Helstekt Cornish game hen med grønn mojo og sitrus-søtpotetmos
En smakfull oppskrift på helstekt Cornish game hen servert med frisk grønn mojo og kremete sitrus-søtpotetmos, perfekt for en elegant middag.
Foto av Low and Slow Life på Pexels
Ingredienser
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 ts hvitløkspulver
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 Cornish game hen, spatchcocket
- Olivenolje, til å dryppe over
- 0.6 dl olivenolje
- Saften av 2 lime
- 1 bunt ferske korianderblader (ca. 2.4 dl pakket)
- 1 fedd hvitløk
- 1 serranosk chili, uten frø
- Salt
- Pepper
- 2 søtpoteter, skrellet og hakket
- 1.2 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 1 til 2 ss honning
- 1 ss fersk timian, hakket
- Zest og saft av 1 sitron
- Zest og saft av 1 liten appelsin, for eksempel Cara Cara
Ingredienser
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 ts hvitløkspulver
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 Cornish game hen, spatchcocket
- Olivenolje, til å dryppe over
- 0.6 dl olivenolje
- Saften av 2 lime
- 1 bunt ferske korianderblader (ca. 2.4 dl pakket)
- 1 fedd hvitløk
- 1 serranosk chili, uten frø
- Salt
- Pepper
- 2 søtpoteter, skrellet og hakket
- 1.2 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 1 til 2 ss honning
- 1 ss fersk timian, hakket
- Zest og saft av 1 sitron
- Zest og saft av 1 liten appelsin, for eksempel Cara Cara
Slik gjør du:
- For Cornish game hen:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Sett et rist over et stekebrett.
- Rist koriander- og spisskummenfrø i en liten panne over middels varme til de er aromatiske, noen minutter. Kvern dem i en krydderkvern. Bland halvparten av de malte krydderne, hvitløkspulver, 1 ts salt og 0.5 ts pepper i en liten bolle. Sett til side resten av de malte krydderne.
- Tørk kyllingen med papirhåndklær og krydre den overalt med krydderblandingen. Drypp over olivenolje og legg den med skinnsiden opp på det forberedte stekebrettet. Stek til den er gjennomstekt, 35 til 45 minutter. Del kyllingen i to.
- For den grønne mojoen:
- Bland 0.6 dl olivenolje, limesaft, koriander, hvitløk, serrano og de reserverte malte spisskummen- og korianderfrøene i en kraftig blender. Kjør til den er lys grønn og glatt. Krydre med salt og pepper.
- Hell sausen over kyllingen.
- For mosede sitrus-søtpoteter:
- Legg søtpotetene i en middels stor kjele og dekk med 2.5 cm vann. Kok opp over høy varme og krydre med salt. Senk varmen og la det småkoke til potetene er gjennomkokte, 10 til 15 minutter. Sil av vannet, og la potetene dampe av seg i kjelen. Mos potetene i pannen. Tilsett kyllingkraft, honning, timian, sitrusskall og saft av sitron og appelsin. Tilsett mer kyllingkraft om nødvendig. Krydre med salt og pepper.
- Server kyllingen med den grønne mojoen og de mosede sitrus-søtpotetene.
Om denne retten
Denne spatchcockede Cornish game hen er en spektakulær høstrett som feirer høstens deilige smaker. Den helstekte fuglen blir krydret med en aromatisk blanding av koriander, spisskummen og hvitløk, før den stekes til perfeksjon og serveres med en frisk grønn mojo-saus og søtpotetmos som er smaksatt med sitrus. Retten tar litt ekstra innsats, men resultatet er verdt det - et smaksfullt måltid som bringer litt ekstra glede til kjøkkenbordet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å male korianderen og spisskummenen rett før bruk for maksimal aroma og smak.
- 2- Juster mengden serranochili etter egen smak - én vil gi en fin balansert varme, mens to vil gi en mer intens hetesensasjon.
- 3- Tilsett litt ekstra kyllingkraft i søtpotetmosen om du ønsker en mykere og kremere konsistens.
Serveringsforslag
Den krydrede og saftige Cornish game hen passer perfekt sammen med den søte og sitrusfylte søtpotetmosen. Servér retten med et glass tørr, fruktig hvitvin for å komplettere de fenomenale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt Cornish game hen med grønn mojo og sitrus-søtpotetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt Cornish game hen med grønn mojo og sitrus-søtpotetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt Cornish game hen med grønn mojo og sitrus-søtpotetmos?▼
Total tilberedningstid for Helstekt Cornish game hen med grønn mojo og sitrus-søtpotetmos er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt Cornish game hen med grønn mojo og sitrus-søtpotetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt Cornish game hen med grønn mojo og sitrus-søtpotetmos?▼
En porsjon av Helstekt Cornish game hen med grønn mojo og sitrus-søtpotetmos inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
