Spansk mandelsuppe
Oppskrift på spansk mandelsuppe, en kremet og aromatisk forrett perfekt for varme sommerkvelder eller kalde vinterdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne spanske mandelsuppen er en sann delikatesse fra det sørlige Spania. Den er kremet, velbalansert og full av dype, komplekse smaker fra stekte mandler, gulrøtter og krydder som safran. En perfekt forrett for å innlede en spansk inspirert middag.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1,2 dl skåldede mandler (85 gram)
- 3. 4,7 dl 1/2-tommers brødterninger (fra en baguette)
- 4. 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/4 teskje grovt knuste safrantråder (0,3 g)
- 7. 4,7 dl kyllingkraft
- 8. 4,7 dl vann
- 9. 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 10. 1 teskje sherryeddik, eller etter smak (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1,2 dl skåldede mandler (85 gram)
- 3. 4,7 dl 1/2-tommers brødterninger (fra en baguette)
- 4. 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/4 teskje grovt knuste safrantråder (0,3 g)
- 7. 4,7 dl kyllingkraft
- 8. 4,7 dl vann
- 9. 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 10. 1 teskje sherryeddik, eller etter smak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en 25 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter mandler under konstant omrøring til de er gylne, omtrent 4 minutter. Overfør mandlene med en hullsleiv til en blender. Tilsett brødterninger, persille, hvitløk og safran i oljen i stekepannen og kok over moderat varme, under konstant omrøring, til de er gylne, omtrent 2 minutter. Overfør omtrent en fjerdedel av brødtørkede blanding til en liten skål til pynt, og overfør resten til blenderen. Tilsett buljong i blenderen og kjør til blandingen er jevn. Overfør puréen til en tung gryte på 2 til 3 liter og rør inn vann. La det småkoke uten lokk, av og til omrør, til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn salt og eddik, og server suppen toppet med krutonger.
- 22. Varm opp olje i en 25 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter mandler under konstant omrøring til de er gylne, omtrent 4 minutter. Overfør mandlene med en hullsleiv til en blender. Tilsett brødterninger, persille, hvitløk og safran i oljen i stekepannen og kok over moderat varme, under konstant omrøring, til de er gylne, omtrent 2 minutter. Overfør omtrent en fjerdedel av brødtørkede blanding til en liten skål til pynt, og overfør resten til blenderen. Tilsett buljong i blenderen og kjør til blandingen er jevn.
- 33. Overfør puréen til en tung gryte på 2 til 3 liter og rør inn vann. La det småkoke uten lokk, av og til omrør, til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn salt og eddik, og server suppen toppet med krutonger.
Tips og Varianter
- 1Skåld mandlene før steking for å fjerne den bitre hinnen og få en jevnere og nøtteaktig smak.
- 2Verb ekstra oppmerksomhet på å finhakke hvitløken og safrantråden - dette frigjør optimal aroma og smak i suppen.
- 3Bruk en kraftig, god kyllingkraft for å gi suppen en fyldig, hjemmelaget karakter.
Serveringsforslag
Denne mandelsuppen passer perfekt som forrett etterfulgt av et syrlig grønnsakstilbehør, og en rødvin fra Rioja-regionen for å fullføre den spanske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk mandelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk mandelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk mandelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Spansk mandelsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk mandelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk mandelsuppe?▼
En porsjon av Spansk mandelsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
