Spansk tortilla med safran-aioli
Lær hvordan du lager den autentiske spanske tortilla española med en deilig safronsaïoli. Perfekt for forrett eller helgemiddag.
Om denne retten
Den tradisjonelle spanske tortillaen får en smaksopplevelse utover det vanlige med denne versjonen som er beriket med safran og aioli. Den gylne fargen og den intense, krydrede smaken av safran gir denne tortillaen et elegant, spansk preg som gjør den perfekt å servere som forrett eller tapas på en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 1. 2 hele hvitløkhoder
- 2. 3 store eggeplommer
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje safrantråder
- 5. 1,8 dl rapsolje
- 6. 8 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 teskje salt
- 8. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 små kokte poteter, skrelte og kuttet i 2,5 cm biter
- 10. 1/4 middels stor løk, finhakket
- 11. 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 2 store egg, lett pisket
Ingredienser
- 1. 1. 2 hele hvitløkhoder
- 2. 3 store eggeplommer
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje safrantråder
- 5. 1,8 dl rapsolje
- 6. 8 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 teskje salt
- 8. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 små kokte poteter, skrelte og kuttet i 2,5 cm biter
- 10. 1/4 middels stor løk, finhakket
- 11. 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 2 store egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 11. Lag aioli: Forvarm ovnen til 180°C. Pakk hvert hvitløkhode inn i folie og rist det til det er mykt, ca. 1 time. Fjern folien og la det avkjøle. Skrell hvitløksfeddene og sett til side. I en middels bolle, visp sammen eggeplommer og sitronsaft. Sett til side. Ha 2 spiseskjeer med varmt vann i en liten bolle. I en liten, tørr stekepanne over moderat varme, rist safran i 30 sekunder. Rør det inn i det varme vannet, og vend deretter safranvannet inn i eggeblandingen. I en blender, kombiner 4 spiseskjeer rapsolje, rå hvitløk, ristet hvitløk og salt. Kjør på høy hastighet til det er kremaktig, ca. 2 minutter. Tilsett eggeblandingen og kjør i ytterligere 1 minutt. Med motoren i gang, tilsett veldig sakte olivenolje og resten av rapsoljen i en jevn strøm, og fortsett å blende til det er tykt, ca. 2 minutter. Sett til side.
- 22. Forvarm ovnen til 180°C.
- 33. Pakk hvert hvitløkhode inn i folie og rist det til det er mykt, ca. 1 time. Fjern folien og la det avkjøle. Skrell hvitløksfeddene og sett til side.
- 44. I en middels bolle, visp sammen eggeplommer og sitronsaft. Sett til side.
- 55. Ha 2 spiseskjeer med varmt vann i en liten bolle. I en liten, tørr stekepanne over moderat varme, rist safran i 30 sekunder. Rør det inn i det varme vannet, og vend deretter safranvannet inn i eggeblandingen.
- 66. I en blender, kombiner 4 spiseskjeer rapsolje, rå hvitløk, ristet hvitløk og salt. Kjør på høy hastighet til det er kremaktig, ca. 2 minutter. Tilsett eggeblandingen og kjør i ytterligere 1 minutt.
Tips og Varianter
- 1Bruk ristet hvitløk i aiolien for en enda dypere og mer kompleks smak.
- 2Damp potetbitene i 5-7 minutter før du steker dem for å få en myk og kremet tekstur i tortillaen.
- 3For å unngå at tortillaen faller sammen, la den stå i ovnen i 5 minutter etter at du har tatt den ut av pannen.
Serveringsforslag
Servér den spanske tortillaen med et glass tørr sherry eller et glass knusktørt, hvitvin. Som garnityr anbefales friske, grønne urter som persille, oregano eller basilikum.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk tortilla med safran-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk tortilla med safran-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk tortilla med safran-aioli?▼
Total tilberedningstid for Spansk tortilla med safran-aioli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk tortilla med safran-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk tortilla med safran-aioli?▼
En porsjon av Spansk tortilla med safran-aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
