Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomat: Salpicon de Jamón
Oppskrift på spansk salpicon de jamon med skinke, sherryeddik og tomat. En smakfull forrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne tradisjonelle spanske retten, kjent som Salpicon de Jamón, er en smakseksplosjon av langsomt kokt skinke, friske tomater og krydrede smaker. Opprinnelig fra Andalucía-regionen, er denne retten et stykke av Spanias matkulturarv som nå fryder ganer over hele verden.
Ingredienser
- 905 gram fersk skinke
- 905 gram røkt skinke
- 2 gulrøtter, tykt skåret
- 2 løk, delt i fire
- 3 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 2,4 dl hvitvin
- 1 gallon vann
- 10 Roma-tomater, juliennekuttet
- 2 hvite løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 (280 gram) boks hele, skrellede tomater
- 2,4 dl soltørkede tomater, julienne
- 0,6 dl sherryeddik
- Olje til steking
- Salt og pepper
- Serveringsforslag: kokt gult ris.
Ingredienser
- 905 gram fersk skinke
- 905 gram røkt skinke
- 2 gulrøtter, tykt skåret
- 2 løk, delt i fire
- 3 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 2,4 dl hvitvin
- 1 gallon vann
- 10 Roma-tomater, juliennekuttet
- 2 hvite løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 (280 gram) boks hele, skrellede tomater
- 2,4 dl soltørkede tomater, julienne
- 0,6 dl sherryeddik
- Olje til steking
- Salt og pepper
- Serveringsforslag: kokt gult ris.
Fremgangsmåte
- 1Skjær den ferske og røkte skinken i store biter på omtrent 7,5 cm x 7,5 cm og sett til side.
- 2I en stor kjele, surre gulrøtter og løk. Tilsett 3 spiseskjeer tomatpuré og karamelliser blandingen. Tilsett bitene av fersk og røkt skinke. Hell i nok vann til å dekke (omtrent 3,8 liter). Tilsett laurbærblad og hvitvin, og kok opp. La det småkoke til det er veldig mørt, ca. 1 1/2 time, og tilsett mer vann etter behov. Sil av væsken og sett den til side.
- 3Riv kjøttet i biter og sett til side.
- 4I en middels stor stekepanne, surre julienne-skåret tomat og løk. Tilsett hvitløksfeddene. Knus hermetiske tomater for hånd og tilsett i blandingen. Tilsett soltørkede tomater. Tilsett sherryeddik og kok i 5 minutter. Ha i den revne skinken og la det småkoke i 15 minutter (tilsett den reserverte kokevæsken fra skinken for å holde gryten fuktig hele tiden). Krydre med salt og pepper, og server med gult ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av både fersk og røkt skinke for den ultimate smaksopplevelsen.
- 2La skinken koke sakte i minst 1,5 time for at den skal bli mør og smakfull.
- 3Bruk soltørkede tomater for en dypere, mer konsentrert tomatsmak.
Serveringsforslag
Server Salpicon de Jamón med et fat med gult, krydret ris for en autentisk spansk opplevelse. Nyt denne retten sammen med et glass friskt, tørr sherry for å løfte smaksprofilene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomat: Salpicon de Jamón?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomat: Salpicon de Jamón. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomat: Salpicon de Jamón?▼
Total tilberedningstid for Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomat: Salpicon de Jamón er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomat: Salpicon de Jamón vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomat: Salpicon de Jamón?▼
En porsjon av Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomat: Salpicon de Jamón inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
