Spanolatkes
Lær hvordan du lager spanyolatkes, en deilig og sprø bakst fra spania. Perfekt til kaffen eller som snacks. Enkelt å lage og smakfullt!
Om denne retten
Spanolatkes er en fascinerende fusjon av greske og nordiske smaker, skapt for å imponere både grønnsaksentusiaster og potetelshere. Disse krispsprudlende og næringsrike pannekakene kombinerer den sprø konsistensen til latkes med den friske, grønne smaken av spinat og dill. Rett fra mormors kjøkken i Stavanger og rett til din tallerken - et tradisjonelt komfortmåltid som løfter seg til nye høyder!
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 85 gram spinat, stilker fjernet, hakket (ca. 9,5 dl)
- 2 purre, bare den hvite delen, tynne skiver
- Kasjot-salt
- 4 vårløk, tynne skiver (ca. 1,2 dl)
- 450 gram russetpoteter
- 3 store egg
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 2,4 dl smuldret fetaost
- Nykvernet pepper
- Tzatziki, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 85 gram spinat, stilker fjernet, hakket (ca. 9,5 dl)
- 2 purre, bare den hvite delen, tynne skiver
- Kasjot-salt
- 4 vårløk, tynne skiver (ca. 1,2 dl)
- 450 gram russetpoteter
- 3 store egg
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 2,4 dl smuldret fetaost
- Nykvernet pepper
- Tzatziki, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 ½ spiseskje vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett spinaten og kok til den faller sammen, 1 til 2 minutter. Overfør til en sil som er satt i en stor bolle; sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 15 minutter. Klem ut overflødig væske; sett spinaten til side.
- 2I mellomtiden varmer du opp de resterende 1 ½ spiseskjeene vegetabilsk olje i en stekepanne over middels-lav varme. Tilsett purre, dryss over ½ teskje salt og kok til den er myk, ca. 10 minutter. Tilsett vårløk og kok i ytterligere 3 til 4 minutter. La det avkjøle.
- 3Skrell potetene og riv dem på de store hullene på et rivjern. Overfør til et rent kjøkkenhåndkle, samle det til en pose og vri den sammen, deretter klem ut så mye væske som mulig over vasken. Overfør til en stor bolle; tilsett purre-vårløksblandingen, spinaten, eggene, melet, dill, fetaost, 1 teskje salt og ¼ teskje pepper, og bland med hendene til alt er godt kombinert.
- 4Varm opp ½ tomme vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels-høy varme til en frityrtermometer viser 175°C (350°F). Arbeid i porsjoner, og bruk ca. 2 spiseskjeer av potetblandingen for hver latke, og trykk den flatt med en slikkepott. Stek til de er gyldne og gjennomstekte, 1 til 2 minutter på hver side. La renne av på kjøkkenpapir. (Sett oljen tilbake til 175°C mellom batchene.) Server med tzatziki.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Klem ut overflødig væske fra både spinaten og de rivne potetene for å oppnå en sprø og kompakt latke-konsistens.
- 2- Bruk fersk dill for en deilig, urteaktig smak, og ikke gå for gårsdagens leftovers.
- 3- Juster mengden mel etter konsistensen på deigen - bruk mer mel for en tykkere latke, mindre for en lettere.
Serveringsforslag
Disse smaksrike spanolatkes er perfekte å servere med en kremet tzatziki-saus og et glass kald, tørr hvitvin. Den friske yoghurtdressingen balanserer deilig de sprø, stekte potetenes fylde og de grønne, urteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spanolatkes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spanolatkes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spanolatkes?▼
Total tilberedningstid for Spanolatkes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spanolatkes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spanolatkes?▼
En porsjon av Spanolatkes inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
