Spanakopita-håndpiker
Lær hvordan du lager smakfulle spanakopita hand pies med denne enkle oppskriften. Perfekt som snacks eller forrett, fylt med spinat og fetaost.
Om denne retten
Spanakopita-håndpiker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer små Yukon Gold-poteter (ca. 225 gram), Kosher-salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 små Yukon Gold-poteter (ca. 225 gram)
- 2. Kosher-salt
- 3. 1 bunt spinat (ca. 340 gram), fjern de seige stilkene
- 4. 1 bunt grønnkål (ca. 450 gram), stilker og blader adskilt, stilkene hakket
- 5. 0,8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 6. 1 liten løk, hakket
- 7. En klype rød pepperflak
- 8. Nykvernet pepper
- 9. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 10. 2,4 dl revet kefalotyri-ost (ca. 115 gram)
- 11. 2,4 dl smuldret fetaost (ca. 115 gram)
- 12. 2,4 dl fersk mynte, finhakket
- 13. 1,2 dl fersk dill, finhakket
- 14. 1 stort egg
- 15. 1 teskje finrevet sitronskall
- 16. 8 ark frossen filodeig, tint
- 17. 0,6 dl brødsmuler
Ingredienser
- 1. 2 små Yukon Gold-poteter (ca. 225 gram)
- 2. Kosher-salt
- 3. 1 bunt spinat (ca. 340 gram), fjern de seige stilkene
- 4. 1 bunt grønnkål (ca. 450 gram), stilker og blader adskilt, stilkene hakket
- 5. 0,8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 6. 1 liten løk, hakket
- 7. En klype rød pepperflak
- 8. Nykvernet pepper
- 9. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 10. 2,4 dl revet kefalotyri-ost (ca. 115 gram)
- 11. 2,4 dl smuldret fetaost (ca. 115 gram)
- 12. 2,4 dl fersk mynte, finhakket
- 13. 1,2 dl fersk dill, finhakket
- 14. 1 stort egg
- 15. 1 teskje finrevet sitronskall
- 16. 8 ark frossen filodeig, tint
- 17. 0,6 dl brødsmuler
Fremgangsmåte
- 11. Pierce potetene et par ganger med en gaffel. Mikrobølgeovn til de er myke, men ikke helt kokt gjennom, 3 til 5 minutter. La dem avkjøle litt, skrell deretter og finhakk dem; overfør til en middels stor bolle og sett til side.
- 22. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett spinat- og grønnkålbladene og kok til de er visne, ca. 3 minutter. Sil av vannet, la dem avkjøle i dørslag, og rør av og til mens du lett presser med en slikkepott for å fjerne overflødig væske. Når de er avkjølt nok til å håndtere, overfør grønnsakene til et rent kjøkkenhåndkle og klem ut så mye væske som mulig. Hakk dem grovt og tilsett i bollen med potetene.
- 33. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett grønnkålstilkene, løk, rød pepperflak, 1/2 teskje salt og et par kverninger med pepper. Kok under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og spinat-grønnkål-blandingen; kok under omrøring til det er godt blandet, 5 minutter. Overfør til en stor bolle og la avkjøle til romtemperatur. Tilsett ostene, mynte, dill, egg og sitronzest; rør godt sammen. (Fyllet kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet til du er klar til å montere.)
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F); dekk et stekebrett med bakepapir. Legg ut ett ark med filodeig på en arbeidsflate med den lange siden mot deg (hold de resterende arkene dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle). Pensle lett med olivenolje og dryss lett med brødsmuler. Brett arket i to som en bok og pensle med mer olivenolje og dryss med mer brødsmuler, deretter bretter du den øverste halvdelen ned. Legg 1/2 kopp fyll i midten og pensle kantene med litt vann. Trekk de to øverste hjørnene sammen over fyllet og klem kantene sammen for å forsegle. Gjenta med de to nederste hjørnene; klem igjen. Klem de to gjenværende kantene lukket. Overfør til det forberedte stekebrettet og pensle med olivenolje. Gjenta for å lage 8 håndpajer.
- 55. Overfør håndpajene til ovnen og stek til de er gyldne og sprø, 25 til 30 minutter. Server varme eller romtempererte.
- 66. Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spanakopita-håndpiker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spanakopita-håndpiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spanakopita-håndpiker?▼
Total tilberedningstid for Spanakopita-håndpiker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spanakopita-håndpiker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spanakopita-håndpiker?▼
En porsjon av Spanakopita-håndpiker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
