Spansk potetomelett (Tortilla de Papa Española) med romescosaus
Lær å lage en autentisk spansk potetomelett med romesco saus. En smakfull rett perfekt for enhver anledning, enkel å tilberede og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne spanske potetomelletten er en sann smaksbombe som bringer solskin og energi til ethvert måltid. Basert på den klassiske tortilla española, gir tilføyelsen av den deilige romesco-sausen en dristig og dyptgående twist til denne tradisjonelle retten. Perfekt som hovedrett til en uformell tapas-kveld eller som et velkommen avbrekk i en travel hverdag.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor spansk løk, tynne skiver
- 4 mellomstore russetpoteter, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 store egg
- Kasjersalt
- 2,4 dl mandler, skrellet
- 2,4 dl hasselnøtter, skrellet
- 1 skive hvitt brød
- 5 til 6 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor rød paprika, delt i to og frø fjernet
- 2 plommetomater, delt i to
- 1 spiseskje sherryeddik
- 2 spiseskjeer flatbladet persille, hakket
- 1/2 teskje røkt spansk paprika
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer ved behov
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor spansk løk, tynne skiver
- 4 mellomstore russetpoteter, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 store egg
- Kasjersalt
- 2,4 dl mandler, skrellet
- 2,4 dl hasselnøtter, skrellet
- 1 skive hvitt brød
- 5 til 6 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor rød paprika, delt i to og frø fjernet
- 2 plommetomater, delt i to
- 1 spiseskje sherryeddik
- 2 spiseskjeer flatbladet persille, hakket
- 1/2 teskje røkt spansk paprika
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer ved behov
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Til tortillaen:
- 2I en stor stekepanne over middels høy varme, legg løk og poteter i et jevnt lag og dekk med 1/2 kopp olivenolje. Kok grønnsakene, rør forsiktig av og til, til potetene er møre, men ikke brune, ca. 7 til 9 minutter.
- 3Sil de kokte grønnsakene i en sil over en bolle til de er avkjølt. (Oljen som samler seg i bollen kan brukes senere i oppskriften eller til en annen forberedelse.)
- 4Sett en middels non-stick panne over middels høy varme og tilsett resten av olivenoljen, 1/4 kopp. I en stor bolle, visp eggene med en klype salt. Tilsett potetblandingen i pannen i et jevnt lag, og hell deretter eggene over. Kok eggene, press kantene inn mot midten etter hvert som de begynner å koke. Når egget har satt seg nok, rist forsiktig i pannen for å forhindre at det setter seg fast i bunnen. Fortsett å koke til egget er nesten helt stivnet, ca. 6 til 8 minutter. Skyv omeletten ut på et stort middagsfat og snu den opp ned i pannen for å fullføre kokingen på den andre siden, 2 til 3 minutter til.
- 5Skyv den ferdige omeletten over på et stort serveringsfat og la den hvile i 10 minutter før den skjæres i skiver. Server varm eller romtemperert med Romesco-saus.
- 6I en stor stekepanne over middels høy varme, legg løk og poteter i et jevnt lag og dekk med 1/2 kopp olivenolje. Kok grønnsakene, rør forsiktig av og til, til potetene er møre, men ikke brune, ca. 7 til 9 minutter.
- 7Sil de kokte grønnsakene i en sil over en bolle til de er avkjølt. (Oljen som samler seg i bollen kan brukes senere i oppskriften eller til en annen forberedelse.)
- 8Sett en middels non-stick panne over middels høy varme og tilsett resten av olivenoljen, 1/4 kopp. I en stor bolle, visp eggene med en klype salt. Tilsett potetblandingen i pannen i et jevnt lag, og hell deretter eggene over. Kok eggene, press kantene inn mot midten etter hvert som de begynner å koke. Når egget har satt seg nok, rist forsiktig i pannen for å forhindre at det setter seg fast i bunnen. Fortsett å koke til egget er nesten helt stivnet, ca. 6 til 8 minutter. Skyv omeletten ut på et stort middagsfat og snu den opp ned i pannen for å fullføre kokingen på den andre siden, 2 til 3 minutter til.
- 9Skyv den ferdige omeletten over på et stort serveringsfat og la den hvile i 10 minutter før den skjæres i skiver. Server varm eller romtemperert med Romesco-saus.
- 10For romesco-sausen:
- 11Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Legg mandler, hasselnøtter, brød og hvitløk i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Rist til ingrediensene er aromatiske og lett brune, ca. 7 til 9 minutter. Sett til side for å avkjøle. Sett ovnen på grill.
- 12Legg paprika og tomater med snittflaten ned på et oljet stekebrett. Grill til skinnet på grønnsakene er jevnt forkullet og kjøttet er mørt, ca. 8 til 10 minutter. Overfør umiddelbart grønnsakene til en bolle, dekk med plastfolie, og la dem avkjøle nok til å håndtere. Skrell og kast skinnet fra grønnsakene, og overfør kjøttet til blenderens glass.
- 13Tilsett de avkjølte nøttene, brødet og hvitløken i blenderen sammen med eddik, persille, paprika, olivenolje, salt og pepper etter smak. Kjør til glatt, juster konsistensen med litt olivenolje til en hellbar saus, og server.
- 14Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Legg mandler, hasselnøtter, brød og hvitløk i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Rist til ingrediensene er aromatiske og lett brune, ca. 7 til 9 minutter. Sett til side for å avkjøle. Sett ovnen på grill.
- 15Legg paprika og tomater med snittflaten ned på et oljet stekebrett. Grill til skinnet på grønnsakene er jevnt forkullet og kjøttet er mørt, ca. 8 til 10 minutter. Overfør umiddelbart grønnsakene til en bolle, dekk med plastfolie, og la dem avkjøle nok til å håndtere. Skrell og kast skinnet fra grønnsakene, og overfør kjøttet til blenderens glass.
- 16Tilsett de avkjølte nøttene, brødet og hvitløken i blenderen sammen med eddik, persille, paprika, olivenolje, salt og pepper etter smak. Kjør til glatt, juster konsistensen med litt olivenolje til en hellbar saus, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke potetskivene til de er møre, men ikke brune, for å få den rette konsistensen. Visp eggene godt før du heller dem over potetblandingen - dette gir et luftigere resultat. Bruk en god kvalitets non-stick panne for å unngå at omelletten setter seg fast.\nFor romesco-sausen er det viktig å riste nøttene og brødet grundig for å utvikle den dype, røstede smaken. Ikke vær redd for å justere konsistensen med litt ekstra olivenolje om nødvendig.\nServer omelletten varm eller romtemperert - begge deler fungerer utmerket sammen med den kremelige, smaksrike romesco-sausen.
Serveringsforslag
Denne spanske potetomelletten er et fullverdig måltid i seg selv, men kan med fordel ledsages av et friskt, grønt salat for å skape en balansert og næringsrik tallerken. Et glass tørr, hvit spansk vin eller et glass iskaldt øl er også et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk potetomelett (Tortilla de Papa Española) med romescosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk potetomelett (Tortilla de Papa Española) med romescosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk potetomelett (Tortilla de Papa Española) med romescosaus?▼
Total tilberedningstid for Spansk potetomelett (Tortilla de Papa Española) med romescosaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk potetomelett (Tortilla de Papa Española) med romescosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk potetomelett (Tortilla de Papa Española) med romescosaus?▼
En porsjon av Spansk potetomelett (Tortilla de Papa Española) med romescosaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
