Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomatsalat Salpicon de Jamon
Oppskrift på spansk langstekt skinke med sherryeddik og frisk tomatsalat salpicon de jamon. En smakfull forrett som kombinerer dybde og friskhet.
Om denne retten
Denne tradisjonelle spanske retten er et sant festmåltid for sansene. Den sakte-kokte skinken blir mørkbrun og sittrende mør, mens den friske tomatsalaten tilfører en vitaminrik og syrlig balanse. Kombinasjonen av den beske sherry-eddiken og de søtlige soltørkede tomatene skaper en kompleks og deilig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 905 gram fersk skinke
- 905 gram røkt skinke
- 2 gulrøtter, tykt skåret
- 2 løk, i kvarter
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 2,4 dl hvitvin
- 1 gallon vann
- 10 Roma-tomater, julienne
- 2 hvite løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 (280 gram) boks hele, skrellede tomater
- 2,4 dl soltørkede tomater, julienne
- 0,6 dl sherryeddik
- Olje, til steking
- Salt og pepper
- Serveringsforslag: kokt gult ris.
Ingredienser
- 905 gram fersk skinke
- 905 gram røkt skinke
- 2 gulrøtter, tykt skåret
- 2 løk, i kvarter
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 2,4 dl hvitvin
- 1 gallon vann
- 10 Roma-tomater, julienne
- 2 hvite løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 (280 gram) boks hele, skrellede tomater
- 2,4 dl soltørkede tomater, julienne
- 0,6 dl sherryeddik
- Olje, til steking
- Salt og pepper
- Serveringsforslag: kokt gult ris.
Fremgangsmåte
- 1Kutt den ferske og røkte skinken i store biter på omtrent 7,5 cm x 7,5 cm og sett til side.
- 2I en stor kjele, sautér gulrøtter og løk. Tilsett 3 spiseskjeer tomatpuré og karamelliser blandingen. Tilsett bitene av fersk og røkt skinke. Hell i nok vann til å dekke (omtrent 3,8 liter). Tilsett laurbærblad og hvitvin, og kok opp. La det småkoke til det er veldig mørt, ca. 1 ½ time, og tilsett mer vann etter behov. Sil av væsken og sett den til side.
- 3Riv kjøttet i biter og sett til side.
- 4I en middels stor stekepanne, sautér julienne-snittede tomater og løk. Tilsett hvitløksfeddene. Knus de hermetiske tomatene for hånd og tilsett i blandingen. Tilsett soltørkede tomater. Tilsett sherryeddik og kok i 5 minutter. Ha i den revne skinken og la det småkoke i 15 minutter (tilsett den reserverte kokevæsken fra skinken for å holde gryten fuktig hele tiden). Krydre med salt og pepper, og server med gult ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk begge typer skinke - både den ferske og den røkte - for maksimal smaksutvikling.
- 2La skinken få god tid til å bli mørkbrun og karamellisert før du tilsetter væske, for å få frem de rike, dype smakene.
- 3Bruk gjerne litt av den flotte kokevæsken fra skinken for å holde tomatsalaten saftig og velsmakende.
Serveringsforslag
Den saftige skinken og den livlige tomatsalaten passer utmerket sammen med et serveringsforslag av duftende, gult risotto. Rist opp noen ristede mandler eller pinjekjerner for en nøtteaktig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomatsalat Salpicon de Jamon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomatsalat Salpicon de Jamon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomatsalat Salpicon de Jamon?▼
Total tilberedningstid for Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomatsalat Salpicon de Jamon er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomatsalat Salpicon de Jamon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomatsalat Salpicon de Jamon?▼
En porsjon av Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomatsalat Salpicon de Jamon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
