- Gjenta med den tredje platen.
- Småkakene kan stekes 2 dager i forveien og oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- Til glasur: Visp melis og 7 ts kaldt vann i en stor bolle (glasuren vil bli veldig tykk).
- Skje omtrent 0.5 ts glasur på hver småkake.
- Alternativt kan du fylle en plastpose med glasur og klippe et lite hull i et hjørne; sprøyt glasuren i en jevn sirkel rundt kantene på småkakene, og fyll deretter.
- Pytt med strøssel, farget sukker eller dragees, hvis ønskelig.
- La stå på en rist ved romtemperatur i minst 30 minutter for at glasuren skal sette seg.
- Småkakene kan lages 5 dager i forveien og oppbevares lufttett ved romtemperatur.
Om denne retten
Speculoos-småkaker er et klassisk belgisk bakverk som bringer julestemning med sin ikoniske smak av kanel, ingefær og nellik. Disse småkakene med sin myke, sprø tekstur og dekorative glasur er perfekte å bake sammen med familien for å skape hyggelige stunder i førjulstiden.
Tips og Varianter
- 1- Frys deigen i runde logger for å få en jevn, rund form på småkakene.
- 2- Bruk en tynn kniv for å få rene, skarpe kanter på småkakene.
- 3- Pensle deigen med eggehvite før den stekes for å få en blank, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Nyt Speculoos-småkakene sammen med en kopp varm, krydret julegløgg eller en deilig kopp kaffe. De passer perfekt som søt avslutning på julemiddagen eller som festlig mellommåltid i advent.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede speculoos-småkaker med glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede speculoos-småkaker med glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede speculoos-småkaker med glasur?▼
Total tilberedningstid for Krydrede speculoos-småkaker med glasur er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede speculoos-småkaker med glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede speculoos-småkaker med glasur?▼
En porsjon av Krydrede speculoos-småkaker med glasur inneholder omtrent 100 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
