Salpicon de Jamón: Langtidskokt skinke med sherry og tomat
Oppskrift på spansk Salpicon de Jamón med langtidskokt skinke, sherryeddik og tomat. En smakfull forrett som passer til enhver anledning.
Foto av Audy of Course på Pexels
Ingredienser
- 900 g fersk skinke
- 900 g røkt skinke
- 2 gulrøtter, tykt skåret
- 2 løk, delt i fire
- 3 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 2,5 dl hvitvin
- 4 liter vann
- 10 Roma-tomater, juliennekuttet
- 2 hvite løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 boks (280 g) hele, skrellede tomater
- 0,5 dl soltørkede tomater, julienne
- 0,5 dl sherryeddik
- Olje til steking
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 900 g fersk skinke
- 900 g røkt skinke
- 2 gulrøtter, tykt skåret
- 2 løk, delt i fire
- 3 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 2,5 dl hvitvin
- 4 liter vann
- 10 Roma-tomater, juliennekuttet
- 2 hvite løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 boks (280 g) hele, skrellede tomater
- 0,5 dl soltørkede tomater, julienne
- 0,5 dl sherryeddik
- Olje til steking
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Skjær den ferske og røkte skinken i store biter på omtrent 7,5 cm x 7,5 cm og sett til side.
- I en stor kjele, surr gulrøtter og løk. Tilsett 3 ss tomatpuré og karamelliser blandingen.
- Tilsett bitene av fersk og røkt skinke. Hell i nok vann til å dekke (omtrent 4 liter).
- Tilsett laurbærblad og hvitvin, og kok opp. La det småkoke til det er veldig mørt, ca. 1,5 time, og tilsett mer vann etter behov.
- Sil av væsken og sett den til side. Riv kjøttet i biter og sett til side.
- I en middels stor stekepanne, surr juliennekuttet tomat og løk. Tilsett hvitløksfeddene.
- Knus hermetiske tomater for hånd og tilsett i blandingen. Tilsett soltørkede tomater.
- Tilsett sherryeddik og kok i 5 minutter. Ha i den revne skinken og la det småkoke i 15 minutter.
- Tilsett den reserverte kokevæsken fra skinken for å holde gryten fuktig hele tiden.
- Krydre med salt og pepper, og server med gult ris.
Om denne retten
Denne tradisjonelle spanske retten, kjent som Salpicon de Jamón, er en smakseksplosjon av langtidskokt skinke, friske tomater og krydrede smaker. Opprinnelig fra Andalucía-regionen, er denne retten et stykke av Spanias matkulturarv som nå fryder ganer over hele verden.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av både fersk og røkt skinke for den ultimate smaksopplevelsen.
- 2La skinken koke sakte i minst 1,5 time for at den skal bli mør og smakfull.
- 3Bruk soltørkede tomater for en dypere, mer konsentrert tomatsmak.
Serveringsforslag
Server Salpicon de Jamón med et fat med gult, krydret ris for en autentisk spansk opplevelse. Nyt denne retten sammen med et glass frisk, tørr sherry for å løfte smaksprofilene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salpicon de Jamón: Langtidskokt skinke med sherry og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salpicon de Jamón: Langtidskokt skinke med sherry og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salpicon de Jamón: Langtidskokt skinke med sherry og tomat?▼
Total tilberedningstid for Salpicon de Jamón: Langtidskokt skinke med sherry og tomat er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salpicon de Jamón: Langtidskokt skinke med sherry og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salpicon de Jamón: Langtidskokt skinke med sherry og tomat?▼
En porsjon av Salpicon de Jamón: Langtidskokt skinke med sherry og tomat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
