Spansk burger med sylteagurkede sjalottløk
Oppskrift på en smakfull spansk burger med syltet sjalottløk, perfekt for en smakfull middag eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Spansk burger med sylteagurkede sjalottløk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør (8 ss), harissa, hvitløksfedd, knust og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 stk usaltet smør (8 ss)
- 1 ss harissa
- 2 hvitløksfedd, knust
- ¾ kopp sherryeddik
- 1 ss sukker
- 1 ts kosher salt
- En klype safran
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- ¼ kopp majones
- 1 ts harissa
- ¼ ts røkt paprika
- 2 piquillo-pepper, tørket forsiktig, eller 1 grillede rød paprika
- 1 ansjos
- Saften av ½ sitron
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- ½ kopp rapsolje
- 4 tynne skiver prosciutto di Parma
- 570 g storfekjøtt (chuck), skåret i 5 cm store biter (eller bruk 680 g karbonadedeig av storfekjøtt 80/20 og utelat svinefettet under)
- 113 g svinefett (utelates hvis du bruker karbonadedeigen)
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss rapsolje
- 4 skiver fontinaost
- 4 myke sesambrød, lett ristet
- Ruccola, til topping
Ingredienser
- 1. 1 stk usaltet smør (8 ss)
- 1 ss harissa
- 2 hvitløksfedd, knust
- ¾ kopp sherryeddik
- 1 ss sukker
- 1 ts kosher salt
- En klype safran
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- ¼ kopp majones
- 1 ts harissa
- ¼ ts røkt paprika
- 2 piquillo-pepper, tørket forsiktig, eller 1 grillede rød paprika
- 1 ansjos
- Saften av ½ sitron
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- ½ kopp rapsolje
- 4 tynne skiver prosciutto di Parma
- 570 g storfekjøtt (chuck), skåret i 5 cm store biter (eller bruk 680 g karbonadedeig av storfekjøtt 80/20 og utelat svinefettet under)
- 113 g svinefett (utelates hvis du bruker karbonadedeigen)
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss rapsolje
- 4 skiver fontinaost
- 4 myke sesambrød, lett ristet
- Ruccola, til topping
Fremgangsmåte
- 1For det krydrede smøret: Smelt smøret over lav varme i en liten kjele. Tilsett harissa og hvitløk og kok i 1 minutt. Fjern fra varmen, dekk til og la det stå i 1 time for å la smakene utvikle seg.
- 2For de syltede safransjalottløkene: Kok opp eddik, sukker, salt og safran i en liten kjele over middels varme; fjern fra varmen og la det avkjøles i 10 minutter. Legg sjalottløkene i en liten bolle, hell eddikblandingen over, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 24 timer.
- 3For aiolien: Bland majones, harissa, røkt paprika, piquillo-pepper, ansjos og sitronsaft i en blender og kjør til glatt konsistens; smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
- 4For den sprø prosciutton: Varm opp oljen i en liten sautépanne over middels varme til den skinner. Legg én skive prosciutto om gangen i pannen og kok til den akkurat er sprø. La renne av på en tallerken med kjøkkenpapir.
- 5For burgerne: Kjør chuck og fett i en kjøttkvern og hakk grovt i en stor bolle (eller legg 80/20 storfekjøtt i en stor bolle). Bland inn litt salt og pepper. Del kjøttet i 4 like store former.
- 6Varm opp en støpejernspanne over høy varme til den begynner å ryke. Tilsett rapsolje og burgerne og kok til bunnen er gyllenbrun og det har dannet seg en skorpe, ca. 4 minutter. Snu dem og begynn å pensle og øse med det krydrede smøret. Kok til bunnen er gyllenbrun og kjøttet er stekt til medium, ytterligere 4 minutter. Legg osteskiver (fontina) på burgerne, tilsett litt vann i pannen, dekk raskt til og kok til osten er helt smeltet, ca. 1 minutt.
- 7Smør litt aioli på topp- og bunnbrødene. Legg en burger på hver bunn, topp med noe av de syltede sjalottløkene, deretter en skive sprø prosciutto og litt ruccola. Legg på toppbrødene og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk burger med sylteagurkede sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk burger med sylteagurkede sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk burger med sylteagurkede sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Spansk burger med sylteagurkede sjalottløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk burger med sylteagurkede sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk burger med sylteagurkede sjalottløk?▼
En porsjon av Spansk burger med sylteagurkede sjalottløk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
