Spansk krydret svinebog med sherryeddik- og honningglasur
Oppskrift på saftig svineknoke krydret med spanske krydder og toppet med en søt og syrlig sherry-eddik-honning glasur. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne spanske krydrede svinebogen er en sann smakssensasjon som bringer solens varme til ditt kjøkken. Oppskriften stammer fra Andalusia-regionen, hvor svineoppdrett har vært en sentral del av den lokale mattradisjonen i århundrer. Kombinasjonen av krydder som spansk paprika, koriander og fennikel skaper en unik, kraftfull smaksprofil som løfter dette særegne stykket kjøtt.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl røkt spansk paprika
- 2. 2 spiseskjeer kosher salt, pluss mer til krydring
- 3. 1 stor spiseskje malt koriander
- 4. 1 stor spiseskje malt fennikel
- 5. 1 stor spiseskje malt sennepsfrø
- 6. 2 teskjeer grovmalt svart pepper, pluss mer til krydring
- 7. En 4-punds svinebog
- 8. Rapsolje, til å dryppe med
- 9. 2,4 dl kløverhonning
- 10. 1,2 dl sherryeddik
- 11. Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 0,6 dl røkt spansk paprika
- 2. 2 spiseskjeer kosher salt, pluss mer til krydring
- 3. 1 stor spiseskje malt koriander
- 4. 1 stor spiseskje malt fennikel
- 5. 1 stor spiseskje malt sennepsfrø
- 6. 2 teskjeer grovmalt svart pepper, pluss mer til krydring
- 7. En 4-punds svinebog
- 8. Rapsolje, til å dryppe med
- 9. 2,4 dl kløverhonning
- 10. 1,2 dl sherryeddik
- 11. Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: La Caja China grill
- 22. For den spanske krydrede svinebryggen: Bland paprika, salt, koriander, fennikel, sennepsfrø og pepper i en bolle. Gni hele svinebryggen inn med krydderblandingen. Dekk til svinebryggen og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 33. For sherryeddik-honningglasuren: Visp honning, eddik, salt og pepper i en bolle.
- 44. Forbered Caja China i henhold til produsentens instruksjoner. Drypp svinebryggen med olje og strø over salt og pepper. Plasser svinebryggen i Caja China og stek til den når en innvendig temperatur på 175 °F (ca. 80 °C), omtrent 3 ½ time. Når den har nådd 175 °F, begynner du å pensle svinebryggen med sherryeddik-honningglasuren omtrent hver 15. minutt. Å fjerne toppen av Caja China vil betydelig bremse kokeprosessen.
- 55. Kjør svinebryggen til den når en innvendig temperatur på 190 °F (ca. 88 °C), omtrent 1 time. Ta svinebryggen ut av Caja China og dekk den løst med aluminiumsfolie. La den hvile i 20 minutter før du skjærer eller river den opp.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, kvalitetsfull spansk paprika for å oppnå den riktige, dypere røde fargen og fyldigere, røkete smaken.
- 2Sørg for å dekke svinebryggen godt med krydderblandingen og la den trekke inn i kjøleskapet over natten - dette vil bidra til å intensifisere smakene.
- 3La Caja China-grillen gjøre mesteparten av arbeidet for deg - den jevne, indirekte varmen sikrer at kjøttet forblir mørt og saftig hele veien igjennom.
Serveringsforslag
Det ultimate følgesvenet til denne spanske krydrede svinebogen er en frisk, grønn salat med sitrusdressing. Dens syrlige preg balanserer perfekt opp mot de intense, søtlige smakene fra honning- og sherryeddikglasuren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk krydret svinebog med sherryeddik- og honningglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk krydret svinebog med sherryeddik- og honningglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk krydret svinebog med sherryeddik- og honningglasur?▼
Total tilberedningstid for Spansk krydret svinebog med sherryeddik- og honningglasur er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk krydret svinebog med sherryeddik- og honningglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk krydret svinebog med sherryeddik- og honningglasur?▼
En porsjon av Spansk krydret svinebog med sherryeddik- og honningglasur inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
