Spanske stiletskiver med chorizo og ovnsbakt rød peppersaus, servert med grønne bønner
Oppdag en smakfull oppskrift på spanske svinekoteletter med chorizo, rød peppersaus og grønne bønner. En enkel og deilig rett for enhver anledning.
Om denne retten
De saftige og smakvarierende stiletskivene serveres her med en deilig rødbøtt saus og sprøstekte chorizo-biter. Denne tradisjonelle spanske retten er en smakseksplosjon i munnen - de kraftige smakene av paprika, hvitløk og timian komplementeres perfekt av det mørere, nesten søtlige kjøttet. En rett som garantert vil begeistre både unge og gamle!
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra jomfrolivolje, 2 sirkler i pannen, pluss litt til å dryppe over
- 4 store, benfrie svinekammerstykker, 3,8 cm tykke
- 1/2 ss paprika eller røkt søt paprika, en halv håndfull
- Salt og pepper
- 125 g chorizo, skinn fjernet, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten gul løk, hakket
- 1 ss hakkede timianblader, 4 kvister
- 1 (450 g) glass pequillo-pepper eller grillede røde paprika, avrent
- 1,2 dl flatbladet persille, et par generøse neve
- 0,6 dl tørr sherry eller tørr hvitvin, vurder mengden
- 450 g ferske grønne bønner, trimmet, tilgjengelig ferdig forberedt i poser i mange butikker
- 1 sitron
- Marcona-mandler eller skivede mandler ristet i smør, etter eget valg
- Ostefylt ris, oppskrift følger, valgfritt
- Rustikt brød, til å servere ved bordet
- 2 ss smør
- 3,6 dl hvit ris
- 7,1 dl kyllingkraft
- En håndfull flatbladet persille, finhakket
- 2,4 dl revet Manchego-ost
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra jomfrolivolje, 2 sirkler i pannen, pluss litt til å dryppe over
- 4 store, benfrie svinekammerstykker, 3,8 cm tykke
- 1/2 ss paprika eller røkt søt paprika, en halv håndfull
- Salt og pepper
- 125 g chorizo, skinn fjernet, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten gul løk, hakket
- 1 ss hakkede timianblader, 4 kvister
- 1 (450 g) glass pequillo-pepper eller grillede røde paprika, avrent
- 1,2 dl flatbladet persille, et par generøse neve
- 0,6 dl tørr sherry eller tørr hvitvin, vurder mengden
- 450 g ferske grønne bønner, trimmet, tilgjengelig ferdig forberedt i poser i mange butikker
- 1 sitron
- Marcona-mandler eller skivede mandler ristet i smør, etter eget valg
- Ostefylt ris, oppskrift følger, valgfritt
- Rustikt brød, til å servere ved bordet
- 2 ss smør
- 3,6 dl hvit ris
- 7,1 dl kyllingkraft
- En håndfull flatbladet persille, finhakket
- 2,4 dl revet Manchego-ost
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 2Varm opp en stor stekepanne over middels til høy varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen. Krydre kotelettene med paprika, salt og pepper. Legg kotelettene i pannen og stek dem til de får en karamellisert overflate, ca. 2 minutter på hver side. Overfør kotelettene til et stekebrett og sett dem i ovnen for å fullføre stekingen, 8 til 10 minutter, eller til kjøttet er fast å ta på, men ikke tørt. Ta ut kotelettene og la dem hvile under aluminiumsfolie i noen minutter.
- 3Mens kotelettene er i ovnen, setter du pannen tilbake på komfyren over middels varme. Tilsett hakket chorizo og stek under omrøring i 2 minutter. Tilsett hvitløk, løk, timian, salt og pepper. La kjøttet og løken surre i ca. 3 minutter.
- 4Kok opp 2,5–5 cm vann i en annen panne med lokk.
- 5Kvern pepper og persille i en food processor til det er jevnt. Tilsett sherry eller vin i pølsene og løken, og rør om. Bland inn de kvernede pepperne. La det koke i ytterligere ett til to minutter, eller til pepperen er gjennomvarmet.
- 6Legg grønne bønner i kokende vann. Salt vannet og kok i 2–3 minutter. Sil av vannet og vend inn en skvis sitron, en liten skje med ekstra virgin olivenolje, samt salt og pepper etter smak.
- 7Plasser en kotelett på hver tallerken og topp med chorizo- og pepper-sausen. Server med grønne bønner, pyntet med Marcona- eller ristet mandler, ostet ris og/eller crusty brød for å tørke opp sausen.
- 8Smelt smør over middels varme i en mellomstor kjele. Tilsett ris og rør i smøret i 2 minutter. Hell i kraft og kok opp. La risen småkoke i 17–18 minutter til den er mør og væsken er absorbert. Ta kjelen av varmen, fluff opp risen med en gaffel, og rør inn persille og ost. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 9Porsjoner: 4 porsjoner
- 10Forberedelsestid: 5 minutter
- 11Koketid: 20 minutter
- 12Tilberedningsgrad: enkel
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en litt tykkere stykkekjøtt for å få perfekt saftighet og fast konsistens
- 2- Sørg for å karamellisere overflaten godt på kotelettene for ekstra smak
- 3- Ikke spar på pepper - sausen blir enda bedre med litt ekstra "spark"
Serveringsforslag
De grønne bønnene gir en frisk, grønn kontrast til de kraftige smakene, og de ristet mandelene eller osteisen tilfører en deilig sprøhet. Server gjerne retten med et rustikt, kruttørr brød for å sope opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spanske stiletskiver med chorizo og ovnsbakt rød peppersaus, servert med grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spanske stiletskiver med chorizo og ovnsbakt rød peppersaus, servert med grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spanske stiletskiver med chorizo og ovnsbakt rød peppersaus, servert med grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Spanske stiletskiver med chorizo og ovnsbakt rød peppersaus, servert med grønne bønner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spanske stiletskiver med chorizo og ovnsbakt rød peppersaus, servert med grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spanske stiletskiver med chorizo og ovnsbakt rød peppersaus, servert med grønne bønner?▼
En porsjon av Spanske stiletskiver med chorizo og ovnsbakt rød peppersaus, servert med grønne bønner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
