Spansk ovnsstekt svinekjøtt (Pernil)
Lær hvordan du lager en saftig spansk roastbork med pernil. En smakfull rett som passer perfekt til helgen eller festlige anledninger.
Om denne retten
Den klassiske spanske pernil er en rikholdig og smaksfull ovnstekt svineskulderstykke som bringer minner om familiesamlinger og livlige fester i Spania. Etter timesvis i ovnen får kjøttet en krydret og sprø skorpe, mens innsiden forblir mørt og saftig. Denne unike retten er et nydelig pinnepunkt på ethvert tapas-bord eller en flott hovedrett for en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 4080 gram svinekjøtt med skinn og bein, skulderstykke (picnic) stek
- 2. 1 lime, delt i to
- 3. 10 hvitløksfedd
- 4. 2 ½ spiseskjeer salt
- 5. 1 ½ spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 1 spiseskje tørket oregano
- 7. 1 ½ teskjeer malt svart pepper
- 8. 1 ¼ teskjeer adobosmakstilsetning (for eksempel Goya®)
- 9. 1 teskje eddik
- 10. ¼ teskje sazon-krydder
- 11. 2 bokser eller flasker med øl (12 fluid ounces hver), for eksempel Budweiser®
Ingredienser
- 1. 4080 gram svinekjøtt med skinn og bein, skulderstykke (picnic) stek
- 2. 1 lime, delt i to
- 3. 10 hvitløksfedd
- 4. 2 ½ spiseskjeer salt
- 5. 1 ½ spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 1 spiseskje tørket oregano
- 7. 1 ½ teskjeer malt svart pepper
- 8. 1 ¼ teskjeer adobosmakstilsetning (for eksempel Goya®)
- 9. 1 teskje eddik
- 10. ¼ teskje sazon-krydder
- 11. 2 bokser eller flasker med øl (12 fluid ounces hver), for eksempel Budweiser®
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 22. Gni svinekjøttet godt inn med lime.
- 33. Mos hvitløk til en pasta i en morter og støter eller i en pilon. Overfør til en bolle; bland inn salt, 1 spiseskje olje, oregano, svart pepper, adobosmakstilsetning og eddik.
- 44. Løft skinnet av svinekjøttet til omtrent 2,5 cm fra den smale delen av benet. Lag 2 cm lange snitt over hele kjøttet med en skarp kniv. Fyll de krydrede hvitløkspastene inn i snittene. Dra skinnet tilbake for å dekke kjøttet.
- 55. Bland resten av oljen (1/2 teskje) og sazon-krydderet i en liten bolle. Gni dette over skinnet på kjøttet.
- 66. Overfør svinekjøttet til en stor stekeplate. Hell i øl. Dekk til med aluminiumsfolie og forsegle godt.
- 77. Stek i den forvarmede ovnen til kjøttet er lett rosa i midten, ca. 3 timer.
- 88. Øk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Fjern folien og fortsett å steke til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 2 ½ time. Ta ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å lage ekstra snitt i kjøttet for å få mest mulig av den smakfulle hvitløkspastaen inn - jo flere smakslag, jo bedre!
- 2Sørg for å dekke kjøttet godt til i starten slik at det ikke tørker ut, men avslutt med å la det få farger i en varm ovn for å oppnå den deilige sprø scorpen.
- 3For en ekstra "kick", prøv å bytte ut ølet med en aromatisk hvitvin eller hard cider.
Serveringsforslag
Den spanske pernil passer perfekt sammen med sprø patatas bravas, frisk tomatsalat og et glass fyldig Rioja-vin for en komplett og autentisk spansk smakleppelse. Strø over litt frisk hakket persille rett før servering for en ekstra frisk duft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk ovnsstekt svinekjøtt (Pernil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk ovnsstekt svinekjøtt (Pernil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk ovnsstekt svinekjøtt (Pernil)?▼
Total tilberedningstid for Spansk ovnsstekt svinekjøtt (Pernil) er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk ovnsstekt svinekjøtt (Pernil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk ovnsstekt svinekjøtt (Pernil)?▼
En porsjon av Spansk ovnsstekt svinekjøtt (Pernil) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
