Spanske-style grillede grønnsaker med brødsmuler-picada
Lær hvordan du lager smakfulle spanske grillede grønnsaker med en tradisjonell brødsmule-picada. En enkel og sunn oppskrift perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Disse grillede grønnsakene rett fra den spanske solkysten er en sann fest for sansene. Med sin sprøstekte brødsmuleskorpe, friske urter og intense, syrlige smaker er de en kulinarisk reise til Middelhavet. Perfekt som hovedrett eller deilig sommersalat, denne retten er en strålende hyllest til sesongens beste råvarer.
Ingredienser
- 1. 3 store røde paprikaer (ca. 700 gram), stilket, frøet, delt i fire
- 2. 4 store japanske auberginer (ca. 570 gram), trimmet, skåret i tre skiver på langs
- 3. 4 mellomstore grønne eller gule zucchini (helst 2 av hver; ca. 450 gram), trimmet, skåret i tynne skiver på ca. 0,8 cm på langs
- 4. Extra virgin olivenolje (til grilling)
- 5. 6 spiseskjeer extra virgin olivenolje, delt
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 8. 1,2 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 9. 2 spiseskjeer sherry-vineddik
- 10. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 11. 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 12. *Finnes i asiatiske matbutikker eller i avdelingen for asiatiske produkter i noen supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 3 store røde paprikaer (ca. 700 gram), stilket, frøet, delt i fire
- 2. 4 store japanske auberginer (ca. 570 gram), trimmet, skåret i tre skiver på langs
- 3. 4 mellomstore grønne eller gule zucchini (helst 2 av hver; ca. 450 gram), trimmet, skåret i tynne skiver på ca. 0,8 cm på langs
- 4. Extra virgin olivenolje (til grilling)
- 5. 6 spiseskjeer extra virgin olivenolje, delt
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 8. 1,2 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 9. 2 spiseskjeer sherry-vineddik
- 10. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 11. 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 12. *Finnes i asiatiske matbutikker eller i avdelingen for asiatiske produkter i noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen (middels varme). Legg grønnsakene på bakepapirkledde stekeplater. Pensle med olje; strø over salt og pepper. Grill paprikaene, med skinnsiden ned og uten å vende dem, til de blir svarte og blærer seg, og flytt dem av og til for jevn koking, ca. 10 minutter. Legg dem i en plastpose. La stå til skinnene løsner, ca. 30 minutter. Grill auberginer og squash til de er forkullede og møre, og vend og flytt dem for jevn bruning, i 5 til 6 minutter. Legg dem på en bakeplate med bakepapir. Skrell paprikaene. Overfør dem til en tallerken med auberginer og squash. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og knust rød pepper; rør til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett brødsmuler; rør til de blir gylne, ca. 3 minutter. Krydre brødsmuleblandingen med salt etter smak; ha den over i en liten bolle. Ha eddik i en annen liten bolle; visp inn 3 spiseskjeer olje. Bland inn persille og oregano. Krydre med salt etter smak. Anrett grønnsakene på et fat. Skje over urtedressingen; strø over brødsmuler.
- 22. Forbered grillen (middels varme). Legg grønnsakene på bakepapirkledde stekeplater. Pensle med olje; strø over salt og pepper. Grill paprikaene, med skinnsiden ned og uten å vende dem, til de blir svarte og blærer seg, og flytt dem av og til for jevn koking, ca. 10 minutter. Legg dem i en plastpose. La stå til skinnene løsner, ca. 30 minutter. Grill auberginer og squash til de er forkullede og møre, og vend og flytt dem for jevn bruning, i 5 til 6 minutter. Legg dem på en bakeplate med bakepapir. Skrell paprikaene. Overfør dem til en tallerken med auberginer og squash.
- 33. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og knust rød pepper; rør til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett brødsmuler; rør til de blir gylne, ca. 3 minutter. Krydre brødsmuleblandingen med salt etter smak; ha den over i en liten bolle.
- 44. Ha eddik i en annen liten bolle; visp inn 3 spiseskjeer olje. Bland inn persille og oregano. Krydre med salt etter smak.
- 55. Anrett grønnsakene på et fat. Skje over urtedressingen; strø over brødsmuler.
Tips og Varianter
- 1Bruk et grillhjul for jevnere resultat på grønnsakene - da trenger du ikke vende dem like ofte.
- 2For ekstra sprøhet, pensle grønnsakene med litt olivenolje før grilling.
- 3La paprikaene stå i posen i 30 minutter - da blir skinnet enkelt å fjerne.
Serveringsforslag
Server de grillede grønnsakene varme, med en deilig glass hvitvin eller et friskt, grønt salat. Drøss over noen ristet pinjekjerner eller sprutosmuler for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spanske-style grillede grønnsaker med brødsmuler-picada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spanske-style grillede grønnsaker med brødsmuler-picada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spanske-style grillede grønnsaker med brødsmuler-picada?▼
Total tilberedningstid for Spanske-style grillede grønnsaker med brødsmuler-picada er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spanske-style grillede grønnsaker med brødsmuler-picada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spanske-style grillede grønnsaker med brødsmuler-picada?▼
En porsjon av Spanske-style grillede grønnsaker med brødsmuler-picada inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
