Spatchcocket og ristet Cornish Game Hen med grønn mojo og moste sitrus-søtpoteter
En smakfull oppskrift på spatchcocked og ovnsstekt kornisk game hen servert med frisk grønn mojo og kremete sitrus-søtpotetmos, perfekt for en elegant middag
Om denne retten
Denne spatchcockede Cornish game hen er en spektakulær høstrett som feirer autumnens deilige smaker. Den stappfulle fuglen blir krydret med en aromatisk blanding av koriander, spisskummen og hvitløk, før den stekes til perfeksjon og serveres med en frisk grønn mojo-saus og søtpotetmos som er smaksatt med sitrus. Retten tar litt ekstra innsats, men resultatet er verdt det - et smaksfullt måltid som bringer litt ekstra glede til kjøkkenbordet.
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 teskjeer hvitløksk powder
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 Cornish game hen, spatchcocket
- Olivenolje, til å dryppe over
- 0,6 dl olivenolje
- Saften av 2 lime
- 1 bunt ferske korianderblader (ca. 2,4 dl pakket)
- 1 fedd hvitløk
- 1 serranosk pepper, uten frø
- Salt og pepper
- Mosede sitrus-søtpoteter, oppskrift følger
- 2 søtpoteter, skrellet og hakket
- 1,2 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 1 til 2 spiseskjeer honning
- 1 ss fersk timian, hakket
- Zest og saft av 1 sitron
- Zest og saft av 1 liten appelsin, for eksempel Cara Cara
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 teskjeer hvitløksk powder
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 Cornish game hen, spatchcocket
- Olivenolje, til å dryppe over
- 0,6 dl olivenolje
- Saften av 2 lime
- 1 bunt ferske korianderblader (ca. 2,4 dl pakket)
- 1 fedd hvitløk
- 1 serranosk pepper, uten frø
- Salt og pepper
- Mosede sitrus-søtpoteter, oppskrift følger
- 2 søtpoteter, skrellet og hakket
- 1,2 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 1 til 2 spiseskjeer honning
- 1 ss fersk timian, hakket
- Zest og saft av 1 sitron
- Zest og saft av 1 liten appelsin, for eksempel Cara Cara
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For Cornish game hen: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Sett et rist over et stekebrett.
- 2Rist koriander- og spisskummenfrø i en liten panne over middels varme til de er aromatiske, noen minutter. Kvern dem i en krydderkvern. Bland halvparten av de malte krydderne, hvitløkspulver, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en liten bolle. Sett til side resten av de malte krydderne.
- 3Tørk kyllingen med papirhåndklær og krydre den overalt med krydderblandingen. Drypp over olivenolje og legg den med skinnsiden opp på det forberedte stekebrettet. Stek til den er gjennomstekt, 35 til 45 minutter. Del kyllingen i to.
- 4For den grønne mojoen: Bland olivenolje, limesaft, koriander, hvitløk, serrano og de reserverte malte spisskummen- og korianderfrøene i en kraftig blender. Kjør til den er lys grønn og glatt. Krydre med salt og pepper.
- 5Hell sausen over kyllingen og server med mosede sitrus-søtpoteter.
- 6Legg søtpotetene i en middels stor kjele og dekk med 2,5 cm vann. Kok opp over høy varme og krydre med salt. Senk varmen og la det småkoke til potetene er gjennomkokte, 10 til 15 minutter. Sil av vannet, og la potetene dampe av seg i kjelen. Mos potetene i pannen. Tilsett kyllingkraft, honning, timian, sitrusskall og saft av sitron og appelsin. Tilsett mer kyllingkraft om nødvendig. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å male korianderen og spisskummenen rett før bruk for maksimal aroma og smak.
- 2- Juster mengden serranopepper etter egen smak - én vil gi en fin balansert varme, mens to vil gi en mer intens hetesensasjon.
- 3- Tilsett litt ekstra kyllingkraft i søtpotetmosen om du ønsker en mykere og kremere konsistens.
Serveringsforslag
Den krydrede og saftige Cornish game hen passer perfekt sammen med den søte og sitrusfylte søtpotetmosen. Servér retten med et glass tørr, fruktig hvitvin for å komplettere de fenomenale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spatchcocket og ristet Cornish Game Hen med grønn mojo og moste sitrus-søtpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spatchcocket og ristet Cornish Game Hen med grønn mojo og moste sitrus-søtpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spatchcocket og ristet Cornish Game Hen med grønn mojo og moste sitrus-søtpoteter?▼
Total tilberedningstid for Spatchcocket og ristet Cornish Game Hen med grønn mojo og moste sitrus-søtpoteter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spatchcocket og ristet Cornish Game Hen med grønn mojo og moste sitrus-søtpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spatchcocket og ristet Cornish Game Hen med grønn mojo og moste sitrus-søtpoteter?▼
En porsjon av Spatchcocket og ristet Cornish Game Hen med grønn mojo og moste sitrus-søtpoteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
