Spätzle
Lær hvordan du lager spätzle hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Spätzle, den tradisjonelle tyske pastaretten, er en sann delikatesse som fanger essensen av komfortmat. Disse små, luftige, eggebaserte nuddelstykkene er en kulinarisk manifestasjon av Europas mangfoldige kulinariske tradisjoner, og denne oppskriften bringer dem til livet med en moderne, nordisk vri.
Ingredienser
- 1. 4 store eggeplommer
- 2. 1 stort egg
- 3. 1 ¾ kopper helmelk
- 4. 455 gram (ca. 7,1 dl) hvetemel
- 5. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 6. 1 teskje salt
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1,2 dl peanøttolje
- 9. 1,2 dl (1/4 stikk) usaltet smør, smeltet
- 10. 1 spiseskje fersk persille, finhakket
Ingredienser
- 1. 4 store eggeplommer
- 2. 1 stort egg
- 3. 1 ¾ kopper helmelk
- 4. 455 gram (ca. 7,1 dl) hvetemel
- 5. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 6. 1 teskje salt
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1,2 dl peanøttolje
- 9. 1,2 dl (1/4 stikk) usaltet smør, smeltet
- 10. 1 spiseskje fersk persille, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, pisk sammen eggeplommer, egg og melk. I en middels stor bolle, visp sammen mel, muskatnøtt, salt og pepper. Tilsett eggeblandingen i melet og bland med en tresleiv akkurat til det er godt blandet. (Ikke overbland.) Sett i kjøleskapet, dekket, i minst 1 time eller over natten. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Fyll en stor bolle med isvann. Plasser spätzlemaker, perforert stekeplate eller storhullskjele over kjelen. Press en tredjedel av røren gjennom hullene ned i vannet. Kok til spätzle flyter opp til overflaten, 4 til 5 minutter, og overfør deretter umiddelbart med hullsleiv til en bolle med isvann. Gjør 2 ganger til med resten av røren på samme måte. Når spätzlene er kalde å ta på, sil godt av og vend dem med 1/4 kopp olje. (Spätzle kan forberedes opp til dette punktet og oppbevares i kjøleskapet, dekket, i opptil 2 dager.) I en stor sautépanne, varm opp resten av oljen over høy varme. Tilsett spätzle og kok, uten å bevege pannen, til undersidene er brune, ca. 2 minutter. Tilsett smør og sautér til det er gyllent, ca. 2 minutter til. Krydre etter smak med salt og pepper. Strø over persille og server.
- 22. I en liten bolle, pisk sammen eggeplommer, egg og melk.
- 33. I en middels stor bolle, visp sammen mel, muskatnøtt, salt og pepper. Tilsett eggeblandingen i melet og bland med en tresleiv akkurat til det er godt blandet. (Ikke overbland.) Sett i kjøleskapet, dekket, i minst 1 time eller over natten.
- 44. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Fyll en stor bolle med isvann. Plasser spätzlemaker, perforert stekeplate eller storhullskjele over kjelen. Press en tredjedel av røren
Tips og Varianter
- 1Ikke overmiks deigen - bare bland den akkurat nok til at den er jevn. Dette gir spätzlene en mykere, mer luftig tekstur.\nForvarm oljen godt før du steker spätzlene - dette gir dem en deilig gylden farge og sprø overflate.\nOppbevar ferdigkokte spätzle i isvann før du steker dem. Dette forhindrer at de kleber seg sammen.
Serveringsforslag
De sprø, smørbrune spätzlene passer perfekt sammen med et glass tørt, fruktdrevet hvitvin. Det anbefales også å servere dem som en kremet, smakfull forrett etterfulgt av et lettere hovedmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spätzle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spätzle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spätzle?▼
Total tilberedningstid for Spätzle er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spätzle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spätzle?▼
En porsjon av Spätzle inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
