Grillede grønnsaker med spansk picada
Lær hvordan du lager smakfulle spanske grillede grønnsaker med en tradisjonell brødsmule-picada. En enkel og sunn oppskrift perfekt for sommermåltider.
Foto av Askar Abayev på Pexels
Ingredienser
- 3 store røde paprikaer (ca. 700 g), stilket, frøet, delt i fire
- 4 store auberginer (ca. 570 g), trimmet, skåret i tre skiver på langs
- 4 mellomstore grønne eller gule squash (helst 2 av hver; ca. 450 g), trimmet, skåret i tynne skiver på ca. 0,8 cm på langs
- Extra virgin olivenolje (til grilling)
- 6 ss extra virgin olivenolje, delt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 1.2 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2 ss sherryeddik
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- 2 ss hakket fersk oregano
Ingredienser
- 3 store røde paprikaer (ca. 700 g), stilket, frøet, delt i fire
- 4 store auberginer (ca. 570 g), trimmet, skåret i tre skiver på langs
- 4 mellomstore grønne eller gule squash (helst 2 av hver; ca. 450 g), trimmet, skåret i tynne skiver på ca. 0,8 cm på langs
- Extra virgin olivenolje (til grilling)
- 6 ss extra virgin olivenolje, delt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 1.2 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2 ss sherryeddik
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- 2 ss hakket fersk oregano
Slik gjør du:
- Forbered grillen til middels varme.
- Legg grønnsakene på bakepapirkledde stekeplater. Pensle med olje; strø over salt og pepper.
- Grill paprikaene med skinnsiden ned, uten å vende dem, til de blir svarte og blærer seg. Flytt dem av og til for jevn koking, ca. 10 minutter.
- Legg de grillede paprikaene i en plastpose. La stå til skinnet løsner, ca. 30 minutter.
- Grill auberginer og squash til de er forkullede og møre. Vend og flytt dem for jevn bruning, i 5 til 6 minutter.
- Legg auberginer og squash på en bakeplate med bakepapir.
- Skrell paprikaene. Overfør dem til en tallerken med auberginer og squash.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett hvitløk og knust rød pepper; rør til det dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett brødsmuler; rør til de blir gylne, ca. 3 minutter.
- Krydre brødsmuleblandingen med salt etter smak; ha den over i en liten bolle.
- Ha eddik i en annen liten bolle; visp inn 3 ss olje.
- Bland inn persille og oregano. Krydre med salt etter smak.
- Anrett grønnsakene på et fat. Skje over urtedressingen; strø over brødsmuler.
Om denne retten
Disse grillede grønnsakene, inspirert av den spanske solkysten, er en sann fest for sansene. Med sin sprøstekte brødsmuleskorpe, friske urter og intense, syrlige smaker er de en kulinarisk reise til Middelhavet. Perfekt som hovedrett eller deilig sommersalat, denne retten er en strålende hyllest til sesongens beste råvarer.
Tips og Varianter
- 1Bruk et grillhjul for jevnere resultat på grønnsakene – da trenger du ikke vende dem like ofte.
- 2For ekstra sprøhet, pensle grønnsakene med litt olivenolje før grilling.
- 3La paprikaene stå i posen i 30 minutter – da blir skinnet enkelt å fjerne.
Serveringsforslag
Server de grillede grønnsakene varme, med et deilig glass hvitvin eller en frisk, grønn salat. Dryss over noen ristede pinjekjerner eller sprø smuler for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede grønnsaker med spansk picada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede grønnsaker med spansk picada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede grønnsaker med spansk picada?▼
Total tilberedningstid for Grillede grønnsaker med spansk picada er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede grønnsaker med spansk picada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede grønnsaker med spansk picada?▼
En porsjon av Grillede grønnsaker med spansk picada inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
