Spansk ovnsbakt svineskulder (Pernil)
Lær hvordan du lager en saftig spansk ovnsbakt svineskulder (Pernil). En smakfull rett som passer perfekt til helgen eller festlige anledninger.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 4000 g svinekjøtt med skinn og bein, skulderstykke (picnic)
- 1 lime, delt i to
- 10 hvitløksfedd
- 2.5 ss salt
- 1.5 ss olivenolje, delt
- 1 ss tørket oregano
- 1.5 ts malt svart pepper
- 1.25 ts adobosmakstilsetning (f.eks. Goya®)
- 1 ts eddik
- 0.25 ts sazon-krydder
- 2 bokser eller flasker med øl (ca. 3.5 dl hver), f.eks. Budweiser®
Ingredienser
- 4000 g svinekjøtt med skinn og bein, skulderstykke (picnic)
- 1 lime, delt i to
- 10 hvitløksfedd
- 2.5 ss salt
- 1.5 ss olivenolje, delt
- 1 ss tørket oregano
- 1.5 ts malt svart pepper
- 1.25 ts adobosmakstilsetning (f.eks. Goya®)
- 1 ts eddik
- 0.25 ts sazon-krydder
- 2 bokser eller flasker med øl (ca. 3.5 dl hver), f.eks. Budweiser®
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 165 °C.
- Gni svinekjøttet godt inn med lime.
- Mos hvitløk til en pasta i en morter. Overfør til en bolle og bland inn salt, 1 ss olivenolje, oregano, svart pepper, adobosmakstilsetning og eddik.
- Løft skinnet av svinekjøttet til omtrent 2.5 cm fra den smale delen av benet. Lag 2 cm lange snitt over hele kjøttet med en skarp kniv. Fyll den krydrede hvitløkspastaen inn i snittene. Dra skinnet tilbake for å dekke kjøttet.
- Bland resten av oljen (0.5 ss) og sazon-krydderet i en liten bolle. Gni dette over skinnet på kjøttet.
- Overfør svinekjøttet til en stor stekeplate. Hell i øl. Dekk til med aluminiumsfolie og forsegle godt.
- Stek i den forvarmede ovnen til kjøttet er lett rosa i midten, ca. 3 timer.
- Øk ovnstemperaturen til 175 °C. Fjern folien og fortsett å steke til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 2.5 timer. Ta ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
Om denne retten
Den klassiske spanske pernil er en rikholdig og smaksfull ovnsbakt svineskulder som bringer minner om familiesamlinger og livlige fester i Spania. Etter timesvis i ovnen får kjøttet en krydret og sprø skorpe, mens innsiden forblir mørt og saftig. Denne unike retten er et nydelig midtpunkt på ethvert tapasbord eller en flott hovedrett for en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å lage ekstra snitt i kjøttet for å få mest mulig av den smakfulle hvitløkspastaen inn – jo flere smakslag, jo bedre!
- 2Sørg for å dekke kjøttet godt til i starten slik at det ikke tørker ut, men avslutt med å la det få farge i en varm ovn for å oppnå den deilige sprø skorpen.
- 3For et ekstra «kick», prøv å bytte ut ølet med en aromatisk hvitvin eller hard cider.
Serveringsforslag
Den spanske pernil passer perfekt sammen med sprø patatas bravas, frisk tomatsalat og et glass fyldig Rioja-vin for en komplett og autentisk spansk smaksopplevelse. Strø over litt frisk hakket persille rett før servering for en ekstra frisk duft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk ovnsbakt svineskulder (Pernil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk ovnsbakt svineskulder (Pernil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk ovnsbakt svineskulder (Pernil)?▼
Total tilberedningstid for Spansk ovnsbakt svineskulder (Pernil) er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk ovnsbakt svineskulder (Pernil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk ovnsbakt svineskulder (Pernil)?▼
En porsjon av Spansk ovnsbakt svineskulder (Pernil) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
