Spansk omelett med romescosaus
Lær hvordan du lager en smakfull spansk omelett med romesco-saus. Perfekt for frokost eller en lett middag. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Den spanske omeletten er en klassisk nasjonal rett som trekker på Spanias rike kulinariske historie. Denne versjonen med romescosaus tar tradisjonelle smaker og teksturer til et nytt nivå ved å kombinere de nøtteaktige, krydrede smakene fra hasselnøtter og paprika med den luftige, luftige eggekaken. Resultatet er en kompleks rett som er like perfekt for en rolig helgefrokost som for å imponere gjester.
Ingredienser
- 0,6 dl hasselnøtter (med skall)
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 0,6 dl ristede mandler
- 1 skive crusty brød, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 1/2 teskje rød pepperflak, pluss mer etter smak
- 1 hel hermetisk tomat, skrelt
- 0,6 dl hermetiske grillede røde paprika (helst piquillos)
- 1/2 til 1 spiseskje rødvinseddik
- Kosher-salt
- 5 store egg
- Kosher-salt
- 1 vårløk, finhakket
- 1,2 dl grovt revet manchego-ost
- 3 tynne skiver iberico- eller serranoskinke
Ingredienser
- 0,6 dl hasselnøtter (med skall)
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 0,6 dl ristede mandler
- 1 skive crusty brød, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 1/2 teskje rød pepperflak, pluss mer etter smak
- 1 hel hermetisk tomat, skrelt
- 0,6 dl hermetiske grillede røde paprika (helst piquillos)
- 1/2 til 1 spiseskje rødvinseddik
- Kosher-salt
- 5 store egg
- Kosher-salt
- 1 vårløk, finhakket
- 1,2 dl grovt revet manchego-ost
- 3 tynne skiver iberico- eller serranoskinke
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg hasselnøttene på et stekebrett og rist dem til de er gylne, ca. 10 til 15 minutter. Pakk dem inn i et rent kjøkkenhåndkle mens de fortsatt er varme, og gni dem for å fjerne skallet.
- 2Varm opp 1/3 kopp olivenolje i en non-stick stekepanne på 230 grader Celsius over middels varme. Tilsett hasselnøttene, mandlene, brødet, hvitløken og rød pepperflakene, og kok til de er gylne, ca. 3 minutter. Overfør til en food processor; tilsett tomaten, piquillo-pepperne, eddiken og 1/4 teskje salt, og pulsér. Juster tykkelsen med litt vann etter behov. Smak til med salt og rød pepper etter ønske.
- 3Lag omeletten: Visp eggene, en klype salt og vårløken i en bolle. Sett stekepannen tilbake på middels varme og tilsett litt mer olje om nødvendig. Hell i eggene og kok i ca. 3 minutter, og løsne kantene med en slikkepott slik at den ukokte eggeblandingen kan renne under. Strø over osten, og legg deretter skinke og 1/4 kopp saus på den ene siden. Kok til osten smelter og eggene har stivnet, ca. 2 til 3 minutter. Brett omeletten i to for å dekke fyllet. Server med mer saus, om ønskelig.
- 4Fotograf: Stephanie Foley
Tips og Varianter
- 1Rister du nøttene før du lager sausen, gir det dem en dypere, nøttete smak.
- 2Bruk hermetiske grillede paprika for å spare tid og få en jevnere tekstur i sausen.
- 3Eggeløsningen må ikke være for tykk - det er viktig at den har en lett, luftig konsistens for best resultat.
Serveringsforslag
Den kraftige, smaksrike romescosausen er et utmerket ledsager til den luftige, ostesmeltende omeletten. Server retten med et glass kjølig hvitvin eller en forfriskende sitrusholdig drikke for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk omelett med romescosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk omelett med romescosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk omelett med romescosaus?▼
Total tilberedningstid for Spansk omelett med romescosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk omelett med romescosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk omelett med romescosaus?▼
En porsjon av Spansk omelett med romescosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
